macronutrientes

Os macronutrientes são substâncias úteis para o corpo, cuja taxa diária para humanos é de 200 mg.

A falta de macronutrientes leva a distúrbios metabólicos, disfunção da maioria dos órgãos e sistemas.

Existe um ditado: somos o que comemos. Mas, é claro, se você perguntar a seus amigos quando eles comeram, por exemplo, enxofre ou cloro, a surpresa na resposta não pode ser evitada. Enquanto isso, no corpo humano existem quase 60 elementos químicos, cujas reservas, às vezes sem perceber, reabastecemos com os alimentos. E cerca de 96% de cada um de nós consiste em apenas 4 nomes químicos que representam um grupo de macronutrientes. E isto:

• oxigênio (existe 65% em cada corpo humano);
• carbono (18%);
• hidrogênio (10%);
• nitrogênio (3%).

As 4 porcentagens restantes são outras substâncias da tabela periódica. É verdade que são muito menores e representam outro grupo de nutrientes úteis – microelementos.

Para os elementos químicos-macronutrientes mais comuns, costuma-se usar o termo-nome CHON, composto por letras maiúsculas dos termos: carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio em latim (Carbon, Hydrogen, Oxygen, Nitrogen).

Macroelementos no corpo humano, a natureza retirou poderes bastante amplos. Depende deles:

• formação de esqueleto e células;
• pH corporal;
• transporte adequado de impulsos nervosos;
• a adequação das reações químicas.

Como resultado de muitos experimentos, descobriu-se que todos os dias uma pessoa precisa de 12 minerais (cálcio, ferro, fósforo, iodo, magnésio, zinco, selênio, cobre, manganês, cromo, molibdênio, cloro). Mas mesmo esses 12 não serão capazes de substituir as funções dos nutrientes.

Elementos nutrientes

Quase todos os elementos químicos desempenham um papel significativo na existência de toda a vida na Terra, mas apenas 20 deles são os principais.

Esses elementos são divididos em:

• 6 dos principais nutrientes (representados em quase todos os seres vivos da Terra e frequentemente em quantidades bastante grandes);
• 5 nutrientes menores (encontrados em muitos seres vivos em quantidades relativamente pequenas);
• oligoelementos (substâncias essenciais necessárias em pequenas quantidades para manter as reações bioquímicas das quais a vida depende).

Entre os nutrientes destacam-se:

• macronutrientes;
• Vestigios.

Os principais elementos biogênicos, ou organogênios, são um grupo de carbono, hidrogênio, oxigênio, nitrogênio, enxofre e fósforo. Os nutrientes menores são representados por sódio, potássio, magnésio, cálcio, cloro.

Oxigênio (O)

Esta é a segunda na lista das substâncias mais comuns na Terra. É um componente da água e, como você sabe, é cerca de 60% do corpo humano. Na forma gasosa, o oxigênio torna-se parte da atmosfera. Nesta forma, desempenha um papel decisivo na sustentação da vida na Terra, promovendo a fotossíntese (nas plantas) e a respiração (nos animais e nas pessoas).

Carbono (C)

O carbono também pode ser considerado sinônimo de vida: os tecidos de todas as criaturas do planeta contêm um composto de carbono. Além disso, a formação de ligações de carbono contribui para o desenvolvimento de uma certa quantidade de energia, que desempenha um papel significativo para o fluxo de importantes processos químicos no nível celular. Muitos compostos que contêm carbono são facilmente inflamados, liberando calor e luz.

Hidrogênio (H)

Este é o elemento mais leve e comum no Universo (em particular, na forma do gás biatômico H2). O hidrogênio é uma substância reativa e inflamável. Com o oxigênio forma misturas explosivas. Tem 3 isótopos.

Nitrogênio (N)

O elemento com número atômico 7 é o principal gás na atmosfera da Terra. O nitrogênio faz parte de muitas moléculas orgânicas, incluindo aminoácidos, que são um componente de proteínas e ácidos nucléicos que formam o DNA. Quase todo o nitrogênio é produzido no espaço – as chamadas nebulosas planetárias criadas por estrelas envelhecidas enriquecem o Universo com esse macroelemento.

