Couve-flor na massa, receita com foto e vídeo
A couve-flor é um vegetal muito saudável e saboroso que pode ser um acompanhamento ideal para peixe ou carne. Os vegetarianos também vão gostar, especialmente se você tentar cozinhar o repolho de uma nova maneira, por exemplo, frite-o na massa. Existem muitas opções para este prato; usando vários tipos de massa e empanados, você pode diversificar significativamente o seu cardápio.
Couve-flor na massa, receita com foto e vídeo
Para cozinhar, escolha repolho jovem e suculento de uma nova safra. Se não houver vegetais frescos disponíveis, compre um saco de repolho fresco congelado, pois retém todas as valiosas qualidades nutricionais e micronutrientes. Antes de fritar, a couve-flor deve ser desmontada em pequenas inflorescências, para que seja mais fácil de cozinhar e o prato fique mais saboroso. Em seguida, lave o vegetal em água corrente e descarte em uma peneira.
Ferva o repolho preparado em água fervente com sal. Para mantê-lo branco, acrescente um pouco de vinagre na água. Se você gosta de inflorescências mais crocantes, não precisa ferver o repolho, mas escaldá-lo em água fervente por alguns minutos. Em seguida, dobre o repolho em uma peneira, deixe a água escorrer e seque as inflorescências em uma toalha de papel.
Experimente a massa crocante de couve-flor e sirva com o tradicional molho agridoce. Este prato é ideal para um lanche leve - inflorescências de repolho em uma massa fina são servidas quentes, acompanhadas por uma taça de vinho rosado ou de ameixa gelado.
Você vai precisar de: - 500 g de couve-flor fresca ou congelada; - 100 g de farinha de trigo; - 15 g de fécula de batata; - 150 ml de leite; - 3 claras de ovo; - 0,5 colher de chá de sal; - óleo vegetal para fritar.
Desmonte o repolho em pequenas inflorescências, enxágue e escalde em água salgada. Em seguida, dobre em uma peneira e seque. Prepare a massa. Em uma tigela funda, misture a farinha de trigo peneirada com o amido e o sal. Rache os ovos, separe as claras das gemas. Misture as claras com o leite e bata um pouco. No centro da lâmina de farinha, faça uma depressão e despeje a mistura de proteína e leite nela. Mexa a massa e deixe descansar por 10 minutos.
Despeje o óleo vegetal em uma frigideira funda. Mergulhe as inflorescências de couve desidratada alternadamente na massa, de modo que cubra completamente os vegetais. Frite a couve-flor e frite por todos os lados, virando com uma espátula de madeira.
Use óleo vegetal refinado e inodoro para fritar.
O repolho acabado deve adquirir uma agradável tonalidade dourada. Coloque os botões salteados em um prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de gordura. Mantenha a comida quente antes de servir, mas não cubra.
Sirva a couve-flor na massa com molho doce e azedo ou quente chinês. Você pode comprá-lo pronto ou fazer você mesmo.
Você vai precisar de: - 2 colheres de sopa de molho de ameixa chinesa; - 1 colher de sopa de pétalas de amêndoa; - 1 colher de chá de molho de pimenta; - 1 cebola; - 1 colher de sopa de óleo vegetal; - 50 ml de caldo de galinha pronto.
Frite as pétalas da amêndoa em óleo vegetal quente. Adicione a cebola picada às amêndoas, dois tipos de molhos, despeje no caldo de galinha. Misture tudo bem e leve para ferver. Cozinhe a mistura por mais 2 minutos, retire do fogo e despeje em uma tigela de molho. Leve à geladeira e sirva com repolho frito.
Se você gosta de temperos mais picantes, substitua o molho chinês pelo molho de pimenta preparado.
Experimente o prato inglês original - croquetes crocantes com purê de batata e couve-flor. Esta receita pode ser usada para fazer uma caçarola. Coloque os alimentos preparados num refratário, regue com o ovo batido, polvilhe com o pão ralado e leve ao forno. Esta opção é perfeita para um jantar leve ou almoço. Sirva as bolas crocantes fritas com salada verde e molho picante ou azedo.
Você vai precisar de: - 500 g de batatas; - 1 kg de couve-flor jovem; - 3 colheres de sopa de leite; - 2 colheres de sopa de manteiga; - 3 colheres de sopa de farinha de trigo; - 60 g de miolo de avelã; - 2 ovos; -125 migalhas de pão; - sal; - óleo vegetal para fritar; - algumas rodelas de limão para decoração.
As migalhas de pão podem ser substituídas por migalhas de pão fresco
Descasque as batatas e ferva até ficarem macias em água com sal. Amasse os tubérculos em um purê, misturando-o com leite. Ferva à parte o repolho, previamente desmontado em inflorescências. Jogue em uma peneira, deixe a água escorrer. Pique a couve-flor fervida.
Derreta a manteiga em uma panela, acrescente a farinha e, mexendo de vez em quando, deixe a mistura no fogo por 1-2 minutos. Adicione a couve-flor e cozinhe por mais 5 minutos. Frite os grãos de avelã em uma frigideira seca e esmague em um pilão. Adicione nozes e purê de batata a uma panela, mexa e tampe. Refrigere bem a mistura - primeiro em temperatura ambiente e depois na geladeira, isso levará cerca de uma hora e meia.
Divida a massa resfriada em 16 bolinhas, coloque em um pratinho untado e leve ao frio por mais 20 minutos.
Bata os ovos, despeje a farinha de rosca em um prato. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda. Mergulhe o repolho e os croquetes de batata em um ovo e a farinha de rosca, um por um, e coloque em uma frigideira. Virando-os com uma espátula, frite os croquetes por todos os lados até dourar. Sirva quente, enfeite com rodelas de limão. Sirva a salada verde separadamente.