Descrição
É um fluido nutritivo e vitaminado obtido pela compressão de frutas, frutas vermelhas e vegetais. Para obter suco de qualidade, você deve usar apenas frutas frescas e maduras. Para fazer extratos de frutas, eles usam maçã, cereja, morango, morango, framboesa, ameixa, pêra. Bem como marmelo, pêssego, damasco, uva, toranja, laranja, limão, lima, tangerina, maracujá, mamão, manga, kiwi. Também populares são pomelo, BlackBerry, cranberry, romã, groselha, groselha, tomate, aipo, salsa, cenoura, beterraba, rabanete, repolho, abobrinha, pepino, pimentão e outros.
Existe um sistema básico de classificação de tipos de suco:
- espremido na hora, que é produzido imediatamente antes do uso com ingredientes frescos;
- suco - bebida produzida em condições de produção, processada por temperatura e dispensada em embalagens lacradas;
- restaurado - uma bebida que é feita pela mistura de suco concentrado com água e posteriormente enriquecida com vitaminas;
- concentrado bebida, que extraía à força a maior parte da água para aumentar o teor de sólidos em mais de duas vezes;
Além do suco clássico, os fabricantes produzem produtos adicionais, que incluem:
- Néctar - este suco é produzido principalmente a partir dessas frutas e bagas. Para eles, o uso de tecnologia de extração direta não é possível devido ao excesso de doces, ácido ou viscosidade da fruta. Isso inclui cereja, banana, romã, groselha, pêssego e outros. Também na produção de néctares para estabilizar o sabor, cor e aroma, os produtores podem adicionar agentes acidificantes naturais. Bem como adoçantes, sabores e conservantes. A participação percentual do purê de fruta natural é de 20-50% do volume total da bebida.
- Bebida com suco - uma bebida recebida como resultado de uma diluição significativa de purê de frutas com água. A massa de matéria seca varia de 5 a 10%. Normalmente, essas bebidas contêm frutas e bagas exóticas suficientes: BlackBerry, manga, cacto, maracujá, limão e outros.
- Suco - bebida feita misturando purê de frutas com água e açúcar. A matéria seca não é inferior a 15% do volume total da bebida.
Fazendo sucos em casa
Em casa, o suco você pode obter em espremedores manuais ou elétricos. Lembre-se de que, ao cozinhar sucos ósseos de frutas vermelhas (framboesas, groselhas, amoras), é melhor usar um espremedor manual. Já o elétrico entope rapidamente e exige limpeza frequente com escova grossa.
Os sucos são bons para o preparo de sucos de frutas, mousses e geléias. Eles também são bons para enlatar. No entanto, você deve fervê-los (não mais do que um minuto) para interromper os processos de fermentação e acidificação. Depois de costurar o extrato de frutas em latas, é melhor mantê-las em temperatura ambiente por 2 semanas. Nesse período, é possível identificar aquelas latas em que há vazamento de ar.
Mais úteis são os sucos naturais. Mas você deve consumi-los imediatamente após o preparo. Ao guardar na geladeira ocorre o processo de oxidação e perda de mais vitaminas. Sucos em lata abertos podem ser armazenados na geladeira por dois dias em um recipiente bem fechado. O suco embalado na fábrica em embalagem lacrada pode salvar suas propriedades de 6 a 12 meses, mas os fabricantes recomendam armazená-lo na geladeira por 1-2 dias.
Suco
O suco é um depósito de vitaminas e minerais. Com o uso de sucos, o corpo se enche de uma composição concentrada de nutrientes que não se obtém com o uso tradicional da fruta. Afinal, é muito difícil comer quilos de frutas de uma vez. A mucosa do estômago e dos intestinos absorvem rapidamente os sucos e, portanto, não requerem custos adicionais de energia para serem processados. Eles melhoram a digestão, estimulam enzimas que desintoxicam e estabilizam o equilíbrio ácido-alcalino do sangue e da linfa.
Cada tipo de bebida tem suas propriedades positivas e seu próprio conjunto de vitaminas. Os mais populares são:
Sucos de fruta
Laranja
O suco de laranja contém vitaminas (C, K, a, grupo b, E), minerais (cobre, potássio, fósforo, ferro, cálcio, magnésio, selênio, zinco), mais de 11 aminoácidos. Este suco tem muitas propriedades positivas. É melhor fortalecer o sistema imunológico, reduzir as manifestações do beribéri na luta contra resfriados. Bem como inflamação das articulações, gengivas e pulmões, aterosclerose, anemia, temperatura elevada e pressão arterial. Os médicos recomendam beber os extratos de frutas das laranjas não mais do que 3 vezes por semana, 200 g, caso contrário, para neutralizar o ácido necessário cargas físicas excessivas.
