Nuances de cereais de cozinha:
1) Quanto menores os grãos, mais rápido eles cozinham. Algumas variedades de aveia precisam ser fervidas por 2 horas, canjica – 45 minutos e mingau de sêmola pode ser cozido em minutos. Se você não tiver muito tempo para preparar o café da manhã, faça mingau de cereais, como aveia. 2) A quantidade de água necessária para cozinhar o mingau depende do grau de moagem dos cereais. Se você comprar mingau em uma caixa, cozinhe-o de acordo com as instruções da caixa. 3) Cereais pré-torrados tornam o sabor do mingau mais intenso. Despeje o cereal em uma frigideira seca e toste um pouco em fogo médio, mexendo de vez em quando. Em seguida, despeje-os em uma panela e cozinhe o mingau da maneira tradicional. 4) Em princípio, o modo de preparo dos cereais é muito simples: despeje os cereais em água fervente levemente salgada (proporção clássica: 1 xícara de cereais para 3 xícaras de água) e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que os cereais absorvam água e inchar. Se o mingau estiver muito grosso, adicione um pouco de água e mexa. E se estiver muito líquido, acrescente mais cereais e cozinhe um pouco mais em fogo médio. Para evitar a formação de grumos no mingau, mexa bem os cereais durante o cozimento. 5) Apesar do fato de que os mingaus endurecem rapidamente, o mingau será mais saboroso e mais fácil de digerir se você deixá-lo descansar por 5-10 minutos no fogão desligado. 6) Tradicionalmente, os mingaus são cozidos em água, mas os mingaus cozidos em leite ou suco são muito mais interessantes. Experimente mingau de aveia cozido com suco de maçã e mingau de sêmola com leite. No final do cozimento, você pode adicionar um pouco de óleo ou mel ao mingau. 7) Agora os cereais de uma mistura de cereais são muito populares. Você pode criar sua própria receita misturando seus cereais favoritos. 8) Apesar de estarmos mais habituados aos cereais doces, os temperos picantes, como as sementes de sésamo com sal ou queijo duro ralado, também são um excelente ingrediente para os cereais.
Ingredientes para mingau:
1) Doce – xarope de bordo, estévia, mel. 2) Laticínios – leite de vaca, leite de soja, leite de arroz, leite de amêndoa, leitelho, creme de leite, manteiga, iogurte, queijo duro ralado. Queijo cheddar vai bem com mingau de canjica. 3) Frutas, bagas e sumos de fruta (especialmente sumos de maçã e pêra). Maçãs cozidas podem ser adicionadas ao mingau de aveia ou flocos de cevada torrado. 4) Sementes – sementes de linhaça moídas, sementes de chia. 5) Nozes – nozes, amêndoas, avelãs, castanhas de caju, nozes, nozes de macadâmia. 6) Frutos secos – passas, ameixas, tâmaras, damascos secos. Ameixas secas cozidas são um ingrediente ideal para mingau de sêmola, mingau de arroz e mingau de cuscuz. 7) Especiarias – canela, cardamomo, noz-moscada. Cozinhar mingau em um vaporizador. Um vaporizador é uma invenção incrível que permite que você não controle o processo de cozimento dos alimentos. Quase todos os tipos de cereais podem ser cozidos em banho-maria. Despeje os cereais no recipiente e coloque o recipiente em cima do vaporizador. Quando o mingau engrossar, mova o recipiente para o nível mais baixo e cozinhe por 20 minutos (para aveia grossa – 40 minutos). Cozinhar mingau em um fogão lento. O fogão lento é ideal para cozinhar canjica e aveia grossa. À noite, despeje os cereais em um fogão lento, coloque-o na velocidade mais baixa e, de manhã, você acordará com o delicioso cheiro de mingau pronto. Cozinhar mingau em uma garrafa térmica. Este método é adequado para todos os tipos de cereais. Encha uma garrafa térmica com água quente e reserve. Cozinhe o mingau em água fervente. Em seguida, despeje a água da garrafa térmica, transfira o mingau para ela, feche a tampa e deixe até de manhã. Se você não tiver tempo para o café da manhã, leve uma garrafa térmica de mingau com você.
Lakshmi