Ingredientes Almôndegas
carne, 1 categoria | 1140.0 (grama) |
cebola | 100.0 (grama) |
água | 100.0 (grama) |
ovo de galinha | 2.0 (peça) |
Método de preparação
Passe a carne por um moedor de carne 2-3 vezes, misture com cebola crua picada, ovos crus, água, pimenta do reino, sal e mexa bem. Bolas moldadas pesando 8-10 g são cozidas no caldo até ficarem cozidas. Guarde as almôndegas em banho-maria no caldo.
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Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 263 kCal | 1684 kCal | 15.6% | 5.9% | 640 g |
Proteínas | 28.7 g | 76 g | 37.8% | 14.4% | 265 g |
gorduras | 16 g | 56 g | 28.6% | 10.9% | 350 g |
Os hidratos de carbono | 1 g | 219 g | 0.5% | 0.2% | 21900 g |
ácidos orgânicos | 0.02 g | ~ | |||
Fibra alimentar | 0.4 g | 20 g | 2% | 0.8% | 5000 g |
Água | 137 g | 2273 g | 6% | 2.3% | 1659 g |
Cinza | 1.8 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.3% | 3000 g |
Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.8% | 2143 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 4.2% | 900 g |
Vitamina B4, colina | 97.6 mg | 500 mg | 19.5% | 7.4% | 512 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 5.3% | 714 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 7.6% | 500 g |
Vitamina B9, folato | 10.4 μg | 400 μg | 2.6% | 1% | 3846 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2.8 μg | 3 μg | 93.3% | 35.5% | 107 g |
Vitamina C, ascórbica | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.2% | 18000 g |
Vitamina D, calciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.8% | 5000 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.8 mg | 15 mg | 5.3% | 2% | 1875 g |
Vitamina H, biotina | 5.2 μg | 50 μg | 10.4% | 4% | 962 g |
Vitamina PP, NÃO | 8.3642 mg | 20 mg | 41.8% | 15.9% | 239 g |
niacina | 3.6 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 313.4 mg | 2500 mg | 12.5% | 4.8% | 798 g |
Cálcio, Ca | 20.7 mg | 1000 mg | 2.1% | 0.8% | 4831 g |
Magnésio, Mg | 28.1 mg | 400 mg | 7% | 2.7% | 1423 g |
Sódio, Na | 71.4 mg | 1300 mg | 5.5% | 2.1% | 1821 g |
Enxofre, S | 283.6 mg | 1000 mg | 28.4% | 10.8% | 353 g |
Fósforo, P | 248.1 mg | 800 mg | 31% | 11.8% | 322 g |
Cloro, Cl | 84.6 mg | 2300 mg | 3.7% | 1.4% | 2719 g |
Vestigios | |||||
Alumínio, Al | 48 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 24 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 3.7 mg | 18 mg | 20.6% | 7.8% | 486 g |
Iodo, eu | 10.4 μg | 150 μg | 6.9% | 2.6% | 1442 g |
Cobalto, Co | 9.4 μg | 10 μg | 94% | 35.7% | 106 g |
Manganês, Mn | 0.0698 mg | 2 mg | 3.5% | 1.3% | 2865 g |
Cobre, cobre | 223 μg | 1000 μg | 22.3% | 8.5% | 448 g |
Molibdênio, Mo. | 13.6 μg | 70 μg | 19.4% | 7.4% | 515 g |
Níquel, Ni | 10 μg | ~ | |||
Chumbo, Sn | 85.1 μg | ~ | |||
Rubídio, Rb | 57.1 μg | ~ | |||
Flúor, F | 79.9 μg | 4000 μg | 2% | 0.8% | 5006 g |
Cromo, Cr | 9.9 μg | 50 μg | 19.8% | 7.5% | 505 g |
Zinco, Zn | 3.8539 mg | 12 mg | 32.1% | 12.2% | 311 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 0.01 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 1 g | 100 г máx. | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 52.9 mg | máx 300 mg |
O valor da energia é 263 kcal.
Carne almôndega rico em vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 11,1%, colina - 19,5%, vitamina B5 - 14%, vitamina B6 - 20%, vitamina B12 - 93,3%, vitamina PP - 41,8%, potássio - 12,5 , 31, 20,6%, fósforo - 94%, ferro - 22,3%, cobalto - 19,4%, cobre - 19,8%, molibdênio - 32,1%, cromo - XNUMX%, zinco - XNUMX%
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
Teor calórico E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS INGREDIENTES DA RECEITA Almôndegas POR 100 g
- 218 kCal
- 41 kCal
- 0 kCal
- 157 kCal
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