Ingredientes Forshmak
| Arenque atlântico | 400.0 (grama) |
| pão de centeio | 50.0 (grama) |
| ovo de galinha | 2.0 (peça) |
| maçãs | 1.0 (peça) |
| manteiga | 100.0 (grama) |
| óleo de girassol | 1.0 (colher de mesa) |
| cebola | 1.0 (peça) |
Método de preparação
Descasque o arenque, retire dos ossos e mantenha por 30 minutos em leite ou água, mergulhe uma fatia de pão no vinagre de mesa. Passe o arenque, o pão, os ovos, a cebola, a maçã e a manteiga num moedor de carne. Misture a massa, acrescente óleo vegetal, coloque em um vaso, polvilhe com ervas.
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Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 245.3 kCal | 1684 kCal | 14.6% | 6% | 687 g |
| Proteínas | 6.9 g | 76 g | 9.1% | 3.7% | 1101 g |
| gorduras | 21.7 g | 56 g | 38.8% | 15.8% | 258 g |
| Os hidratos de carbono | 6 g | 219 g | 2.7% | 1.1% | 3650 g |
| ácidos orgânicos | 0.2 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 1.4% | 2857 g |
| Água | 54.9 g | 2273 g | 2.4% | 1% | 4140 g |
| Cinza | 0.8 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 9.1% | 450 g |
| Retinol | 0.2 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.3% | 3000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 4.5% | 900 g |
| Vitamina B4, colina | 32.2 mg | 500 mg | 6.4% | 2.6% | 1553 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3.3% | 1250 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 4.1% | 1000 g |
| Vitamina B9, folato | 8.7 μg | 400 μg | 2.2% | 0.9% | 4598 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 2.3 μg | 3 μg | 76.7% | 31.3% | 130 g |
| Vitamina C, ascórbica | 3.4 mg | 90 mg | 3.8% | 1.5% | 2647 g |
| Vitamina D, calciferol | 7.1 μg | 10 μg | 71% | 28.9% | 141 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.3 mg | 15 mg | 15.3% | 6.2% | 652 g |
| Vitamina H, biotina | 2.7 μg | 50 μg | 5.4% | 2.2% | 1852 g |
| Vitamina PP, NÃO | 2.2454 mg | 20 mg | 11.2% | 4.6% | 891 g |
| niacina | 1.1 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 185.6 mg | 2500 mg | 7.4% | 3% | 1347 g |
| Cálcio, Ca | 31.8 mg | 1000 mg | 3.2% | 1.3% | 3145 g |
| Magnésio, Mg | 14.2 mg | 400 mg | 3.6% | 1.5% | 2817 g |
| Sódio, Na | 92.4 mg | 1300 mg | 7.1% | 2.9% | 1407 g |
| Enxofre, S | 74.4 mg | 1000 mg | 7.4% | 3% | 1344 g |
| Fósforo, P | 110.6 mg | 800 mg | 13.8% | 5.6% | 723 g |
| Cloro, Cl | 135.4 mg | 2300 mg | 5.9% | 2.4% | 1699 g |
| Vestigios | |||||
| Alumínio, Al | 65.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 76.3 μg | ~ | |||
| Vanádio, V | 0.9 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 3.4% | 1200 g |
| Iodo, eu | 12.2 μg | 150 μg | 8.1% | 3.3% | 1230 g |
| Cobalto, Co | 10.4 μg | 10 μg | 104% | 42.4% | 96 g |
| Manganês, Mn | 0.1906 mg | 2 mg | 9.5% | 3.9% | 1049 g |
| Cobre, cobre | 98.1 μg | 1000 μg | 9.8% | 4% | 1019 g |
| Molibdênio, Mo. | 3.6 μg | 70 μg | 5.1% | 2.1% | 1944 g |
| Níquel, Ni | 5.9 μg | ~ | |||
| Rubídio, Rb | 62 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 94.9 μg | 4000 μg | 2.4% | 1% | 4215 g |
| Cromo, Cr | 13.4 μg | 50 μg | 26.8% | 10.9% | 373 g |
| Zinco, Zn | 0.5631 mg | 12 mg | 4.7% | 1.9% | 2131 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 0.2 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 3 g | 100 г máx. | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 89.4 mg | máx 300 mg |
O valor da energia é 245,3 kcal.
Forshmak rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 22,2%, vitamina B2 - 11,1%, vitamina B12 - 76,7%, vitamina D - 71%, vitamina E - 15,3%, vitamina PP - 11,2 , 13,8, 104%, fósforo - 26,8%, cobalto - XNUMX%, cromo - XNUMX%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- A vitamina D mantém a homeostase do cálcio e do fósforo, realiza os processos de mineralização óssea. A falta de vitamina D leva ao comprometimento do metabolismo do cálcio e do fósforo nos ossos, aumento da desmineralização do tecido ósseo, o que leva a um risco aumentado de osteoporose.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
Conteúdo calórico E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS INGREDIENTES DA RECEITA DE FORSHMAK POR 100 g
- 157 kCal
- 47 kCal
- 661 kCal
- 899 kCal
- 41 kCal
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