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A história do aparecimento do kiwi na nutrição
Kiwi é o fruto de uma trepadeira herbácea chamada Actinidia sinensis. Botanicamente, os kiwis são considerados bagas, mas a maioria ainda se refere a eles como frutas.
Liana vem da China, originalmente tinha frutas azedas e muito pequenas. Eles eram chamados de “círculos chineses”. No início do século 20, um jardineiro trouxe kiwis para a Nova Zelândia. Ele começou a criar e em apenas 30 anos conseguiu o kiwi fofo, doce e suculento que conhecemos hoje.
O nome dessas frutas foi dado pelo mesmo jardineiro, por sua semelhança com o pássaro kiwi de mesmo nome. Ela é um símbolo da Nova Zelândia, tem um corpo redondo e fofo, um pouco parecido com os frutos da Actinidia.
O kiwi é a segunda fruta tropical mais popular, seguida pelo abacaxi. O principal fornecedor de kiwi é agora a Nova Zelândia e a Itália.
Benefício do Kiwi
Kiwi contém a enzima actinidina. Ele quebra as proteínas, tornando os alimentos mais fáceis de digerir. Além da actinidina, os ácidos do kiwi ajudam na digestão. Isto é especialmente importante com a produção insuficiente de ácido clorídrico no estômago. Na medicina chinesa, o kiwi é usado especificamente para melhorar a digestão, bem como para reduzir a probabilidade de cálculos renais.
Kiwi é o recordista da presença de vitamina C, perdeu a palma apenas para a groselha. Apenas 100 gramas de kiwi fresco contém quatro vezes a necessidade humana diária de vitamina C. Fortalece o sistema imunológico, ajuda a combater resfriados.
Além disso, ao consumir kiwi, observa-se afinamento do sangue, o que significa que o risco de trombose será menor. O potássio na composição dessas frutas reduz a pressão arterial, controla a hipertensão.
Kiwi é útil não apenas para nutrição. O efeito dos ácidos orgânicos do kiwi na pele é tal que a pigmentação se torna menor e a própria pele fica mais firme. Reduz rugas e descamação da pele.
A composição e teor calórico do kiwi
| Conteúdo calórico para 100 gramas | 47 kcal |
| Proteínas | 0,8 g |
| gorduras | 0,4 g |
| Os hidratos de carbono | 8,1 g |
Prejudicar kiwi
“O kiwi é um alérgeno muito forte para algumas pessoas, incluindo crianças e mulheres grávidas. É melhor não dar esta fruta a crianças pequenas e incluí-la na dieta mais tarde e com cuidado.
Além disso, o kiwi contém muitos ácidos que podem causar dermatite e danificar o esmalte dos dentes. Você pode reduzir o impacto se enxaguar a boca com água depois de comer kiwi”, aconselha gastroenterologista Olga Arisheva.
O uso de kiwi na medicina
Devido à grande quantidade de ácidos de frutas e antioxidantes, o kiwi é conhecido na cosmetologia como ingrediente em cascas e máscaras. Kiwi limpa a pele e ajuda a remover as células mortas da pele. Além disso, esta fruta contém colágeno natural, que ajuda a apertar e rejuvenescer a pele.
Kiwi contém actinidina, uma substância que melhora a absorção de proteínas. Portanto, o kiwi ou seu extrato é recomendado para melhorar a digestão, especialmente depois de comer muita carne ou laticínios.
Também foi comprovado que o kiwi pode servir como uma alternativa natural à aspirina, que afina o sangue. O kiwi reduz o risco de coágulos sanguíneos, o que é útil para doenças do coração e dos vasos sanguíneos.
O uso de kiwi na culinária
O kiwi, graças ao seu sabor brilhante, que lembra várias frutas ao mesmo tempo, é ótimo para pratos doces. Geléia, tortas, geléias, mousses são feitas a partir dele.
Kiwi no chocolate
Um deleite festivo e saudável. Você pode inserir palitos de sorvete ou espetos em círculos de kiwi para torná-lo mais conveniente para comer.
| kiwi | 3 pc |
| Chocolate preto | 150 g |
| Creme | 80 ml |
| Cobertura (nozes, coco) | 2Art. colheres |
Parta o chocolate em pedaços, deite as natas e derreta no micro-ondas ou em banho-maria. Não deixe ferver ou o chocolate vai coagular.
Descasque o kiwi e corte em círculos grossos, de 8 milímetros cada. Insira um palito e mergulhe metade de cada círculo de kiwi no chocolate derretido.
Polvilhe imediatamente com nozes ou flocos de coco, pó de confeitaria. Deixe o chocolate endurecer e sirva.
marmelada de kiwi
A marmelada brilhante pode ser consumida como tal ou adicionada a bolos e tortas.
| kiwi | 1 kg |
| Açucar | 1 kg |
| Suco de meio limão | |
| Mistura gelificante (ou gelatina, ágar-ágar) | Sachê 1 |
Casca de kiwi madura, cortada em cubos. Bata no liquidificador ou triturador. Adicione o açúcar, o limão e o gelificante (quantidade de acordo com as instruções).
Leve ao fogo em uma panela, mexendo sempre. Ferva por 7 minutos, a massa começará a engrossar. Despeje a geléia quente em frascos estéreis.
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Como escolher e armazenar kiwi
O kiwi maduro é firme, mas macio, a pele não é enrugada e sem rachaduras. Se a fruta estiver muito mole, há manchas molhadas, então o kiwi está maduro demais e começou a se deteriorar. As frutas duras, por outro lado, ainda não estão maduras. Nesta fase, é azedo e sem gosto.
Kiwi não é uma fruta de longo prazo. À temperatura ambiente, o kiwi maduro pode estragar em apenas 5 dias. Você pode estender a vida útil na geladeira. Antes disso, as frutas não precisam ser lavadas, então elas ficarão por cerca de 2 semanas.
Você também pode comprar kiwis verdes – eles não estragam por alguns meses na geladeira. E antes de usar, você pode deixá-los amadurecer – embrulhe-os em um saco de papel junto com maçãs ou bananas e deixe-os no quarto por vários dias. O etileno, que é liberado por outras frutas, acelerará o amadurecimento.