Como indicado no artigo anterior, os cogumelos do final do outono são o remo de álamo, os agarics de mel de inverno e outono.
RADOVKA TOPOLIN (choupo, álamo) é um cogumelo de alto rendimento excepcional. Frutos em outubro-novembro. Este cogumelo é predominantemente lotado e cresce em colônias, embora também existam cogumelos solitários. “Famílias” do fungo podem dar imediatamente meio balde ou mais. Portanto, quem foi atrás dele pode realmente encher malas, reboques, baús. O álamo cresce principalmente na folhagem do álamo preto caído, bem como sob álamos brancos, álamos, carvalhos. A tampa é principalmente marrom, embora suas variações de cor variem do esbranquiçado ao quase preto; pode haver misturas de tons de verde, amarelo, rosa. As placas e o pedúnculo são de um branco rosado pálido. Espécimes únicos e cogumelos lotados podem crescer até o tamanho de um prato. Na segunda quinzena de novembro deste ano, encontrei um cogumelo com cerca de 1 kg de peso, com uma tampa com mais de 20 cm de diâmetro e um caule de cerca de 20 cm. Cogumelos crus têm um aroma distinto de pepino, polpa amarga e uma textura firme. Eles podem ser cozidos, cozidos, fritos, salgados, em conserva, somente após 2 dias de imersão. Os cogumelos adoram solos arenosos e até areia limpa, por isso contêm muita areia. Ao deixar de molho, você deve trocar a água várias vezes e lavar bem os cogumelos. É aconselhável fervê-lo – e, assim, retirar mais areia. No entanto, mesmo assim, cogumelos em conserva, salgados, mais - fritos trituram areia nos dentes até certo ponto, o que é um indicador culinário indesejável. Mas o próprio cogumelo é de sabor medíocre: ligeiramente perfumado, denso, comparável aos cogumelos ostra e cogumelos – tanto em termos de rendimento e padrão de crescimento colonial, quanto em termos de parâmetros nutricionais.
ÁGUA DE INVERNO (também é um cogumelo de inverno, flamulina) também é um cogumelo colonial. Suas colônias são pequenas, de 5 a 6 cogumelos, a enormes – até 2 a 3 kg. Pode crescer tanto no chão quanto nos tocos e troncos de árvores vivas e mortas. Os cogumelos em si são de cor âmbar – de mel pálido a vermelho escuro, pequenos (o tamanho da tampa atinge um máximo de 5 a 6 cm de diâmetro), a perna é nua – sem anel e escura na parte inferior, as placas são creme. O cogumelo também é da família comum. Não confunda com o falso favo de mel venenoso amarelo-enxofre! Além do mesmo, âmbar, a cor da tampa, as placas, em contraste com a flamulina, são de limão pálido (a cor do enxofre, daí o nome); o cogumelo é muito quebradiço, de sabor amargo e tem um cheiro específico de absinto. Agaric de mel de inverno – o cogumelo também é de sabor medíocre; pode ser usado de qualquer forma.
O AUTUMN WATER GROOM também cresce em pequenas quantidades – um cogumelo colonial maior, de cor marrom-avermelhada escura, com um caule relativamente grosso e um anel nele. Também é considerado um cogumelo de qualidade média.