As panquecas de batata são chamadas de panquecas, prato preferido de crianças e adultos não só na Bielo-Rússia, onde, de fato, começou a história das panquecas, mas também em muitos outros países. Na Rússia, as panquecas de batata eram chamadas terunum, no nosso país - Panquecas de batata, na República Tcheca - bramborak, e até mesmo na América existe um produto semelhante - fricassé.
Um prato rápido e gratificante. Draniki ajuda quando você precisa alimentar de forma rápida e saborosa um grande número de convidados, assim como no café da manhã ou um jantar rápido. Como muitos pratos de jejum, as panquecas de batata em sua versão clássica contêm apenas dois ingredientes - batatas adequadas e sal. As panquecas são fritas em uma frigideira de fundo grosso, em uma grande quantidade de girassol ou ghee. As batatas jovens não são adequadas para cozinhar panquecas de batata, uma vez que contêm uma quantidade insuficiente de amido.
Panquecas tradicionais
Ingredientes:
- Batatas - 5 pedaços grandes.
- Sol - 0,5 colheres de chá
Rale as batatas descascadas em um ralador grosso, você pode usar um ralador especial para cenouras coreanas. Sal, escorra o excesso de suco. Numa frigideira aqueça o azeite, espalhe a massa de batata com uma colher, esmagando um pouco cada porção para que as panquecas fiquem finas. Frite as panquecas dos dois lados até dourar. Essas panquecas de batata são muito “smart”, porque os pedaços de batata ficam visíveis e a crosta fica muito apetitosa. Sirva com creme de leite ou leite frio.
Se você ralar batatas em um ralador fino, as panquecas de batata ficarão macias, levemente “borrachentas” na consistência e com um sabor completamente diferente.
Panquecas clássicas
Ingredientes:
- Batatas - 5-6 pedaços grandes.
- Cebola - 1 peça.
- Ovo de frango - 2 unid.
- Farinha de trigo - 4-5 colheres de sopa
- Sol - 1 colheres de chá
Passe as batatas descascadas no ralador, você pode usar metade dos tubérculos em um pequeno, o resto em um grande, para que as panquecas de batata fiquem mais macias. Adicione as cebolas picadas, os ovos e a farinha, amasse bem. Frite as panquecas de batata em uma grande quantidade de óleo quente por alguns minutos de cada lado, sirva quente.
Panquecas de batata com recheio de carne
Ingredientes:
- Batatas - 6 unid.
- Carne picada - 150 g.
- Carne de porco picada - 150 g.
- Cebola - 1 peça.
- Farinha de trigo - 3 colheres de sopa
- Ovo de frango - 1 unid.
- Kefir - 2 colheres de sopa
- Sol - 1 colheres de chá
- Pimenta preta moída - a gosto
Rale as batatas cruas em um ralador fino, misture com a carne picada, acrescente a cebola, que também pode ser ralada, o ovo, a farinha, o kefir e os temperos. Frite as panquecas de batata, espalhando-as em pequenas porções em ghee bem aquecido. Sirva com ervas e vegetais frescos. Você pode usar frango picado em vez de carne. Outra opção é não misturar a carne picada com a batata, colocar na frigideira um pouco de batata ralada, uma colher de carne picada por cima e mais uma batata para fazer uma espécie de zrazy.
Draniki com cogumelos
Ingredientes:
- Batatas - 5-6 unid.
- Cogumelos secos - 1 copo
- Cebola - 1 peça.
- Farinha de trigo - 4 colheres de sopa
- Sol - 1 colheres de chá
- Pimenta preta moída - a gosto
Ferva os cogumelos em várias águas, pique e misture com as cebolas picadas. Rale as batatas, o sal, escorra o excesso de suco e misture com os cogumelos e a farinha. Frite em óleo vegetal até dourar. Um excelente prato para uma mesa quaresmal. Pode ser servido com creme de leite ou molho de cogumelos.
Draniki com queijo
Ingredientes:
- Batatas - 5 unid.
- Cebola - 1 peça.
- Queijo duro - 200 g.
- Ovo de frango - 2 unid.
- Farinha de trigo - 5 colheres de sopa
- Leite - 4 colher de sopa.
Rale as batatas e cebolas em um ralador fino, o queijo - em um ralador grosso. Misture bem todos os ingredientes, frite em óleo vegetal dos dois lados. Sirva com uma salada de legumes frescos e alface e creme de leite.
Panquecas de batata com requeijão
Ingredientes:
- Batatas - 5 unid.
- Queijo cottage - 200
- Ovo de frango - 1 unid.
- Farinha de trigo - 2 colheres de sopa
- Soda - uma pitada
- Sol - 0,5 colheres de chá
Rale as batatas em um ralador fino, escorra o excesso de suco, acrescente o queijo cottage, esfregue na peneira, o ovo, a farinha, o refrigerante e o sal. Frite em fogo alto, sirva com creme de leite.
Existem muitas opções para cozinhar panquecas de batata, frequentemente vegetais são adicionados à massa de batata - abóbora, cenoura, repolho. As panquecas de batata preparadas de acordo com qualquer uma dessas receitas podem ser levadas ao forno por alguns minutos para melhorar o sabor. Não se assuste se depois de algum tempo as panquecas de batata ficarem azuis, é a reação do amido com o ar. Mas, como regra, as panquecas de batata são comidas instantaneamente, quentes, então fazer panquecas de batata é um ótimo motivo para reunir todos!
Outras receitas para panquecas de batata podem ser encontradas em nossa seção Receitas.