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Mesmo o ingrediente mais caro pode ser estragado pela preparação, combinação e apresentação inadequadas. Para preservar o paladar da comida, alguns erros culinários devem ser evitados.
Fatiamento de alimentos sem sucesso
Existem muitos cortes de produtos, mas o grau de prontidão deles dependerá do tamanho das peças e das proporções dos ingredientes entre si em tamanho. Por exemplo, carne ou vegetais picados finamente ficarão duros e secos em altas temperaturas. Ingredientes maiores não terão tempo de cozinhar, enquanto os menores começarão a queimar. É sempre importante considerar o tempo de cozimento de cada ingrediente em uma panela comum e colocá-los um de cada vez ou correlacionar os tamanhos de fatias corretos.
Usando maionese
A maionese é um molho frio pronto e quando aquecido muda de sabor. Recomenda-se adicionar maionese aos pratos, cuja temperatura não exceda 60 graus. Se a temperatura for mais alta, o molho ficará estratificado e parecerá indecente. Você não deve usar maionese como marinada para peixes e carnes.
Cereais e nozes não embebidos
Cereais e nozes contêm muitas vitaminas e microelementos úteis, proteínas e carboidratos, além de fibras. Ao mesmo tempo, esses produtos contêm inibidores enzimáticos que ajudam a retardar as reações no corpo e reduzem significativamente a biodisponibilidade dos nutrientes. Para maximizar os benefícios dos cereais e nozes, eles devem ser embebidos em água fria por um tempo antes de cozinhar.
Falta de gordura em saladas
As pessoas que fazem dieta tentam reduzir a quantidade de gordura em suas dietas por todos os meios. Mas os vegetais na salada não serão muito benéficos para o corpo se não forem temperados. Substâncias em vegetais e ervas, como luteína, beta-caroteno, licopeno, antioxidantes, são absorvidos em nosso corpo apenas junto com as gorduras. O mesmo se aplica às frutas. O que é preferível temperar com iogurte médio.
Sementes de linho inteiras
As sementes de linhaça contêm ácidos graxos, antioxidantes e fibras e, portanto, são promovidas como um excelente suplemento na dieta de uma pessoa saudável. Porém, é um grande erro usá-los inteiros, pois não se abrem no estômago e tudo de valor está contido dentro das sementes. É melhor triturá-los ou triturá-los com um liquidificador antes de cozinhar.
Alimentos refrigerados na geladeira
Antes de mandar para a geladeira as sobras de alimentos ou preparações cozidas, nós as resfriamos à temperatura ambiente para não estragar o equipamento. Mas dentro de 2 horas após o cozimento, as bactérias começam a se multiplicar nos alimentos. Portanto, não espere o resfriamento final, mas envie imediatamente a panela para a geladeira, colocando um suporte quente na prateleira.
Alimentos úmidos e frios
Se você lavar os vegetais antes de cozinhá-los, enxugue-os antes de cortá-los e colocá-los no prato. Caso contrário, o excesso de umidade transformará o prato inteiro em mingau. Além disso, você não pode cozinhar alimentos imediatamente da geladeira - eles devem atingir a temperatura ambiente e só então cozinhar em alta temperatura.