Sopa de cogumelos com bolinhos
Preparação:
Lave bem os cogumelos, cubra com água fria, ferva o caldo. Peneire a farinha por uma peneira, adicione um ovo, um quarto de xícara de água, sal, prepare uma massa fresca sem fermento.
Estenda um torniquete de 1 cm de espessura da massa, corte bolinhos. Corte as raízes e a cebola em tiras finas, levemente
frite em óleo. Coe o caldo de cogumelos. Lave os cogumelos com água fria, pique finamente, frite em óleo. Descasque as batatas, lave, corte em rodelas. Mergulhe batatas, cogumelos fritos, raízes, bolinhos no caldo coado, adicione sal, especiarias e deixe tudo pronto. Em vez de bolinhos, você pode cozinhar pequenos bolinhos ou orelhas.
Para fazer isso, estenda a massa preparada na forma de pequenos círculos, coloque os cogumelos picados fritos em óleo no meio do círculo, enrole pequenos bolinhos ou orelhas e ferva-os em sopa. Na hora de servir, tempere a sopa com salsa e endro…
Bon appetit!