A ideia de desengordurar alimentos nasceu na América. Tudo começou com a luta contra o colesterol – o principal inimigo, segundo cientistas americanos, não só de uma figura ideal, mas também da saúde humana em geral. Por esta razão, os Estados Unidos declararam uma verdadeira guerra à gordura animal. É verdade, no começo ela parecia um pouco estranha. Os americanos foram encorajados a comer qualquer coisa, menos gordura animal. Até que ponto esse esquema para a saúde da nação trouxe é agora conhecido. A porcentagem de obesos nos Estados Unidos em particular e no mundo como um todo atingiu o limite. O desengorduramento total dos produtos já é a versão final do projeto de combate à obesidade.
Hoje, especialistas da American Dietetic Association levantam preocupações de que leite desnatado, queijo cottage, queijo e iogurte podem levar uma pessoa a um ataque cardíaco, diabetes mellitus e ganho de peso descontrolado.
Felicidade para todos
Todo mundo que perdeu peso é feliz de maneiras diferentes. Todos os emagrecedores são infelizes da mesma forma: limitar-se em tudo, contar calorias, viver de comida em comida… Todo mundo quer perder o máximo possível e ao mesmo tempo gastar o mínimo possível no processo de perda de peso. Nesse sentido, os alimentos de baixa caloria, ou, como também são chamados, “zero”, parecem uma espécie de tábua de salvação. Parece que, de acordo com a lógica das coisas, coma o quanto quiser, você ainda não vai melhorar. Sem fome cansativa. Mas se tudo fosse tão simples… Light nos contou sobre as armadilhas dos produtos sedutores Elena Zuglova, nutricionista, candidata a ciências médicas, deputada. médico chefe do trabalho médico da clínica “Nutrição e Saúde”.
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Uma lista incompleta de todos os encantos
Gorduras trans, adoçantes, estabilizantes - esta não é uma lista completa. “?” - você pergunta. Em primeiro lugar, para que o queijo cottage baixo teor de gordura ou o kefir sejam armazenados por mais tempo. Outra razão é que os alimentos com baixo teor de gordura não são muito saborosos. Portanto, para torná-los mais ou menos comestíveis, todos os tipos de intensificadores de sabor são adicionados. Em primeiro lugar, adoçantes. Não, não é açúcar. Afinal, os fabricantes entendem que o comprador será levado a um substituto do açúcar - um produto menos nutritivo. Nem sempre os compradores sabem que os substitutos do açúcar mais populares na indústria de alimentos - frutose, sorbitol e xilitol - têm apenas 1,5 vezes menos calorias que o açúcar. O único adoçante de zero caloria é a Sucralose… Mas raramente é usado na produção de alimentos devido ao seu alto custo.
Assim, por exemplo, em 150 ml de iogurte desnatado, obtém-se 250 kcal. Isso não difere muito do conteúdo calórico do iogurte comum com leite de 2,5% de gordura. Um comprador que não estuda a composição pode nem imaginar. E, ao mesmo tempo, caio em uma armadilha psicológica: comprei um produto com baixo teor de gordura, o que significa que posso comer mais. É assim que os quilos extras aparecem em uma dieta com baixo teor de gordura.
O problema também reside no fato de você não poder descobrir a lista completa da composição do produto. Alguns ingredientes podem não estar listados. Oficialmente, o fabricante não o enganou. Só que, de acordo com nossa lei, ingredientes que não deveriam fazer parte de um produto podem não estar na lista de ingredientes. Na verdade, o que a gordura vegetal deve fazer no sorvete, que, como você sabe, é feito de um produto de origem animal - o leite de vaca?
Só há uma saída: focar exclusivamente na vida útil. Produtos lácteos de baixa caloria e longa duração sem aditivos não podem ser!
Erro fatal
Muitos perdedores de peso cometem outro erro - eles mudam completamente para alimentos com baixo teor de gordura. “, - diz Elena Zuglova. - “.
Por todos os motivos acima, seguir uma dieta com baixo teor de gordura só deve ser feito sob a supervisão de um nutricionista!
Até chegar ao médico, compense a falta de gordura pelo menos com óleos vegetais. Não palma - mesmo que seja de boa qualidade (comida, não técnica). Só porque é o menos útil entre outros óleos vegetais, é significativamente inferior a eles no conteúdo de ácidos graxos ômega-3 e ômega-6 poliinsaturados. Aliás, não é a azeitona, como muitos pensam, que vence, mas a linhaça. Mas a proporção de óleos vegetais e animais na dieta deve, idealmente, ainda ser 50/50.
Alimentos de baixa caloria não se limitam à seção de laticínios. Até mesmo produtos de panificação agora podem ser encontrados com o moderno ícone “”. A composição de tais produtos deve ser estudada com especial cuidado. A farinha do grau mais alto não deve aparecer neles, pelo menos nas primeiras linhas. Moagem grosseira (papel de parede ou descascada), centeio, grãos integrais – por favor. Este último é obtido por moagem única de grãos sem peneiramento adicional, devido ao qual os elementos mais úteis do grão são preservados nele. Mais uma vez, olhe para adoçantes. Lembre-se de que a presença de frutose não torna um produto com poucas calorias. Separadamente, deve-se dizer sobre os bolos marcados como “baixas calorias”. Esta é apenas uma confecção em que alguns ingredientes são substituídos por outros menos gordurosos ou calóricos do que os usados em um bolo comum. Na maioria das vezes, são queijo cottage com baixo teor de gordura e creme. A questão é: de que qualidade eles são e como são considerados de baixa caloria?