Há muito tempo, nos campos da Suíça, os pastores locais adoravam comer queijo derretido gorduroso. Colocaram o queijo ao lado do fogo, rasparam o pão derretido e fumaram levemente uma grande quantidade de pão. Descobriu-se um prato quente e saudável. Desde então, o queijo é transportado dos picos alpinos para as salas e cozinhas europeias, tornando-se o prato preferido das calorosas empresas.
E agora, vindo visitar residentes da França ou da Suíça, muitas vezes você pode ver os proprietários colocarem na mesa um bom vinho e apenas um prato - raclette. Essencialmente, a raclette é um prato, como o fondue, feito de queijo gordo derretido. O queijo raclette usado geralmente tem o mesmo nome e está disponível em pequenas cabeças redondas ou barras. O queijo serve uma variedade de petiscos que acentuam e complementam o seu paladar.
E para cozinhar este prato, você precisaria de uma grelha raclette.
Raclette: clássico e moderno
A grelha raclette está disponível em dois tipos: tradicional e moderna. Tradicional é uma superfície de aquecimento em que você coloca o queijo e derretê-lo raspou no chão.
O aparelho moderno possui dois níveis: no chão, panela para derreter um pedaço de fatias de queijo na segunda grelha.
O segundo nível pode ser um fogão de pedra no qual você pode cozinhar o bife sem manteiga. E podem ser combinados com um prato de pedra para cozinhar carnes e um grelhador para assar legumes. A segunda camada pode ser totalmente grelhada. Aqui a escolha é sua: o que você mais gosta - vegetais ou carne, peixe, camarão ou linguiça.
Como preparar raclette
A raclette é cozida em pequenas porções, que são consumidas imediatamente, enquanto o queijo não é congelado. O procedimento é repetido várias vezes, prolongando a refeição por algumas horas e a conversa agradável que a acompanha.
Aliás, na Suíça, a raclette nunca é servida a um único; isso é considerado uma refeição muito romântica, então a porção é para pelo menos dois!
Claro, a verdadeira raclette suíça é muito cara; você pode substituir queijos como swale, Gruyere, cheddar, Emmental. Você pode usar qualquer queijo duro com um sabor rico.
Interessante um prato de queijo de cabra ou Suluguni. Até que o queijo derreta, os próprios convidados preparam o recheio: frite as rodelas de batata na brasa, o pimentão, o feijão verde, o camarão, a linguiça, o presunto, com bastante espaço para a sua imaginação. Você só precisa preparar alguns ingredientes diferentes para recheios.