Ingredientes Batata Forshmak com arenque
batatas | 450.0 (grama) |
Arenque atlântico | 210.0 (grama) |
cebola | 100.0 (grama) |
salsa | 70.0 (grama) |
óleo de girassol | 100.0 (grama) |
maionese | 50.0 (grama) |
ovo de galinha | 1.0 (peça) |
Método de preparação
Batatas descascadas são fervidas em água até ficarem macias, a água é drenada, as batatas são secas e esfregadas bem quentes e, em seguida, resfriadas. Corte o arenque, corte em filetes (polpa), e as cebolas preparadas, corte, passe por um moedor de carne. O purê de batatas é combinado com a massa preparada, adiciona-se salsa picada, óleo vegetal e mistura-se bem. A massa acabada é moldada em forma de pão, a superfície é untada com maionese, levada ao forno para assar por 3-5 minutos. Ao sair, polvilhe com ovos cozidos picados e salsa picada. Gelado, 100-150 g por porção.
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Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 255.6 kCal | 1684 kCal | 15.2% | 5.9% | 659 g |
Proteínas | 8.7 g | 76 g | 11.4% | 4.5% | 874 g |
gorduras | 21.1 g | 56 g | 37.7% | 14.7% | 265 g |
Os hidratos de carbono | 8.4 g | 219 g | 3.8% | 1.5% | 2607 g |
ácidos orgânicos | 0.1 g | ~ | |||
Fibra alimentar | 1.4 g | 20 g | 7% | 2.7% | 1429 g |
Água | 93.3 g | 2273 g | 4.1% | 1.6% | 2436 g |
Cinza | 1.5 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 8.7% | 450 g |
Retinol | 0.2 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.6% | 1500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 4.3% | 900 g |
Vitamina B4, colina | 12.6 mg | 500 mg | 2.5% | 1% | 3968 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3.9% | 1000 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 5.9% | 667 g |
Vitamina B9, folato | 21.4 μg | 400 μg | 5.4% | 2.1% | 1869 g |
Vitamina B12, cobalamina | 3.5 μg | 3 μg | 116.7% | 45.7% | 86 g |
Vitamina C, ascórbica | 22.1 mg | 90 mg | 24.6% | 9.6% | 407 g |
Vitamina D, calciferol | 10.6 μg | 10 μg | 106% | 41.5% | 94 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 6.6 mg | 15 mg | 44% | 17.2% | 227 g |
Vitamina H, biotina | 1.1 μg | 50 μg | 2.2% | 0.9% | 4545 g |
Vitamina PP, NÃO | 3.5442 mg | 20 mg | 17.7% | 6.9% | 564 g |
niacina | 2.1 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 493.8 mg | 2500 mg | 19.8% | 7.7% | 506 g |
Cálcio, Ca | 55.8 mg | 1000 mg | 5.6% | 2.2% | 1792 g |
Magnésio, Mg | 32.8 mg | 400 mg | 8.2% | 3.2% | 1220 g |
Sódio, Na | 71.3 mg | 1300 mg | 5.5% | 2.2% | 1823 g |
Enxofre, S | 98.1 mg | 1000 mg | 9.8% | 3.8% | 1019 g |
Fósforo, P | 157.9 mg | 800 mg | 19.7% | 7.7% | 507 g |
Cloro, Cl | 96 mg | 2300 mg | 4.2% | 1.6% | 2396 g |
Vestigios | |||||
Alumínio, Al | 458.6 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 78.8 μg | ~ | |||
Vanádio, V | 71.2 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 2.8% | 1385 g |
Iodo, eu | 17.7 μg | 150 μg | 11.8% | 4.6% | 847 g |
Cobalto, Co | 17.5 μg | 10 μg | 175% | 68.5% | 57 g |
Lítio, Li | 36.8 μg | ~ | |||
Manganês, Mn | 0.1522 mg | 2 mg | 7.6% | 3% | 1314 g |
Cobre, cobre | 140.6 μg | 1000 μg | 14.1% | 5.5% | 711 g |
Molibdênio, Mo. | 5.5 μg | 70 μg | 7.9% | 3.1% | 1273 g |
Níquel, Ni | 5.6 μg | ~ | |||
Rubídio, Rb | 295.7 μg | ~ | |||
Flúor, F | 154 μg | 4000 μg | 3.9% | 1.5% | 2597 g |
Cromo, Cr | 24.5 μg | 50 μg | 49% | 19.2% | 204 g |
Zinco, Zn | 0.6418 mg | 12 mg | 5.3% | 2.1% | 1870 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 6.1 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 2.1 g | 100 г máx. | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 58.5 mg | máx 300 mg |
O valor da energia é 255,6 kcal.
Forshmak de batata com arenque rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 22,2%, vitamina B2 - 11,1%, vitamina B6 - 15%, vitamina B12 - 116,7%, vitamina C - 24,6%, vitamina D - 106 %, vitamina E - 44%, vitamina PP - 17,7%, potássio - 19,8%, fósforo - 19,7%, iodo - 11,8%, cobalto - 175%, cobre - 14,1%, cromo - 49%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- A vitamina D mantém a homeostase do cálcio e do fósforo, realiza os processos de mineralização óssea. A falta de vitamina D leva ao comprometimento do metabolismo do cálcio e do fósforo nos ossos, aumento da desmineralização do tecido ósseo, o que leva a um risco aumentado de osteoporose.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Iodo participa do funcionamento da glândula tireoide, proporcionando a formação dos hormônios (tiroxina e triiodotironina). É necessário para o crescimento e diferenciação das células de todos os tecidos do corpo humano, respiração mitocondrial, regulação do sódio transmembrana e transporte hormonal. A ingestão insuficiente leva a bócio endêmico com hipotireoidismo e uma desaceleração do metabolismo, hipotensão arterial, retardo de crescimento e desenvolvimento mental em crianças.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
Conteúdo calórico E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS INGREDIENTES DA RECEITA Forshmak de batata com arenque POR 100 g
- 77 kCal
- 41 kCal
- 49 kCal
- 899 kCal
- 627 kCal
- 157 kCal
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