Como fazer sopa de cogumelos frescos
A sopa de cogumelos é o primeiro prato, cujo ingrediente principal são os cogumelos. A opção mais fácil e acessível, em qualquer época do ano, é a sopa com champignons frescos comprados na loja. Vou dar aqui duas receitas bem parecidas, uma delas é vegetariana, a segunda é usando filé de frango.
Esta é uma receita muito simples e rápida, uma “sopa rápida” saudável, uma sopa de cogumelos dietética sem fritar.
Preparar
Lave os cogumelos, corte-os em pedaços grandes e escalde-os rapidamente com água a ferver.
Descasque as batatas e corte em cubos.
Descasque e rale as cenouras em um ralador grosso ou corte em cubos pequenos.
Descasque e corte uma pequena raiz de aipo em cubos pequenos, menores que batatas. Além disso, corte a raiz de salsa em cubos pequenos.
Outros vegetais podem ser adicionados se desejar, esta sopa combina harmoniosamente feijão verde fresco ou couve-flor a gosto. Nós os cortamos em pedaços pequenos.
PREPARAÇÃO
Despeje em água fervente por sua vez:
Aipo e salsa (raízes, em cubos)
Cenouras
Cogumelo
Batatas
Outros vegetais (feijão verde ou couve-flor)
Depois de adicionar cada componente, você deve esperar até que a sopa ferva. Esse é um momento tecnológico sutil, muito importante para o resultado final: despejamos uma porção de legumes, aumentamos o fogo, esperamos ferver, reduzimos o fogo, pegamos o próximo ingrediente.
Depois de adicionar as batatas, salgue a sopa e ajuste o timer para 15-18 minutos. Pronto, a sopa está pronta. Você pode adicionar verduras se quiser.
Este prato também pertence à dieta, não há carne gordurosa ou fritura. É preparado muito rapidamente, pois o filé de frango, especialmente cortado em pedaços, não precisa ser cozido por muito tempo: 10 minutos de pré-fervura são suficientes e você pode adicionar o restante dos ingredientes.
O filé de frango tem seu próprio aroma delicado que não entrará em conflito com o aroma dos cogumelos. Mas a combinação de sabores aqui é amadora.
Preparar
Corte o filé de frango em pedaços grandes e cozinhe até meio cozido.
Prepare o restante dos ingredientes da mesma forma descrita acima.
PREPARAÇÃO
Despeje todos os ingredientes no caldo fervente, um por um.
Se desejar, você pode adicionar macarrão (na foto, sopa com “espirais”, eles não cedem por muito tempo, mantêm sua forma).
Ingredientes, para 3-4 porções:
- Água ou caldo de galinha – 1,5-2 litros
- Champignons frescos – 300-400 gramas
- Batatas - 2 peças
- Cenouras - 1 pc
- Raiz de aipo – 1 peça (pequena)
- Raiz de salsa – 1 pedaço (pequeno)
- Massa (opcional) – 1/2 xícara
- Feijão verde (opcional) – algumas vagens
A massa, se desejar, pode ser substituída por cereal de arroz. Neste caso, o arroz deve ser lavado com antecedência, embebido por 10-15 minutos e adicionado primeiro, juntamente com o aipo.
Separadamente, algumas palavras sobre ervas e especiarias
As verduras, tradicionalmente adicionadas às sopas, alteram muito o sabor e o aroma do prato acabado. Para sopas complexas de vários componentes, são necessários verdes, especialmente endro e salsa, tradicionais para nossas latitudes.
Mas estamos a preparar sopa de cogumelos! É um cogumelo para obter um prato de cogumelo perfumado. Portanto, adicionar verduras durante o cozimento não é recomendado.
Você pode adicionar um pouco de verduras picadas diretamente na hora de servir, bem no prato.
Com temperos como pimenta, louro, açafrão e outros, é preciso ter muito cuidado. Pelo mesmo motivo: não adianta interromper o sabor de cogumelos da nossa sopa.