Mingau de milho: benefícios e malefícios para a saúde

Antigamente, o mingau de milho era um convidado frequente nas mesas de nossos ancestrais, mas hoje não é um prato obrigatório na dieta humana. No entanto, os especialistas discutem unanimemente sobre os benefícios do mingau de milho. Oferecemos um olhar mais atento a este prato, sua história, composição e valor para a saúde humana.

História do mingau de milho

O painço é o fruto descascado de um cereal chamado painço. Cultivar e comer milho começou no século XNUMX aC. na Mongólia e na China. Os antigos chineses preparavam não apenas mingau, mas também pratos doces, kvass, farinha e sopas.

Gradualmente, a planta se espalhou pelo mundo e o milheto tornou-se a base da nutrição na Ásia, no sul da Europa e no norte da África e a partir do século XNUMX aC. painço começou a ser cultivado nos territórios do moderno Nosso País. Antes do aparecimento da batata, o prato mais popular em todas as famílias, independentemente do nível de renda, era o mingau de milho.

O mingau feito de “grãos de ouro” era considerado um prato obrigatório em eventos importantes da vida da família – era servido na mesa tanto em ocasiões alegres quanto tristes. Certifique-se de comer mingau de milho durante jejuns importantes, enchendo o corpo com vitaminas e desempenhando um importante papel ritual.

Ao concluir um tratado de paz, os príncipes necessariamente cozinhavam mingau de milho juntos e o comiam na frente dos esquadrões e do povo, confirmando assim a paz e a amizade. Sem este rito, o contrato não era considerado válido.

Composição e conteúdo calórico

Agora, os grumos de milho não são tão populares quanto costumavam ser. Mas, se você observar sua composição química, involuntariamente pensará em introduzir esse produto na dieta.

A composição dos grumos de milho é diversa: proteínas, carboidratos, gorduras, fibras, amido, pectina. Micro e macro elementos são apresentados em grandes quantidades: magnésio, ferro, flúor, cálcio. Vitaminas A, PP, E e grupo B estão presentes.

Os benefícios do mingau de milho

– Mingau de milho é um produto extremamente útil para pessoas de qualquer idade, – diz gastroenterologista-hepatologista Olga Arisheva. – O mingau de milho é fonte de carboidratos “lentos” e é rico em fibras. O painço também tem um efeito lipotrópico – previne a deposição de gorduras e absorve toxinas no corpo.

As vitaminas e minerais que compõem o milheto normalizam a pressão arterial, fortalecem os vasos sanguíneos, reduzem o risco de acidente vascular cerebral, normalizam o fígado e o sistema digestivo, melhoram o tom da pele e suavizam as rugas.

As propriedades benéficas do fósforo no milho ajudam a fortalecer os ossos e reduzir sua fragilidade, o que é especialmente importante para crianças e idosos.

O alto teor de silício e flúor é indispensável para a saúde das unhas, cabelos e dentes, tornando-os mais fortes. E as vitaminas B fortalecem o sistema nervoso e aumentam a resistência do corpo ao estresse e à depressão.

Danos do mingau de milho

– Com um grande número de propriedades úteis do mingau de milho, você também não deve se apoiar muito – isso pode levar à constipação. É por isso que se recomenda a exclusão do menu para pessoas que sofrem de problemas digestivos. Em casos raros, há uma reação alérgica ao mingau de milho, observa Olga Arishev.

Além disso, o uso de mingau de milheto deve ser limitado a pessoas com doenças da tireóide, pois o milheto contém uma pequena quantidade de compostos que impedem o metabolismo do iodo.

O uso de mingau de milho na medicina

De acordo com o Olga Arishev, os pratos de milho são úteis para diabetes, aterosclerose, doenças do fígado, pâncreas, sistemas cardiovascular e nervoso.

Os especialistas recomendam o uso de mingau de milho durante a antibioticoterapia, pois ajuda a limpar o corpo de produtos químicos.

Aplicação na culinária

Mingau de milho com abóbora em uma panela

Uma receita simples para um prato brilhante, saudável e saudável. O mingau cozido em uma panela no forno é macio, leve e perfumado

Retire a pele e as sementes da abóbora, corte-a em cubos. Lave o milho em água fria e despeje com água fervente para se livrar de sua amargura inerente. Despeje o leite em uma panela e leve ao fogo. Adicione a abóbora ao leite fervente e cozinhe por cerca de 5 minutos.

Em seguida, adicione o sal e o milho. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione açúcar ou mel.

Encha as panelas com mingau e adicione um pedaço de manteiga em cada uma. Cubra as panelas com uma tampa e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 30-40 minutos.

Panquecas de mingau de milho

Panquecas de mingau de milho são um prato acessível e saboroso. Eles são rápidos e fáceis de fazer e são fofos e deliciosos.

Despeje o milho pré-lavado com leite e leve ao fogo. Depois de ferver, adicione sal e cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos. Resfrie o mingau à temperatura ambiente. Bata os ovos e o açúcar, misture. Adicione a farinha e o fermento, misture até ficar homogêneo.

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e coloque as panquecas com uma colher. Frite em fogo moderado por 3-4 minutos até dourar.

Como escolher e armazenar

O milheto é aconselhado a comprar em embalagem de fábrica, não por peso, para minimizar a contaminação do grão. Deve ser uma cor amarela rica. O embotamento geralmente indica condições inadequadas de armazenamento ou o prazo de validade vencido dos cereais.

Armazene o milheto em um pote de vidro ou prato de cerâmica com tampa hermética, em local seco, evitando luz solar direta.

O mingau de milho pronto cozido em água pode ser armazenado na geladeira por não mais de 2 dias, a vida útil do mingau cozido no leite é menor - um dia no máximo.

Perguntas e respostas populares

Conversamos sobre mingau de milho com  gastroenterologista-hepatologista, Ph.D. Olga Arisheva.