Ingredientes Kharcho
| carne, 1 categoria | 500.0 (grama) |
| cebola | 2.0 (peça) |
| massa de tomate | 2.0 (colher de mesa) |
| grãos de arroz | 0.5 (grão de vidro) |
| ameixa | 5.0 (peça) |
| sal de mesa | 1.0 (colher de mesa) |
| pimenta perfumada | 0.5 (colher de chá) |
| cebola alho | 0.3 (peça) |
| endro | 2.0 (colher de mesa) |
Método de preparação
Kharcho é preparado principalmente com peito de boi, mas você pode substituí-lo por peito de cordeiro. Lave a carne, corte em pedaços pequenos na proporção de 3-4 pedaços por porção, coloque em uma panela, despeje água fria e cozinhe. Remova a espuma que aparece na superfície com uma escumadeira. Depois de 1 1/2 - 2 horas, adicione a cebola picada, alho esmagado, arroz, ameixas azedas, sal, pimenta e continue cozinhando por mais 30 minutos. Frite levemente o tomate no óleo ou na gordura removida do caldo e adicione à sopa 5-10 minutos antes do final do cozimento. Ao servir, polvilhe com coentro picado, salsa ou endro.
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Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 114.9 kCal | 1684 kCal | 6.8% | 5.9% | 1466 g |
| Proteínas | 8 g | 76 g | 10.5% | 9.1% | 950 g |
| gorduras | 3.6 g | 56 g | 6.4% | 5.6% | 1556 g |
| Os hidratos de carbono | 13.6 g | 219 g | 6.2% | 5.4% | 1610 g |
| ácidos orgânicos | 182.9 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 5.7 g | 20 g | 28.5% | 24.8% | 351 g |
| Água | 63.9 g | 2273 g | 2.8% | 2.4% | 3557 g |
| Cinza | 1.5 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 5.8% | 1500 g |
| Retinol | 0.06 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 2.9% | 3000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 3.4% | 2571 g |
| Vitamina B4, colina | 25.2 mg | 500 mg | 5% | 4.4% | 1984 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 3.5% | 2500 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 4.4% | 2000 g |
| Vitamina B9, folato | 6.7 μg | 400 μg | 1.7% | 1.5% | 5970 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 17.4% | 500 g |
| Vitamina C, ascórbica | 10.2 mg | 90 mg | 11.3% | 9.8% | 882 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.7% | 5000 g |
| Vitamina H, biotina | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 2.1% | 4167 g |
| Vitamina PP, NÃO | 2.628 mg | 20 mg | 13.1% | 11.4% | 761 g |
| niacina | 1.3 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 236.6 mg | 2500 mg | 9.5% | 8.3% | 1057 g |
| Cálcio, Ca | 42.7 mg | 1000 mg | 4.3% | 3.7% | 2342 g |
| Silício, Si | 13.2 mg | 30 mg | 44% | 38.3% | 227 g |
| Magnésio, Mg | 23.6 mg | 400 mg | 5.9% | 5.1% | 1695 g |
| Sódio, Na | 38.9 mg | 1300 mg | 3% | 2.6% | 3342 g |
| Enxofre, S | 82.5 mg | 1000 mg | 8.3% | 7.2% | 1212 g |
| Fósforo, P | 90.7 mg | 800 mg | 11.3% | 9.8% | 882 g |
| Cloro, Cl | 2836.8 mg | 2300 mg | 123.3% | 107.3% | 81 g |
| Vestigios | |||||
| Alumínio, Al | 57.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 43.9 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 7.2% | 1200 g |
| Iodo, eu | 3.1 μg | 150 μg | 2.1% | 1.8% | 4839 g |
| Cobalto, Co | 3.6 μg | 10 μg | 36% | 31.3% | 278 g |
| Manganês, Mn | 0.2366 mg | 2 mg | 11.8% | 10.3% | 845 g |
| Cobre, cobre | 117.1 μg | 1000 μg | 11.7% | 10.2% | 854 g |
| Molibdênio, Mo. | 9.8 μg | 70 μg | 14% | 12.2% | 714 g |
| Níquel, Ni | 5.3 μg | ~ | |||
| Chumbo, Sn | 19.1 μg | ~ | |||
| Rubídio, Rb | 68.6 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 26.9 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.6% | 14870 g |
| Cromo, Cr | 3.2 μg | 50 μg | 6.4% | 5.6% | 1563 g |
| Zinco, Zn | 1.1715 mg | 12 mg | 9.8% | 8.5% | 1024 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 9.3 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 4.7 g | 100 г máx. |
O valor da energia é 114,9 kcal.
Harcho rico em vitaminas e minerais como: vitamina B12 - 20%, vitamina C - 11,3%, vitamina PP - 13,1%, silício - 44%, fósforo - 11,3%, cloro - 123,3%, cobalto - 36%, manganês - 11,8%, cobre - 11,7%, molibdênio - 14%
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Silício está incluído como um componente estrutural nos glicosaminoglicanos e estimula a síntese de colágeno.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no corpo.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
Teor calórico E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS INGREDIENTES RECEITA Kharcho POR 100 g
- 218 kCal
- 41 kCal
- 102 kCal
- 333 kCal
- 49 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 149 kCal
- 40 kCal
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