Aquecido

Hibiscus é uma bebida rica em chá de ervas da Borgonha feita a partir das brácteas secas de flores de rosas sudanesas do gênero Hibiscus. Outros nomes: “malva de Veneza”, “kandahar”, “beber dos faraós”, kenaf, quiabo.

O hibisco é a bebida nacional egípcia, tem sabor agridoce. A terra natal de Kandahar é a Índia, é cultivada em escala industrial na Tailândia, China e regiões tropicais da América. O hibisco ganhou a maior popularidade nos países árabes. Além de matar a sede, é usado na medicina popular como “cura para todas as doenças”.

Acredita-se que as substâncias que dão a cor vermelha à planta (antocianinas) apresentam atividade da vitamina P, regulam a permeabilidade das paredes dos vasos sanguíneos. Uma decocção de hibisco tem propriedades antipiréticas, diuréticas, antiespasmódicas, contém antioxidantes que protegem o corpo da oxidação e retardam o processo de envelhecimento.

Curiosamente, o chá é considerado a bebida mais popular do mundo, seguido pela cerveja. O pigmento vermelho do hibisco é usado na indústria alimentícia para criar corantes naturais.

Informação histórica

O hibisco é uma planta despretensiosa, cujas sementes foram trazidas da Índia para a Malásia e África, depois Brasil, Jamaica.

Em 1892, foram abertas 2 fábricas em Queensland (Austrália) para a produção de matérias-primas de chá. Em 1895, a primeira fazenda de hibisco na Califórnia foi colocada em operação. E em 1904, começou o cultivo industrial de plantações no Havaí.

Até meados do século 1960, o hibisco era considerado a principal planta nobre cultivada em quintais particulares no Centro-Oeste. Em XNUMX, um poderoso furacão “caminhou” pelos estados do sul dos Estados Unidos, que destruiu as plantações da planta. Com isso, completou-se a era do cultivo de hibisco na América em escala industrial.

Variedade de recursos

De 1920 até hoje, 2 tipos principais de hibisco foram distinguidos:

1. “Rosela”. Esta variedade de rosa sudanesa cresce na Índia. Uma bebida vermelha brilhante sacia rapidamente a sede, revela perfeitamente o sabor na forma quente e fria, em que as notas frutadas são claramente traçadas.
2. “Hibiscus subdarifa”. Projetado para melhorar o sabor das misturas de chá. Este tipo de hibisco é fabricado em sua forma pura, usado como matéria-prima independente ou adicionado como enchimento de frutas, flores, chás verdes ou pretos. Cultivada no Egito e no Sudão.

Além disso, as seguintes variedades de hibisco são distinguidas, crescendo apenas nas Filipinas:

1. “Rico”. Este é o tipo mais comum, amplamente utilizado na indústria alimentícia. As características distintivas da variedade são grandes inflorescências e altos rendimentos.
2. "Vencedor". Esta é uma variedade de planta mais áspera do que 'Rico' e tem menos inflorescências por haste do que seu antecessor.
3. “Arqueiro” ou “azeda branca”. Uma característica da espécie é uma quantidade menor de pigmento vermelho, que é o que “Rico” e “Victor” possuem. Por causa disso, as hastes de 'Archer' são verdes brilhantes, resistentes e fibrosas. O receptáculo e as pétalas são amarelo brilhante ou branco esverdeado. O número de inflorescências em azeda branca é 2 vezes maior do que nas variedades anteriores. Curiosamente, esse tipo de hibisco é mais usado nas indústrias alimentícias, do que para fazer chá. Todas as partes da planta são comestíveis e são adicionadas às saladas. O chá fabricado com arqueiro é transparente, com um tom amarelo-esverdeado claro.

O hibisco é amante da umidade, sensível à geada. Os melhores lugares para o cultivo da planta são regiões tropicais e subtropicais com chuvas de 70 a 80%, com altitude superior a 900 metros acima do nível do mar. Com uma poderosa estrutura decídua, o hibisco precisa de irrigação constante em condições de baixa umidade.

O rendimento da planta depende do solo para cultivo, é preferível que seja fértil. No entanto, você pode plantar hibisco em calcário oolítico empobrecido ou barro arenoso, onde também se enraíza bem. Sob condições adversas, a planta fica coberta de caules não floridos e ramificados e desaparece.

Método de propagação: sementes ou estacas.

Uso alimentar

Na culinária, o receptáculo da planta é usado, a cápsula da semente e as pétalas das flores são separadas delas. Nesta forma, o copo de flores de hibisco está pronto para uso em alimentos. Em diferentes países, pratos diferentes são preparados com hibisco. Na África, xícaras de flores e amendoim triturado são usados ​​para fazer acompanhamentos, molhos ou recheios de tortas.

