A opinião do especialista
Para Paule Neyrat, nutricionista e nutricionista *: “Você deve sempre preferir sorvetes artesanais com ingredientes naturais (de preferência orgânicos). O sorvete industrial geralmente é feito com óleo de palma, proteínas não lácteas e sabores químicos. Eles contêm muitos aditivos. Industrial ou artesanal, tome cuidado porque os sorvetes são produtos frágeis, principalmente os feitos com ovos. Os riscos de envenenamento são altos no verão porque as bactérias se desenvolvem muito rapidamente com o calor e em certas situações (quando a cadeia de frio é interrompida no caminho da loja para casa, etc.). Nunca coloque o sorvete de volta no freezer se ele começar a derreter. São produtos doces ricos em lipídios, que possuem pouco valor nutricional. Mas um “sorvete do prazer” de vez em quando não apresenta nenhum risco para a saúde ao privilegiar os bons produtos de que se conhece a procedência. “
Sorvete caseiro, instruções de uso
A melhor maneira de preparar um sorvete caseiro é misturar frutas congeladas, adicione um pouco de mel e experimente imediatamente. Caso contrário, você pode fazer um purê de frutas, bater e congelar tudo.
Para preparar sorvete de chocolate, pique 300 g de chocolate preto e coloque numa tigela com 50 g de cacau em pó sem açúcar. Ferva 70 cl de leite e 150 g de açúcar refinado. Despeje esta mistura sobre o chocolate (em 2 etapas) para obter um creme homogêneo. Reserve 24 horas na geladeira. Em seguida, bata o sorvete ou deixe repousar no freezer por 4 a 6 horas, mexendo regularmente.
O sorvete de iogurte é muito simples. Coloque 5 iogurtes naturais em um recipiente, adicione 2 gemas, 1 saco de açúcar de baunilha, o suco de 1 limão e bata. Incorpore 150 g de frutas mistas e reserve 3 horas no congelador, mexendo sempre.
A partir de 1 ano, você pode sugerir 1 COLHER DE SORBET com frutas para o seu filho.