Cozinha lituana

Rico, refinado, original. Um lugar especial é dado aos laticínios, graças aos quais a Lituânia é chamada de região leiteira da Europa, bem como as batatas. É difícil de acreditar, mas o vegetal a que estamos habituados aqui é a base para a preparação de 1001 pratos deliciosos. Além disso, alguns deles ainda são feitos de acordo com receitas antigas e são chamados de destaque da culinária local, como os zepelins. A propósito, é o seu sabor único que determina o nível de habilidade do cozinheiro por muitos anos na Letônia.

HISTÓRIA

A primeira menção da própria Lituânia remonta a 1009. O processo de formação deste país começou com a unificação de vários povos bálticos com o objetivo de enfrentar os cruzados alemães. Mais tarde, nomeadamente no século 1990, houve uma entrada na Comunidade Polaco-Lituana, depois a conquista das terras da Lituânia pelo Império Russo (ocorreu no século XNUMX) e, finalmente, a tão esperada independência em XNUMX . Parece que um longo percurso de desenvolvimento certamente deixou a sua marca na gastronomia local, tornando-a o mais semelhante possível às cozinhas dos seus vizinhos. Mas, na verdade, ele apenas diversificou, adicionando um pouco de sofisticação e sabor único, graças ao qual a culinária lituana era conhecida em todo o mundo.

Hoje, os cientistas distinguem 2 áreas na culinária local, que são nomeadas de acordo:

1. 1 aristocrático, ou antiga cozinha lituana. Existiu nos séculos XIV-XVIII e, na verdade, era um reflexo dos gostos da pequena nobreza. É de notar que durante este período a Lituânia definiu literalmente a moda gastronómica da Europa. Ela também se tornou a progenitora de servir lanches. Ela também combinou pratos exclusivamente originais com uma receita complicada, preparada apenas com matérias-primas locais de alta qualidade, levando em conta as melhores tradições da cozinha russa, polonesa, alemã e tártara. Entre eles: touro recheado com caça, feiticeiro lituano (bolinhos), lençóis de ganso. Vale ressaltar que estes últimos se tornaram propriedade da tradição culinária mundial;
2. 2 camponês, ou cozinha Novolitovskaya. O processo de sua formação começou no final do século XNUMX, quando, após o colapso da Comunidade Polaco-Lituana, a pequena nobreza também desapareceu. Os antigos princípios culinários foram substituídos por novos, baseados nas emboscadas camponesas da cozinha. As principais matérias-primas para isso eram vegetais, carne, leite, peixe, pão de centeio. Assim, as antigas delícias e iguarias foram substituídas por novas - pratos simples e fartos com uma pequena quantidade de ingredientes sempre à mão.

Funcionalidades

As características típicas da culinária local são:

• as receitas mais simples;
• uma grande quantidade de ingredientes com alto teor de amido (batata e cereais, com os quais se preparam todos os tipos de pratos);
• amor genuíno por leite, creme de leite, queijo. É interessante que este último aprendeu a cozinhar aqui na Idade Média. Ao mesmo tempo, eles foram ativamente vendidos para outros países, acreditando que o verdadeiro queijo transmite o sabor de seu país;
• um mínimo de especiarias (as mais populares entre os habitantes locais são cominho e manjerona);
• uso generalizado de carne de porco, caça.

As principais formas de cozinhar pratos lituanos:

A culinária lituana moderna é abundante em vegetais (batata, cenoura, repolho, beterraba), cogumelos, frutas e bagas, que esta área é rica devido ao seu clima fresco e úmido. Esta cozinha tem muito em comum com as cozinhas dos países orientais e escandinavos, no entanto, manteve a sua originalidade durante muitos séculos. Você pode verificar isso pessoalmente, familiarizando-se com os pratos tradicionais da Lituânia. Estes incluíam:

Zepelins. Bolinhos de batata com todos os tipos de recheios. Hoje, muitas vezes colocam queijo de casa de campo, carne, cogumelos. Eles receberam o nome da forma original, uma reminiscência de dirigíveis alemães (Zeppelin). Tradicionalmente, os zepelins fritos também são fervidos.

Vedarai. Linguiça frita caseira à base de batata e banha, que se recheia com intestino de porco.

Zemaichiu (panquecas). Seu entusiasmo está nos ingredientes. São preparados com purê de batata com carne picada.

Kibinai. Tortas de massa sem fermento com carne, cogumelos, vegetais, queijo cottage, etc. O prato foi emprestado dos caraítas.

Skilandis. Linguiça defumada, durante a preparação da qual o estômago do porco é recheado com carne de porco picada.

Pudim de batata. Caçarola de batata com banha, requeijão ou frango, servida com creme de leite e molho de torresmos.

Orelhas de porco. Uma iguaria local que se consome com verduras ou cerveja. Às vezes servido com molho de alho. Neste caso, as próprias orelhas podem ser cozidas, fumadas ou fritas.

Enguia defumada.

Shalltibarshai. Sopa de beterraba com kefir servida com batata cozida e endro.

Sopa de cogumelos em um prato de pão.

Morku apkess. Caçarola de cenoura fervida com gemas, canela e açúcar.

Shakotis. Bolo incrivelmente delicioso e, em combinação, uma verdadeira curiosidade para os turistas. É preparado a partir de açúcar, farinha e ovos, assado em fogo aberto no espeto, pelo que tem o aspecto de uma árvore de natal ou de um ouriço. Essa iguaria geralmente decora a mesa de um casamento ou é enviada para casa com turistas como lembrança. O fato é que graças aos ingredientes naturais, os shakotis podem ser armazenados por até seis meses.

Cerveja “Shvyturis”. A sua qualidade e sabor não são inferiores aos checos ou alemães. É fermentado desde 1784 em Klaipeda. Junto com ele, as bebidas nacionais incluem infusão de mel com frutas silvestres Suctinis, kvass de centeio e chás de ervas locais.