Pétalas de flores e recipientes frescos são picados, passados ​​por um moedor de carne e uma peneira, usados ​​para fazer chutney, geléia, calda ou geléia. Para suavizar, melhorar o aroma e o sabor, a massa de flores é despejada com água fervente por 20 minutos.

Na indústria de confeitaria do Paquistão, o hibisco serve como fonte de pectina comestível, que possui propriedades de ligação. É usado para fazer guloseimas gelatinosas. Nomeadamente, molhos para saladas de fruta, cobertura para bolos, pudim. Molhos e xaropes de gelatina são abundantes em waffles, sorvetes, pão de gengibre e panquecas.

Na América Latina e na Índia Ocidental, o hibisco é valorizado como fonte para o preparo de bebidas refrescantes, que são distribuídas em frascos hermeticamente fechados, garrafas e potes esterilizados. No Egito, eles bebem no verão com gelo, no México – no inverno quente. Na África Ocidental, recipientes e inflorescências de hibisco são usados ​​para fazer vinho tinto.

Curiosamente, na Jamaica, uma bebida tradicional para o Natal é feita à base de hibisco. Para preparar uma bebida refrescante, hibisco cru seco é infundido por um dia em uma jarra de barro com açúcar, gengibre ralado e água fervente. O rum é adicionado à bebida antes de beber. Bebida gelada.

Na África Ocidental, os caules e folhas jovens de hibisco são usados ​​para preparar saladas com a adição de carne ou peixe, ervas e legumes. Além disso, as sementes torradas da planta são utilizadas como substituto do café natural.

Composição química

100 gramas de matérias-primas secas do receptáculo de hibisco contém:

• água – 9,2 gramas;
• fibras vegetais – 12,0 gramas;
• gordura – 2,31 gramas;
• proteínas – 1,145 gramas.

A composição vitamínica e mineral das flores de rosas sudanesas é representada pelos seguintes nutrientes:

• cálcio – 1263 miligramas;
• fósforo – 273,3 miligramas;
• ferro – 8,98 miligramas;
• ácido ascórbico (C) – 6,7 miligramas;
• ácido nicotínico (PP) – 3,77 miligramas;
• riboflavina (B2) – 0,277 miligramas;
• tiamina (B1) – 0,117 miligramas;
• caroteno (A) – 0,029 miligramas.

Vitaminas e compostos minerais estão envolvidos no curso de reações bioquímicas, garantem a implementação correta de processos fisiológicos.

A razão de energia B : W : U é 24% : 0% : 48%.

Além disso, o hibisco inclui:

1. Antocianinas. Eles exibem propriedades antitumorais, quebram os lipídios, fortalecem as paredes dos vasos sanguíneos e regulam sua permeabilidade.
2. Ácidos orgânicos (tartárico, cítrico, málico). Eles têm uma ação desinfetante, bactericida, aliviam a inflamação, fortalecem o potencial imunológico do corpo.
3. Antioxidantes. Eles aliviam condições febris, mostram propriedades antiespasmódicas, combatem a inflamação.
4. Polissacarídeos. Manter a força das paredes celulares, servir como fornecedor de energia, promover a reparação tecidual.
5. Flavonóides. Prevenir lesões escleróticas, melhorar a elasticidade dos vasos sanguíneos.
6. Pectinas. Adsorve substâncias nocivas, estabiliza as funções do estômago, promove a limpeza.

Propriedades úteis e prejudiciais

Infusões de xícaras de flores e folhas de hibisco são usadas na medicina popular e tradicional na Índia, África e México como agente antipirético, hipotensor, diurético e colerético. Eles reduzem a viscosidade do sangue, estimulam a motilidade intestinal. Além disso, as propriedades anti-helmínticas, antibacterianas, hipotensoras e antiespasmódicas da bebida de chá são agora cientificamente confirmadas.

Na Guatemala, as flores e o suco da rosa sudanesa são usados ​​para combater a ressaca. Na África Oriental, combinado com melaço, pimenta e sal, com tosse.

Na Índia, uma decocção de sementes de hibisco é usada como diurético e adstringente. No Brasil, as raízes de hibisco são fervidas e os moradores lavam a boca com a solução resultante em vez de escovar os dentes à noite.

Além do uso interno, as folhas da planta são usadas externamente, são aquecidas e aplicadas em áreas problemáticas da pele (com formação purulenta, feridas). Eles contribuem para a cicatrização de úlceras tróficas.

