Sopa de missô: receita de vídeo
Os pratos japoneses atraem gourmets de todo o mundo, e não é apenas seu exotismo e sabor brilhante. Esses pratos se distinguem por uma composição de produtos perfeitamente combinada, que melhora a digestão, aumenta a imunidade e restaura o equilíbrio vitamínico. Veja você mesmo – faça uma sopa de missô tradicional.
Uma receita simples de sopa de missô com cogumelos shiitake
Ingredientes: - 4 colheres de sopa. agua; - 4 colheres de chá caldo instantâneo Dasi; - 2 colheres de sopa. pasta de missô leve; - 200 g de tofu; - 10 cogumelos shiitake; - 5 cebolas verdes.
A pasta de missô, principal ingrediente da sopa, é feita pela fermentação da soja em um tipo especial de molde. Já contém uma quantidade suficiente de sal, por isso o prato líquido não é adicionalmente salgado.
Despeje a água em uma panela, dilua o pó de Dashi, leve ao fogo médio e leve ao fogo até ferver. Mergulhe os cogumelos em água morna, enxágue-os bem, corte em fatias. Transfira-os para o caldo e cozinhe por 2 minutos. Corte o tofu em pequenos cubos e jogue sobre o shiitake.
Pegue uma concha do caldo resultante, despeje em um copo, dissolva completamente a pasta de missô nela, coloque de volta na panela, mexa tudo e retire imediatamente os pratos do fogão. Você não pode ferver o misosup, caso contrário, seu sabor e aroma específicos serão perdidos. Despeje em tigelas fundas e polvilhe cada porção com cebola verde picada.
Ingredientes: - 4 colheres de sopa. agua; - 12 camarões rei ou tigre; - 2 faixas de alga kombu com 15 cm de comprimento; - 2 colheres de sopa. caldo de peixe hondashi granulado; - 150 g de tofu; - 1,5 colheres de sopa. pasta de missô clara ou escura; - 1 Colher de Sopa. saquê ou vinho branco seco; - 1,5 colheres de sopa. molho de soja - um pequeno cacho de cebolas verdes.
Os japoneses tomam sopa de missô a qualquer hora do dia no café da manhã, almoço ou jantar. No Japão, a sopa não é um prato líquido, mas uma bebida quente que se bebe em vez de comer com os pauzinhos.
Ferva o camarão e descasque-os da casca e da cabeça, deixando as pontas. Coloque as algas em água fria em uma panela ou caçarola e leve para ferver. Cozinhe por 5-10 minutos, depois retire com uma escumadeira e reserve por enquanto. Tempere o caldo Dasi resultante com grânulos hondashi, misture tudo bem e reduza a temperatura ao mínimo.
Misture a pasta de missô com 1 colher de sopa. dashi quente até ficar homogêneo e adicione à panela junto com o saquê ou vinho e o molho de soja. Corte um pedaço de tofu em palitos ou cubos, pique a cebolinha e as algas cozidas. Prepare 4 tigelas. Coloque uma quantidade igual de kombu picado no fundo de cada um deles, coloque as carcaças de tofu e camarão por cima, com as caudas para cima. Espalhe suavemente o caldo quente por igual e adicione a cebola verde picada.