Guarda-chuva de Konrad (Macrolepiota konradii) foto e descrição

Zôntico de Konrad (Macrolepiota conradii)

:

• Lepiota escoriata var. conradii
• Lepiota konradii
• Macrolepiota procera var. Konradii
• Macrolepiota mastoidea var. Conrado
• Agaricus mastoideus
• Agárico fino
• Lepiota rickenii

• Descrição
• Como cozinhar o guarda-chuva de Conrad
• Como distinguir o guarda-chuva de Konrad de outros cogumelos

O guarda-chuva de Konrad cresce e se desenvolve da mesma forma que todos os representantes do gênero Macrolepiota: quando jovens, são indistinguíveis. Aqui está um típico “embrião guarda-chuva”: o chapéu é ovóide, a pele do chapéu ainda não rachou e, portanto, é completamente incompreensível que tipo de chapéu um cogumelo adulto terá; ainda não há anel como tal, não saiu do chapéu; A perna ainda não está totalmente formada.

Nessa idade, é possível identificar de forma mais ou menos confiável apenas o guarda-chuva avermelhado, de acordo com o avermelhamento característico da polpa no corte.

cabeça: diâmetro 5-10, até 12 centímetros. Na juventude, é ovóide, com o crescimento se abre, adquirindo uma forma semicircular, depois em forma de sino; em cogumelos adultos, a tampa é prostrada, com um pequeno tubérculo pronunciado no centro. A pele fina acastanhada, que cobre completamente o chapéu na fase de “embrião”, racha com o crescimento do fungo, permanecendo em pedaços maiores perto do centro do chapéu.

Neste caso, os restos da pele muitas vezes formam uma espécie de padrão “em forma de estrela”. A superfície do gorro fora desta pele escura é clara, esbranquiçada ou acinzentada, lisa, sedosa, com elementos fibrosos em espécimes adultos. A borda da tampa é uniforme, ligeiramente sulcada.

Na parte central, a tampa é carnuda, em direção à borda a carne é fina, razão pela qual a borda, especialmente em cogumelos adultos, parece sulcada: quase não há polpa.

Leigo: 6-10 centímetros de altura, até 12, em um bom ano e em boas condições – até 15 cm. Diâmetro 0,5-1,5 centímetros, mais fino na parte superior, mais grosso na parte inferior, na própria base – um espessamento característico em forma de taco, que não segue para ser confundido com o Volvo que os Amanitovs possuem (cogumelos e flutuadores ). Cilíndricas, centrais, inteiras quando jovens, ocas com a idade. Fibrosa, densa. A pele do caule dos cogumelos jovens é lisa, acastanhada clara, rachando ligeiramente com a idade, formando pequenas escamas marrons.

placas: Branco, cremoso com a idade. Solto, largo, frequente.

Anel: há. Pronunciado, largo, móvel. Esbranquiçada acima e marrom acastanhada abaixo. Na borda do ringue, por assim dizer, “bifurcado”.

Volvo: ausência de.

Polpa: branco, não muda de cor quando quebrado e cortado.

Cheiro: muito agradável, cogumelo.

Gosto: cogumelo. Ligeiramente noz quando fervido.

pó de esporos: creme esbranquiçado.

Controvérsia: 11,5–15,5 × 7–9 µm, incolor, liso, elipsóide, pseudoamilóide, metacromático, com poros brotados, contém uma grande gota fluorescente.

Basídios: em forma de clava, quatro esporos, 25–40 × 10–12 µm, esterigmas de 4–5 µm de comprimento.

Queilocistídeos: em forma de clube, 30-45?12-15 μm.

O guarda-chuva de Konrad dá frutos abundantes no final do verão – início do outono, um intervalo ligeiramente diferente é indicado para diferentes regiões. O pico de frutificação provavelmente cai em agosto-setembro, mas esse cogumelo pode ser encontrado de junho a outubro, com outono quente – e em novembro.

O fungo distribui-se por toda a faixa do meio, em florestas de vários tipos (coníferas, mistas, caducifólias), pode crescer em bordas e clareiras abertas, em solos ricos em húmus e resíduos de folhas. Também é encontrado em áreas urbanas, em grandes parques.

Um cogumelo comestível, de sabor inferior a um guarda-chuva heterogêneo. Apenas as tampas são comidas, as pernas são consideradas duras e muito fibrosas.

O cogumelo é adequado para comer em quase todas as formas. Pode ser frito, cozido, salgado (frio e quente), marinado. Além do acima, o macrolepiot de Conrad é perfeitamente seco.

Os chapéus não precisam ser fervidos antes de fritar, mas é recomendável levar apenas tampas de cogumelos jovens.

As pernas não são comidas, por assim dizer: a polpa nelas é tão fibrosa que é difícil mastigá-la. Mas eles (pernas) podem ser secos, moídos de forma seca em um moedor de café, o pó pode ser fechado em uma jarra com tampa hermética e, no inverno, pode ser usado na preparação de sopas (1 colher de sopa de pó por três panela de litro), ao preparar pratos de carne ou vegetais, bem como molhos .

Um truque de vida do autor do artigo: se você se deparar com um enorme prado com guarda-chuvas… se não tiver preguiça de mexer na marinada… se sentir pena de jogar fora pernas tão fortes de guarda-chuvas… e um monte de “se”… É isso, mas eu aviso, minha marinada é brutal!

Para 1 kg de pernas: 50 gramas de sal, 1/2 xícara de vinagre, 1/4 colher de chá de açúcar, 5 ervilhas da Jamaica, 5 ervilhas de pimenta, 5 cravos, 2 paus de canela, 3-4 folhas de louro.

Lave as pernas, ferva 1 vez por não mais de 5 minutos, escorra a água, lave as pernas com água fria, coloque em uma panela esmaltada, despeje água fervida para que cubra apenas ligeiramente os cogumelos, deixe ferver, adicione todos os ingredientes, cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, espalhe quente em frascos e feche. Eu uso eurocaps, não os enrolo. A foto mostra um pau de canela.

Este é o meu salva-vidas durante as festas espontâneas. Eles podem ser picados em quase qualquer salada, você pode colocá-los bem picados em uma torrada ao lado da espadilha. É especialmente maravilhoso pedir a um dos convidados: “Por favor, corra para a despensa, lá na prateleira do banco com a inscrição “Pés de moscas”, arraste aqui!”

Entre as espécies comestíveis semelhantes estão outros macrolepiotes, como o Umbrella motley – é maior, a tampa é muito mais carnuda e a pele de cogumelos bastante jovens já está rachando no caule, formando um padrão semelhante a “cobra”.

A umbela corada em qualquer idade fica vermelha no corte, a superfície da tampa é muito diferente e em geral também é um pouco maior que a umbela de Conrad.

Mergulhão pálido – um cogumelo venenoso! – no estágio “recém eclodido de um ovo”, pode parecer um guarda-chuva muito jovem, no qual a pele do chapéu ainda não começou a rachar. Olhe atentamente para a base do cogumelo. Volva em agáricos é uma “bolsa” da qual cresce um cogumelo, esta bolsa está claramente rasgada na parte superior. Uma perna de agárico pode ser torcida para fora desta bolsa. A protuberância na base da haste dos guarda-chuvas é apenas uma protuberância. Mas em caso de dúvida, não leve guarda-chuvas recém-nascidos. Deixe-os crescer. Eles, as crianças, têm um chapéu tão pequeno, não há muito o que comer lá.