A massa é uma massa na qual vários produtos são mergulhados antes de fritar. Quase tudo é adequado para cozinhar em massa – peixe, marisco, carne, queijo, frutas, legumes – é ideal para dar uma crosta dourada e crocante, e um produto suculento e delicado permanecerá no interior.
As regras para fazer o batedor perfeito:
1. Prepare sempre a massa com antecedência e, a partir de alimentos muito frios, coloque na geladeira por 30-60 minutos e, em seguida, use.
2. Os ovos para o preparo da massa são divididos em claras e gemas, a própria massa é preparada com as gemas e as claras são batidas em uma espuma forte e adicionadas no final da preparação da massa. Isso manterá sua massa leve e macia.
3. Para verificar a consistência da massa, mergulhe uma colher seca na massa: se a massa estiver uniformemente coberta e a colher não sair, a massa é ideal.
4. A proporção da massa e do produto a ser mergulhado nela é de 100 gr. produto por 100 gr. massa.
5. Os alimentos que serão mergulhados na massa devem estar secos, caso contrário, o excesso de água a tornará mais líquida, e pratos - um fracasso.
6. Prepare os pratos na massa em óleo vegetal fortemente aquecido.
7. Certifique-se de colocar os alimentos preparados em toalhas de papel para remover o excesso de gordura.
Você encontrará duas receitas de uma boa massa AQUI! Refeições deliciosas!