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A cozinha russa de sabores simples e claros, familiar desde a infância, continua a ser a mais nativa e querida por nós. Um ingrediente invariável em muitos pratos é o óleo de girassol cru. Antigamente, era adicionado a uma variedade de pratos e bebidas, conferindo-lhes um sabor único e propriedades curativas. De onde veio a manteiga crua na Rússia? Por que ele é tão valorizado? Que coisas deliciosas e úteis podem ser preparadas com ele? Nós entendemos tudo com os especialistas da marca Vivid.
Como o girassol criou raízes
O girassol enraizou-se em solo russo em todos os sentidos graças a Peter I. Junto com outras inovações, o czar o trouxe da Holanda. No entanto, a princípio a planta era considerada decorativa, e mesmo as sementes não serviam para alimentação.
O fato de ser possível obter óleo de girassol foi o primeiro a adivinhar o servo Danila Bokarev de Alekseevskaya sloboda da região de Voronezh. Por curiosidade, ele fez uma batedeira manual e espremeu vários baldes de óleo das sementes descascadas colhidas. O novo produto foi rapidamente apreciado e, um ano depois, as safras de girassol aumentaram várias vezes. Três anos depois, a primeira fábrica de laticínios do país foi construída em Alekseevka. Nos 30 anos seguintes, a produção de manteiga crua atingiu tal escala que foi exportada para a Europa. A igreja reconheceu a manteiga crua como um produto magro e era consumida durante todo o ano. O óleo foi adicionado a cereais, sopas, saladas, doces, picles caseiros e geleias.
A tecnologia de prensagem a frio ainda é usada com sucesso hoje. Em particular, para a produção de óleo de girassol prensado a frio Vivid. As sementes ficam em temperatura ambiente antes de entrarem na prensa e não são aquecidas artificialmente durante todo o processo de prensagem. O óleo de girassol Vivid não contém substâncias de lastro e, graças à tecnologia de filtração a frio, possui menor teor de ceras nocivas. O resultado é um produto natural de alta qualidade, que preserva um sabor rico e todas as propriedades úteis.
Mingau de bogatyrskaya
Que pratos da culinária russa costumam ser preparados com manteiga crua? Um dos pratos mais populares é o mingau de trigo sarraceno com cogumelos. Você pode fritar o Vivid em óleo cru esmagado não refinado sem medo. Quando aquecido, não emite nenhum cheiro específico, não faz espuma e não “atira” e, o mais importante, não forma carcinógenos.
Então, despeje 200 g de trigo sarraceno 500 ml de água, leve para ferver, adicione sal e cozinhe sob a tampa até que todo o líquido seja absorvido. Frite um dente de alho amassado e uma cebola em uma frigideira em óleo Vivid prensado a frio. Adicione 100 g de cogumelos, um punhado de endro picado, sal e pimenta. Os cogumelos fritos com cebola devem ficar dourados. Colocamos o mingau de trigo sarraceno em um prato, misturamos com cogumelos fritos, polvilhamos com manteiga crua Vivid - desta forma servimos o prato na mesa.
Um farto almoço em panelas
A sopa de repolho foi preparada na Rússia por volta do século IX. Existem muitas variações de sopa. Faremos sopa de repolho guisado de chucrute e cogumelos selvagens com a adição de manteiga crua Vivid. Graças ao seu aroma agradável e sutil e ao sabor único de sementes jovens de girassol, a sopa de repolho adquirirá o mesmo sabor russo.
Encha 50 g de cogumelos selvagens secos com 2 litros de água morna, deixe por 15 minutos, depois cozinhe até ficar macio e pique. Filtramos a infusão de cogumelos - ainda será útil. Despeje uma parte da infusão de 100 g de chucrute em uma assadeira e leve ao forno a 140 ° C por uma hora. Fazemos um assado de 2 cebolas e cenouras em óleo Vivid prensado a frio. Adicione um pequeno cubo de nabo e continue a fritar até ficar macio.
Agora vamos tomar potes de barro ou cerâmica, enchê-los com repolho, legumes assados com nabos e cogumelos. Recheie tudo com a infusão de cogumelos, salpique com salsa picada com alho, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180 ° C por uma hora. Sirva a sopa perfumada diretamente nas panelas.
Um pequeno prazer de peixe
Se a conversa virar tortas, os desabotoadores vêm imediatamente à mente. Faremos um recheio de peixe e adicionaremos manteiga crua Vivid à massa. Isso dará elasticidade e força à massa, e a massa acabada ficará arejada e rosada.
Diluímos em 200 ml de leite morno 25 g de fermento vivo, 1 colher de sopa. eu. farinha e 1 colher de chá. açúcar. Colocamos a massa fermentada no fogo até que cresça. Em seguida, adicione 350 g de farinha peneirada, 3 colheres de sopa de óleo Vivid prensado a frio, um ovo e 1 colher de chá de sal. Sove a massa, cubra com uma toalha e deixe em paz por uma hora.
Passeruem até ficarem transparentes 2 cebolas grandes com um cubo na manteiga crua Vivid. Cortamos 500 g de filé de qualquer peixe branco em rodelas, misturamos com cebolas fritas, temperamos com sal, pimenta-do-reino, endro picado e alho amassado.
Desenrolamos 12 tortilhas da massa, colocamos o recheio no centro de cada uma, formamos “barquinhos” com um furo no meio. Unte as tortas com uma mistura de gema de ovo e leite e leve ao forno a 180 ° C por meia hora. Imediatamente coloque uma fatia de manteiga no buraco de cada um. As tortas de peixe são especialmente boas quando estão completamente resfriadas.
Smoothie de cereais em russo
Geléia de aveia na Rússia era bebida com prazer, muitas vezes acrescentando manteiga crua. Tal bebida conferia vigor e força, e também melhorava o funcionamento do estômago. Vamos cozinhar a geléia de acordo com uma receita antiga e adicionar manteiga crua Vivid para aumentar os benefícios. Está comprovado que, com o uso regular, reduz os níveis de colesterol, melhora o metabolismo e promove a perda de peso.
Então, despeje 500 g de sementes de aveia lavadas com um litro de água em uma panela, coloque uma fatia de pão de centeio velho. Enviamos a cultura inicial para um local escuro e seco por um dia. Depois filtramos a infusão: colocamos a parte líquida em fogo baixo, deixamos a parte grossa para reaproveitar.
Despeje 1.5 colheres de sopa de amido na infusão fervente e leve ao fogão por alguns minutos. No final, misturamos 2-3 colheres de sopa de óleo Vivid prensado a frio. Resta deixar a bebida espessa e saudável esfriar. Você pode adicionar suco de cranberry, iogurte natural ou mel à geléia de aveia - você obterá uma sobremesa deliciosa e saudável.
Os pratos russos nativos sempre terão um lugar no menu do dia a dia. Para se aproximar do original, use óleo de girassol prensado a frio Vivid. É preparado de acordo com a receita tradicional desta manteiga crua. Isso significa que você tem à sua disposição um produto natural em sua forma pura, que dará aos pratos um verdadeiro sabor russo, tornando-os extremamente saborosos e saudáveis.