Das gorduras poliinsaturadas, o Omega 3 é provavelmente a mais benéfica para o corpo. Nosso nutricionista Oleg Vladimirov nos explica por que isso acontece.
O ômega 3 é uma mistura de 11 ácidos graxos poliinsaturados, sendo os principais o ácido linolênico, o ácido eicosapentaenóico e o ácido docosahexaenóico. Na década de trinta do século XX, os cientistas descobriram que os ômega-3 são necessários para o crescimento e o desenvolvimento normal e, um pouco mais tarde, estudos da população indígena da Groenlândia confirmaram que os esquimós, ou, como eles se chamam, inuítes, não sofrem de doenças cardiovasculares e aterosclerose, têm pressão arterial e pulso estáveis precisamente porque sua dieta consiste quase inteiramente de peixes gordurosos.
Até o momento, está provado que o ômega 3, ao reduzir a viscosidade excessiva do sangue, reduz o risco de desenvolver doenças cardiovasculares, aumenta a síntese de hormônios e de prostaglandinas antiinflamatórias, acelera o metabolismo e evita a deposição de gordura no corpo, e é também necessário para o desenvolvimento e funcionamento normais do cérebro, olhos e nervos. Para a saúde do nosso cérebro, as gorduras deste grupo são especialmente necessárias, pois ele próprio é constituído por 60% de gordura, sendo que a maior parte desses percentuais são apenas ômega 3. Quando não são suficientes nos alimentos, são substituídos por outras gorduras, como como resultado, o funcionamento das células cerebrais é difícil e, como resultado, nosso pensamento perde clareza e a memória é prejudicada. Os especialistas recomendam aumentar a quantidade de ômega 3 na dieta também para corrigir o estresse, a ansiedade e a depressão.
As melhores fontes de ômega 3 são os produtos marinhos, como peixes gordurosos e semi-gordos, crustáceos. Lembre-se de que eles podem ser boas fontes se forem capturados em condições naturais nos mares do norte, e não cultivados em uma fazenda. Não se esqueça da grande quantidade de mercúrio nos frutos do mar e peixes do mar. Portanto, os japoneses acreditam que se você comer apenas seu atum favorito por alguns meses, só será capaz de remover completamente do corpo o mercúrio obtido durante esse período em algumas décadas. A recomendação usual é comer peixes e frutos do mar duas a três vezes por semana e, para os problemas de saúde acima mencionados, até cinco vezes. É melhor comer peixe fresco, mas os peixes enlatados em óleo trazem muitos benefícios.
Outras fontes de ômega 3 são sementes e óleo de linhaça e gergelim, óleo de canola, nozes, tofu e vegetais de folhas verdes. O gergelim contém uma grande quantidade de cálcio facilmente digerível. A semente de linho é bem moída, porque assim o corpo obtém fibra útil. O óleo de linhaça só é útil quando prensado a frio - como tempero para pratos frios, pois quando aquecido nele se formam substâncias tóxicas (isso também acontece quando é armazenado na luz).
Para obter a quantidade necessária de ômega 3, um adulto precisa comer cerca de 70 g de salmão por dia, ou uma colher de chá de linhaça moída na hora, ou até dez pedaços de nozes não torradas, ou 100 g de peixe enlatado.