Propriedades medicinais do kandahar:

1. Resiste ao desenvolvimento de infecções, bactérias, serve como antibiótico natural.
2. Melhora a produção de bílis.
3. Elimina o inchaço, remove o excesso de líquido, alivia o escorbuto (pecíolos e sementes).
4. Acalma o sistema nervoso, normaliza as fezes (raiz).
5. Regula o ciclo menstrual nas mulheres, aliviando os espasmos dos músculos lisos do útero (suco).
6. Afeta favoravelmente o fígado e os rins (extrato de flores).
7. Normaliza a pressão arterial (decocção).
8. Estimula o crescimento do cabelo.
9. Limpa o corpo (remove produtos metabólicos desnecessários, metais pesados, toxinas, substâncias não oxidadas, resíduos de alimentos não processados).
10. Alivia cólicas estomacais.
11. Reduz os níveis de colesterol, fortalece o coração.
12. Previne o crescimento de neoplasias malignas.
13. Remove os efeitos da intoxicação alcoólica do corpo.
14. Acelera o metabolismo, estimula a queima de gordura.
15. Melhora a memória, ativa a atividade cerebral.

As pétalas de hibisco são usadas na indústria cosmética para a produção de perfumes, produtos antienvelhecimento para cuidados com a pele, espumas de banho, xampus.

O extrato líquido de flores frescas e folhas de rosa sudanesa inibe o crescimento de cepas de estafilococos, tem atividade antibacteriana contra bacilos, mata microorganismos intestinais prejudiciais, mantendo a microflora benéfica.

O efeito anti-inflamatório do hibisco é usado na medicina para o tratamento de doenças do trato respiratório superior (bronquite, faringite, laringite, traqueíte) e do trato urinário (cistite).

Curiosamente, na China, as flores de rosas sudanesas são usadas como meio de normalizar a circulação sanguínea, impedindo a formação de coágulos sanguíneos no corpo.

Além disso, a bebida carmesim agridoce melhora o estado geral, é indicada para:

• tensão nervosa;
• perda de apetite;
• fadiga crônica;
• aumento da atividade física.

Para melhorar a aparência, uma decocção de hibisco é congelada na forma de cubos, que devem ser limpos diariamente (manhã e noite) na testa, bochechas, nariz e queixo. E para reduzir a oleosidade do cabelo, o chá acabado de fazer das flores de hibisco é resfriado à temperatura ambiente, enxaguado com o cabelo lavado.

Contra-indicações:

• úlcera estomacal, gastrite;
• tendência a alergias;
• crianças até um ano;
• período de lactação;
• exacerbação de colelitíase e urolitíase;
• aumento da acidez do estômago;
• insônia;
• intolerância individual.

Hibisco para o coração

Cientistas americanos realizaram um experimento investigativo no qual participaram 64 pessoas de diferentes faixas etárias com doenças do sistema cardiovascular. As pessoas foram divididas em grupos iguais. O primeiro recebeu chá de ervas de hibisco três vezes ao dia durante 1,5 meses, o outro recebeu um placebo, que, em sabor e aparência, se assemelhava a pílulas modernas. No final do experimento, todos os participantes foram submetidos a um exame médico completo.

Assim, no primeiro grupo, foi registrada uma diminuição da pressão em 6-13%, no segundo – em 1,3%. Os cientistas chegaram à conclusão de que o efeito terapêutico do chá de flor de hibisco se deve ao conteúdo de flavonóides e ácidos fenólicos (antioxidantes), que formam uma barreira natural contra os efeitos nocivos dos radicais livres. Graças a esta propriedade, o hibisco reduz o risco de desenvolver patologias cardíacas, como acidente vascular cerebral, arritmia, ataque cardíaco.

Durante o experimento, nenhum outro efeito colateral foi detectado. A principal condição é não beber uma bebida curativa com o estômago vazio, pois o caldo contém muitos ácidos naturais.

Para melhorar a condição e normalizar a pressão, o hibisco deve ser consumido regularmente, pelo menos 3 xícaras por dia (250 mililitros cada) por 6 semanas. Caso contrário, você não sentirá seu efeito perceptível no corpo.

Como usar o hibisco?

Para preparar uma bebida à base de plantas, flores de hibisco podem ser fabricadas em forma pura ou vários ingredientes podem ser adicionados: pedaços de frutas, bagas, cardamomo, hortelã, erva-cidreira, mel, sorvete de baunilha, canela, gengibre.

