Se você está lendo meu blog ou está interessado em longevidade de qualidade, provavelmente já ouviu falar do livro de Dan Buettner Zonas Azuis. O autor examina o estilo de vida dos habitantes das “zonas azuis” - cinco regiões da Europa, América Latina e Ásia (mais precisamente: Ikaria, Grécia, Okinawa, Japão; Ogliastra, Sardenha, Itália; Loma Linda, Califórnia, EUA; Nicoya , Costa Rica), onde os pesquisadores encontraram a maior concentração de centenários do mundo. E esses centenários se distinguem não apenas por uma dieta especial. Eles se movem muito. Eles tomam o tempo para aliviar o estresse. Eles pertencem a comunidades, muitas vezes religiosas, que os incentivam a manter um estilo de vida saudável. E eles vivem em famílias numerosas.
Mas é isso que merece atenção especial. que e quanto eles comem. É por isso que Dan Buettner, pesquisador Nacional Geográfico, escreveu o próximo livro “Zonas Azuis na Prática” (A Azul Zonas Solução).
Aqui estão algumas regras gerais para todas as zonas:
- Pare de comer quando seu estômago estiver 80% cheio.
- Para almoço e jantar tardios, coma a menor porção de sua dieta diária.
- Coma principalmente alimentos vegetais, com ênfase em legumes. Coma carne raramente e em pequenas porções. Os residentes das “zonas azuis” comem carne no máximo cinco vezes por mês.
- Beba álcool com moderação e regularmente.
Também vou falar sobre algumas características da dieta de cada uma das “zonas azuis”.
Ikaria, Grécia
A dieta mediterrânea ajuda a apoiar a função cerebral e prevenir doenças crônicas. “O que distingue esta área de outros locais da região é a ênfase na batata, leite de cabra, mel, leguminosas (principalmente grão-de-bico, espargos e lentilhas), verduras silvestres, algumas frutas e relativamente poucos peixes.”
Ikaria tem seus próprios superalimentos para a longevidade: queijo feta, limão, sálvia e manjerona (os residentes adicionam essas ervas ao chá diário). Às vezes, em Ikaria, come-se um pouco de carne de cabra.
Okinawa, Japão
Okinawa é um dos líderes em número de centenários no mundo: cerca de 6,5 pessoas por 10 mil habitantes (compare com os Estados Unidos: 1,73 por 10 mil). A história da dieta é mais complexa aqui do que em algumas das outras zonas azuis. Como escreve Buettner, muitas tradições alimentares locais foram perdidas sob a influência ocidental. Na segunda metade do século XNUMX, os habitantes da ilha passaram a comer menos algas, açafrão e batata doce, mais arroz, leite e carne.
No entanto, os okinawanos mantiveram a tradição de comer algo “da terra” e “do mar” todos os dias. Seus alimentos para a longevidade incluem melão amargo, tofu, alho, arroz integral, chá verde e cogumelos shiitake.
Sardenha, Itália
Nesta ilha, a proporção de homens com cem anos para mulheres da mesma idade é de um para um. Isso é bastante incomum: no resto do mundo, há apenas um homem para cada cinco mulheres centenárias.
A dieta dos fígados longos locais inclui leite de cabra e queijo pecorino de ovelha, uma quantidade moderada de carboidratos (lavash, pão de fermento, cevada), muito endro, legumes, grão de bico, tomate, amêndoa, chá de cardo leiteiro e vinho de uva. Segundo Buettner, os próprios sardos atribuem sua longevidade ao “ar puro”, ao “vinho local” e ao fato de “fazerem amor todos os domingos”. Mas os pesquisadores descobriram outra circunstância interessante: as próprias ovelhas de cujo leite pecorino é feito pastam em áreas montanhosas, de modo que os centenários têm que escalar constantemente as montanhas e descer novamente à planície.
Loma Linda, EUA
A Zona Azul americana é o lar dos adventistas do sétimo dia que evitam o fumo, o álcool, a dança, os filmes e a mídia. Os adventistas nessa área têm as taxas mais baixas de doenças cardiovasculares e diabetes dos Estados Unidos e taxas muito baixas de obesidade. Sua “dieta bíblica” é baseada em alimentos vegetais (cereais como aveia e pão integral, frutas como abacate, feijão, nozes e vegetais, leite de soja). O salmão também está incluído na dieta. Algumas pessoas comem pequenas quantidades de carne. Açúcar é proibido. Uma centenária de Loma Linda disse a Büttner: “Sou totalmente contra o açúcar, exceto por fontes naturais como frutas, tâmaras ou figos, nunca como açúcar refinado nem bebo refrigerantes”.
Península de Nicoya, Costa Rica
Um dos pratos preparados por Nikoi, de 99 anos (agora com 107) para Büttner, foi arroz com feijão, com queijo e coentro em tortilhas de milho e um ovo por cima. Os fígados longos locais adicionam um ovo a quase todos os pratos.
Como escreve Buettner: “O segredo da dieta Nikoi são as 'três irmãs' da agricultura mesoamericana: feijão, milho e abóbora.” Esses três alimentos básicos, além de mamão, inhame e banana, alimentam os fígados longos da região há um século.
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