Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 158 kCal | 1684 kCal | 9.4% | 5.9% | 1066 g |
| Proteínas | 5.8 g | 76 g | 7.6% | 4.8% | 1310 g |
| gorduras | 0.93 g | 56 g | 1.7% | 1.1% | 6022 g |
| Os hidratos de carbono | 29.06 g | 219 g | 13.3% | 8.4% | 754 g |
| Fibra alimentar | 1.8 g | 20 g | 9% | 5.7% | 1111 g |
| Água | 62.13 g | 2273 g | 2.7% | 1.7% | 3658 g |
| Cinza | 0.27 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Luteína + Zeaxantina | 7 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.274 mg | 1.5 mg | 18.3% | 11.6% | 547 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.136 mg | 1.8 mg | 7.6% | 4.8% | 1324 g |
| Vitamina B4, colina | 6.4 mg | 500 mg | 1.3% | 0.8% | 7813 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.112 mg | 5 mg | 2.2% | 1.4% | 4464 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.049 mg | 2 mg | 2.5% | 1.6% | 4082 g |
| Vitamina B9, folato | 119 μg | 400 μg | 29.8% | 18.9% | 336 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.06 mg | 15 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| beta tocoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| gama tocoferol | 0.5 mg | ~ | |||
| Vitamina PP, NÃO | 1.689 mg | 20 mg | 8.4% | 5.3% | 1184 g |
| Betaína | 68 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 44 mg | 2500 mg | 1.8% | 1.1% | 5682 g |
| Cálcio, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.4% | 14286 g |
| Magnésio, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.8% | 2222 g |
| Sódio, Na | 1 mg | 1300 mg | 0.1% | 0.1% | 130000 g |
| Enxofre, S | 58 mg | 1000 mg | 5.8% | 3.7% | 1724 g |
| Fósforo, P | 58 mg | 800 mg | 7.3% | 4.6% | 1379 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 1.28 mg | 18 mg | 7.1% | 4.5% | 1406 g |
| Manganês, Mn | 0.322 mg | 2 mg | 16.1% | 10.2% | 621 g |
| Cobre, cobre | 100 μg | 1000 μg | 10% | 6.3% | 1000 g |
| Selênio, Se | 26.4 μg | 55 μg | 48% | 30.4% | 208 g |
| Flúor, F | 7 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.1% | 57143 g |
| Zinco, Zn | 0.51 mg | 12 mg | 4.3% | 2.7% | 2353 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 26.01 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.56 g | 100 г máx. | |||
| Glicose (dextrose) | 0.04 g | ~ | |||
| Maltose | 0.4 g | ~ | |||
| sacarose | 0.09 g | ~ | |||
| frutose | 0.03 g | ~ | |||
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 0.208 g | ~ | |||
| valina | 0.258 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.131 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.224 g | ~ | |||
| leucina | 0.434 g | ~ | |||
| lisina | 0.131 g | ~ | |||
| metionina | 0.064 g | ~ | |||
| treonina | 0.203 g | ~ | |||
| triptofano | 0.081 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.293 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 0.192 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.274 g | ~ | |||
| glicina | 0.194 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 2.018 g | ~ | |||
| Prolina | 0.689 g | ~ | |||
| serina | 0.271 g | ~ | |||
| tirosina | 0.107 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.112 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.176 g | 18.7 г máx. | |||
| 12: 0 Laurico | 0.006 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.006 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.149 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.014 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.131 g | min 16.8 г | 0.8% | 0.5% | |
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.131 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 0.131 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.326 g | de 11.2 para 20.6 | 2.9% | 1.8% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.295 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.024 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.024 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.024 g | de 0.9 para 3.7 | 2.7% | 1.7% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.295 g | de 4.7 para 16.8 | 6.3% | 4% |
O valor da energia é 158 kcal.
- xícara = 140 g (221.2 kCal)
Macarrão (macarrão, espaguete), fortificado, cozido sem sal rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 18,3%, vitamina B9 - 29,8%, manganês - 16,1%, selênio - 48%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
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