Outros macronutrientes

Potássio (K)

O potássio (0,25%) é uma importante substância responsável pelos processos eletrolíticos no corpo. Em palavras simples: transporta uma carga através de líquidos. Isso ajuda a regular os batimentos cardíacos e transmitir impulsos do sistema nervoso. Também envolvido na homeostase. A deficiência do elemento leva a problemas com o coração, até sua parada.

Cálcio (Ca)

O cálcio (1,5%) é o nutriente mais comum no corpo humano – quase todas as reservas dessa substância estão concentradas nos tecidos dos dentes e ossos. O cálcio é responsável pela contração muscular e pela regulação das proteínas. Mas o corpo vai “comer” esse elemento dos ossos (o que é perigoso pelo desenvolvimento da osteoporose), se sentir sua deficiência na dieta diária.

Necessário pelas plantas para a formação das membranas celulares. Animais e pessoas precisam desse macronutriente para manter ossos e dentes saudáveis. Além disso, o cálcio desempenha o papel de “moderador” dos processos no citoplasma das células. Na natureza, representado na composição de muitas rochas (giz, calcário).

Cálcio em humanos:

• afeta a excitabilidade neuromuscular – participa da contração muscular (a hipocalcemia leva a convulsões);
• regula a glicogenólise (a quebra do glicogênio no estado de glicose) nos músculos e a gliconeogênese (a formação de glicose a partir de formações não-carboidratos) nos rins e no fígado;
• reduz a permeabilidade das paredes capilares e da membrana celular, aumentando assim os efeitos anti-inflamatórios e antialérgicos;
• promove a coagulação do sangue.

Os íons cálcio são importantes mensageiros intracelulares que afetam a insulina e as enzimas digestivas no intestino delgado.

A absorção de Ca depende do conteúdo de fósforo no corpo. A troca de cálcio e fosfato é regulada hormonalmente. O hormônio da paratireóide (hormônio da paratireóide) libera Ca dos ossos para o sangue, e a calcitonina (hormônio da tireóide) promove a deposição de um elemento nos ossos, o que reduz sua concentração no sangue.

Magnésio (Mg)

O magnésio (0,05%) desempenha um papel significativo na estrutura do esqueleto e dos músculos.

É parte de mais de 300 reações metabólicas. Cátion intracelular típico, um componente importante da clorofila. Presente no esqueleto (70% do total) e nos músculos. Parte integrante dos tecidos e fluidos corporais.

No corpo humano, o magnésio é responsável pelo relaxamento muscular, excreção de toxinas e melhora do fluxo sanguíneo para o coração. A deficiência da substância interfere na digestão e retarda o crescimento, levando a fadiga rápida, taquicardia, insônia, aumento da TPM nas mulheres. Mas um excesso de macro é quase sempre o desenvolvimento de urolitíase.

Sódio (Na)

O sódio (0,15%) é um elemento que promove o equilíbrio eletrolítico. Ajuda a transmitir impulsos nervosos no corpo e também é responsável por regular o nível de fluido no corpo, evitando a desidratação.

Enxofre (S)

O enxofre (0,25%) é encontrado em 2 aminoácidos que formam proteínas.

Fósforo (P)

O fósforo (1%) está concentrado nos ossos, preferencialmente. Mas, além disso, existe uma molécula de ATP que fornece energia às células. Apresentado em ácidos nucleicos, membranas celulares, ossos. Como o cálcio, é necessário para o bom desenvolvimento e funcionamento do sistema músculo-esquelético. No corpo humano desempenha uma função estrutural.

Cloro (Cl)

O cloro (0,15%) é normalmente encontrado no corpo na forma de um íon negativo (cloreto). Suas funções incluem a manutenção do equilíbrio hídrico no corpo. À temperatura ambiente, o cloro é um gás verde venenoso. Agente oxidante forte, facilmente entra em reações químicas, formando cloretos.

O papel dos macronutrientes para os seres humanos

Tudo o que vive na Terra, desde o maior mamífero até o menor inseto, ocupa diferentes nichos no ecossistema do planeta. Mas, no entanto, quase todos os organismos são criados quimicamente a partir dos mesmos "ingredientes": carbono, hidrogênio, nitrogênio, oxigênio, fósforo, enxofre e outros elementos da tabela periódica. E esse fato explica por que é tão importante cuidar da reposição adequada das macrocélulas necessárias, pois sem elas não há vida.