O arroz é um acompanhamento consumido em quase todos os países devido às suas propriedades benéficas, sabor delicado e baixo preço. E em muitos países, existe um prato especial à base de arroz, pelo qual podemos reconhecer facilmente a nacionalidade.
Os japoneses acreditam que a beleza de uma mulher depende diretamente do consumo de arroz, pois contém muito ferro, que melhora o sangue e aumenta a hemoglobina, melhorando assim o aporte sanguíneo para a pele. Além disso, o arroz contém antioxidantes, vitaminas A e B, que ajudam a remover substâncias nocivas do corpo.
É impossível imaginar cozinha vietnamita, chinesa, japonesa, italiana, da Ásia Central sem arroz. A escolha de cereais também é enorme - comprimento do grão, cozido no vapor, marrom, basmati e assim por diante.
Japão
Para os japoneses, o arroz é uma refeição diária, consumida o dia todo, sete dias por semana. Seus rolos, que também incluem arroz, há muito se espalham pelo mundo.
Para prepará-los, você precisará de 150 gramas de arroz cozido temperado com vinagre de arroz, sal e açúcar, salmão levemente salgado e abacate. Coloque o arroz em uma folha do elevador de canecas, forme uma tira de peixe e abacate no meio, enrole em um rolo apertado e corte em porções. Sirva com gengibre em conserva, wasabi e molho de soja.
Outro orgulho nacional baseado no arroz no Japão é o saquê bebida alcoólica de arroz, que é interpretado nos dicionários como “vinho de arroz”, “cerveja de arroz” ou “vodka de arroz”. É elaborado a partir de arroz, malte de arroz com auxílio de vaporização especial.
Itália
O risoto é o padrão de sabor na Itália. Para prepará-lo, é necessário um arroz grande com alto teor de amido, tradicionalmente utilizado para fazer risoto ou paella. Quem primeiro teve a ideia de fritar arroz e quem apreciou o sabor da massa macia resultante do risoto, esquecendo a sopa no fogão - é desconhecido. A primeira receita deste prato foi publicada apenas em 1809, na coleção Milanese Modern Cuisine, embora as lendas datem do século XNUMX.
Para preparar o risoto passe a cebola picada numa frigideira com azeite até ficar transparente. Em seguida, adicione 300 gramas de arroz e, mexendo sempre com uma espátula de madeira, frite por 2-3 minutos. Em seguida, despeje 100 ml de vinho branco seco e evapore completamente.
Em seguida, adicione gradualmente um litro de caldo quente. Adicione em porções enquanto ferve, sem parar de mexer. Tempere com sal e pimenta a gosto, leve o risoto al dente e retire do fogo. Adicione um punhado de queijo parmesão ralado e 50 gramas de manteiga em cubos e mexa delicadamente.
Grécia
A caçarola de moussaka grega é um cartão de visitas do país. Por centenas de anos, as donas de casa gregas acumularam uma grande quantidade de técnicas e segredos para fazer moussaka. Uma das opções está na sua frente.
Corte 4 berinjelas em círculos grossos, doure no óleo e coloque sobre uma toalha de papel. Pique 3 cebolas ao meio argolas e frite até ficarem transparentes. Adicione 150 gramas de arroz a eles, frite por mais alguns minutos, despeje 400 ml de água e sal. Cozinhe o arroz em fogo baixo até que absorva todo o líquido. Unte uma assadeira com óleo. Cubra o fundo do prato com círculos de tomate, cubra com as rodelas de berinjela frita e depois o arroz.
Repita todas as camadas novamente e recheie com uma mistura de 300 ml de leite, 3 ovos e 2 colheres de sopa de farinha. Cozinhe a moussaka no forno a 180 graus por meia hora.
Espanha
Não se sabe ao certo de onde veio o nome “paella”. Segundo uma versão, vem da palavra latina “patella”, que significa “frigideira”. De acordo com outro, o nome é um “para ella” distorcido, ou seja, “para ela”. Supostamente, a paella espanhola foi preparada pela primeira vez por um pescador em antecipação a sua namorada.
Para preparar a verdadeira paella espanhola, você vai precisar de 0,6 kg de arroz, 3 tomates, um quarto de xícara de azeite, 0,5 kg de camarão, 0,6 kg de mexilhão, 0,3 kg de lula, uma lata de ervilhas enlatadas, 2 pimentas de cores diferentes, uma cebola, um chá uma colher de açafrão, salsa, sal, pimenta. Ferva os camarões com sal, ferva os mexilhões separadamente até que as cascas se abram.
Misture os caldos, adicione o açafrão. Despeje o óleo em uma panela pré-aquecida, acrescente a cebola, frite em fogo baixo, acrescente os tomates e as lulas. Em seguida, adicione o arroz e frite por 5-10 minutos. Adicione o caldo, cozinhe por cerca de 20 minutos. 5 minutos até ficar cozido, despeje os camarões em uma frigideira, coloque os pimentões, os mexilhões e as ervilhas. Cubra com papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos.
Uzbequistão
A culinária oriental é, obviamente, pilaf uzbeque. Nos séculos X-XI, nas grandes festas, este prato era preparado com arroz devzira. No século XNUMX, o pilaf era considerado um prato de honra; era servido em casamentos e feriados importantes, bem como em rituais memoriais.
Despeje um quilo de arroz com água com antecedência. Aqueça 100 ml de óleo vegetal em um caldeirão e derreta 200 gramas da gordura da cauda. Doure um quilo de cordeiro, cortando-o em pedaços grandes. Adicione 3 cebolas em cubos e cozinhe até dourar. Em seguida, envie 2 cenouras raladas e frite até ficarem macias. Tempere com uma colher de sopa de cominho, uma colher de chá de bérberis e meia colher de chá de pimenta vermelha. Coloque 4 cabeças de alho sem casca por cima. Agora adicione o arroz inchado e cubra com água sobre dois dedos. Tempere a gosto, tampe e cozinhe até que o líquido evapore completamente.
Bon appetit!
Lembramos que antes falamos sobre o quão interessante é servir arroz para uma criança, e também compartilhamos a receita do arroz “Sunny”, que é cozido com castanha de caju.