Um prato de gelo incomum em um restaurante Odessa é criado especialmente para uma bela porção de sopa fria. E eles têm feito isso há vários anos. Afinal, esse prato é espetacular, conveniente e prático.
“Há 5 anos servimos okroshka de carne com kefir caseiro de forma original. Tanto o prato quanto o prato evocam um deleite irracional entre os visitantes ”, diz Yulia Angelova, proprietária e chef do restaurante familiar Cafe U Angelovykh.
Julia tirou a ideia de um antigo livro de receitas que sua mãe lhe deu há 20 anos. No começo tentei, experimentei, até achar a melhor opção, adequada ao conceito de restaurante aconchegante e caseiro.
Os pratos de gelo para okroshka são feitos de água purificada, flores comestíveis, ervas e ingredientes brilhantes do prato. A temperatura da tigela de gelo para a sopa é de menos 18 graus, em qualquer calor, okroshka ficará frio por um longo tempo. Uma porção de 350 ml cabe apenas em um prato fundo. Embora o tamanho e a forma do prato possam ser quaisquer, tudo depende da imaginação do cozinheiro. E o mais importante, você também pode decorar os pratos para diferentes tipos de primeiros pratos.
Uma tigela de gelo permanecerá calmamente por 2 horas, então você não pode correr para comer, mas apreciar a vista e saborear a okroshka ao máximo. Mas mesmo que o prato comece a derreter, isso não afetará o sabor da sopa fria.
Aliás, nesse prato você pode servir qualquer prato frio de qualquer cozinha nacional - gaspacho espanhol, frio polonês, saladas de vegetais.