Toranja
O suco de toranja inclui vitaminas (C, PP, E, K, B1, B2), ácidos e minerais (magnésio, potássio, fósforo, cálcio, iodo, ferro, cobre, zinco, manganês, etc.). Possui propriedades anti-sépticas, antiinflamatórias e antialérgicas. É bom em processos inflamatórios respiratórios, exaustão nervosa, insônia, hipertensão e veias varicosas. Cuidado ao consumir suco de toranja ao tomar medicamentos, pois a substância do feto pode alterar o efeito dos medicamentos no corpo.
Ameixa
O suco de ameixa contém vitaminas A, PP, potássio, cálcio, magnésio. Beba esse suco para a excreção do excesso de água, reduzindo o nível de acidez do estômago e do colesterol no sangue, na constipação crônica.
Apple
Suco de maçã um dos sucos mais saudáveis e sem alergia, que é rico em vitaminas (grupo b, C, E, A), minerais (potássio, fósforo, ferro, cobre, sódio, magnésio, selênio, enxofre) e ácidos orgânicos . É bom em aterosclerose, reumatismo, artrite, fígado e rim, urinário e cálculos biliares. Substâncias O extrato de maçã fortalece o cabelo, as unhas, os dentes, aumenta a hemoglobina e restaura o tecido muscular após o exercício.
Sucos de frutas vermelhas
O suco de uva contém vitaminas (A, C, B1, B2), minerais (potássio, cálcio, cobre, selênio, ferro, fósforo, magnésio, enxofre), ácidos orgânicos e substâncias alcalinas. O consumo de suco estimula a produção de glóbulos vermelhos na medula óssea, aumenta os níveis de hemoglobina, limpa o corpo de toxinas, o excesso de colesterol, acelera o metabolismo. O suco de uva tem um efeito positivo no funcionamento de praticamente todos os órgãos do corpo (estômago, coração, intestino, fígado, articulações, membranas mucosas e pele). Possui leve ação diurética e de defecação.
O suco de melancia inclui vitaminas (C, PP, A, B1, B2, B6, B12), minerais, fibras e substâncias que contêm açúcar. O suco tem um forte efeito diurético, dissolve pedras nos rins e bexiga, mas age suavemente sem irritar os órgãos. Beba também para anemia após exposição à radiação, fígado, intestinos, gota e aterosclerose.
Sumos de vegetais
Aipo
O suco de aipo contém vitaminas (grupo C, b) e minerais (cálcio, fósforo, potássio). Recomenda-se beber para a recuperação do estresse mental e físico, excesso de peso, para melhorar o apetite e a digestão.
Abóbora
A composição do extrato de abóbora inclui vitaminas (A, E, B1, B2, B6), minerais (potássio, ferro, magnésio, fósforo) e ácidos orgânicos. É melhor em diabetes, obesidade, pedras na bexiga e nos rins, colesterol, doenças gastrointestinais, coração, próstata.
Tomate
O suco de tomate contém vitaminas A e C, ácidos orgânicos (málico, cítrico, oxálico), minerais (magnésio, potássio, sódio, cálcio). Normaliza o metabolismo, evita os processos de fermentação no intestino, fortalece o músculo cardíaco e os vasos sanguíneos.
Beterraba
O extrato de beterraba é mais útil para as mulheres durante as mudanças hormonais no corpo (menstruação, menopausa). É rico em ferro, potássio, iodo, magnésio. Um efeito positivo no sistema circulatório, estimulando a produção de glóbulos vermelhos, dilui o sangue, reduz a pressão arterial e limpa as artérias das placas de gordura. Este suco deve ser bebido com cautela, pois seu consumo excessivo pode causar náuseas e tonturas.
cenoura
O suco de cenoura contém vitaminas (A, C, D, b, E), minerais (magnésio, potássio, silício, cálcio, iodo). A rica composição do suco ajuda no tratamento de muitas doenças dos sistemas cardiovascular, nervoso e imunológico, olhos, rins, tireóide, com deficiência de vitaminas, anemia, poliartrite. O consumo excessivo de suco de cenoura pode levar a uma mudança na cor de amarelo para laranja.
Repolho
O suco de repolho é rico em vitaminas (C, K, D, E, PP, grupo b, U). Em primeiro lugar, é usado no tratamento de doenças do trato gastrointestinal, baço, fígado, aterosclerose, resfriados e pneumonia. Em segundo lugar, devido a substâncias específicas, esse suco evita o processo de transformação dos carboidratos em gorduras, por isso os nutricionistas recomendam ingeri-lo para emagrecer.
Para melhorar o sabor e aumentar os nutrientes, você pode combinar sucos de várias frutas, frutas vermelhas ou vegetais.
Os perigos e contra-indicações
Os sucos com alto teor de ácido são contra-indicados para pessoas com doenças gastrointestinais que são acompanhadas por alto índice de acidez, bem como no período de gastrite aguda e úlcera péptica. Além disso, o excesso de bebidas ácidas pode levar à destruição do esmalte dos dentes.