Moradores de países tropicais esmagam as folhas da rosa sudanesa e as adicionam a saladas de vegetais e usam as sementes como tempero para os primeiros pratos.

O hibisco adiciona novos sabores a geleias, geleias, bolos, bebidas de frutas.

Uma bebida de ervas vermelha brilhante servida quente ou fria (com ou sem açúcar). No segundo caso, é despejado em copos decorados com um canudo.

Como escolher?

A qualidade do produto depende diretamente da tecnologia de coleta, processamento e armazenamento das matérias-primas. Ao comprar o chá, em primeiro lugar, preste atenção à cor do kenaf. Com a secagem adequada, as flores devem ser bordô ou vermelho escuro. Se eles estiverem escuros ou sem brilho, a umidade foi evaporada das pétalas de maneira errada. O hibisco de tais matérias-primas será insípido.

A qualidade da bebida é afetada pelo tamanho das pétalas de hibisco. Embalado em saquinhos ou flores em pó são considerados chás comuns. Este é um produto com sabor vegetal de baixo grau. O mais valioso e útil é uma bebida feita com pétalas inteiras de uma rosa sudanesa.

Após a compra, o hibisco é despejado em pratos de cerâmica, bem fechados com tampa. A vida útil das flores secas é de até 1 ano.

Curiosamente, a flor de hibisco nas ilhas havaianas é considerada um símbolo da beleza feminina, então os representantes da bela metade da humanidade costumam prendê-la em seus fios de cabelo.

Como preparar hibisco?

Os postulados fundamentais de como fazer uma deliciosa bebida saudável com flores de hibisco:

1. As pétalas de hibisco devem ser inteiras, em casos extremos, partes grandes. Para obter uma bebida deliciosa, você não pode usar matérias-primas que foram moídas em pó.
2. Para preparar, é melhor levar um bule de vidro ou cerâmica.
3. Ao preparar uma bebida, observe as seguintes proporções: 7,5 gramas de pétalas de hibisco (1,5 colheres de chá) por 200 mililitros de água. Se o chá estiver muito forte, reduza a quantidade de hibisco para 5 gramas.
4. Para a fabricação de rosas sudanesas, é estritamente proibido o uso de utensílios de metal, pois altera o sabor e a cor da bebida nobre.

O chá de hibisco é um excelente refrescante em climas quentes e abafados devido ao conteúdo de ácido cítrico nele.

Métodos de soldagem:

1. Coloque as matérias-primas em um recipiente esmaltado com água fervente, ferva por 3 minutos até que o líquido fique vermelho vivo, adquirindo um sabor agridoce refinado. A vantagem deste método é obter uma bebida forte e rica, a desvantagem é a destruição de vitaminas e outras substâncias úteis.
2. Coloque as folhas de chá em uma xícara, despeje água quente, cuja temperatura deve variar na faixa de 80 a 95 graus. Chá insistir 4 – 6 minutos sob uma tampa fechada. A bebida obtida por este método tem um sabor menos intenso que a anterior, mas retém o máximo de nutrientes.
3. Para preparar o karkade frio, as pétalas de hibisco são colocadas em água fria, que é fervida, o açúcar é adicionado, removido do fogão, infundido e resfriado. Sirva com gelo.

Curiosamente, as pétalas de hibisco cozidas no vapor podem ser comidas, elas contêm muitos aminoácidos, pectina, vitamina C.

Conclusão

O hibisco é um imunomodulador natural que apresenta propriedades adsorventes, antiespasmódicas, diuréticas e anti-helmínticas. A planta contém aminoácidos essenciais, antocianinas, ácidos orgânicos, antioxidantes, polissacarídeos, flavonóides, pectinas. Assim como cálcio, fósforo, ferro, vitaminas A, B1, B2, C, PP.

O receptáculo e as xícaras de hibisco previnem o envelhecimento prematuro do corpo, ativam suas funções protetoras e matam patógenos. Normalizam a função visual, promovem a perda de peso, aliviam o estresse psicoemocional, tratam o beribéri.

A planta é recomendada para uso tanto por pacientes hipertensos (quando frios) quanto por pacientes hipotensos (quentes), pois normaliza a pressão arterial.

O hibisco pode ser bebido quente ou frio. Assim, no verão, saciará sua sede e, no inverno, ajudará a aquecer, fortalecer o sistema imunológico. A bebida do chá é eficaz para constipação crônica, atonia do intestino grosso, aterosclerose, hipertensão. Contra-indicado em alergias, colelitíase e urolitíase durante uma exacerbação, patologias gastrointestinais associadas a condições erosivas, aumento da acidez do suco gástrico.