Óleo de amendoim - descrição do óleo. Benefícios e danos à saúde

Descrição

O óleo de amendoim é um produto vegetal obtido a partir dos grãos do amendoim (amendoim) pela moagem da fruta por meio da tecnologia de prensagem a frio. Existem três tipos de óleo de amendoim - não refinado, refinado não desodorizado e refinado desodorizado.

A América do Sul é considerada o berço do amendoim, o que é confirmado por estudos arqueológicos dos séculos 12-15. O amendoim foi trazido do Peru para a Europa no século XVI pelos conquistadores espanhóis. Mais tarde, ele foi levado para a África e América do Norte, e depois para a China, Índia e Japão. O amendoim apareceu na Rússia em 1825.

Na América, os agricultores não tinham pressa em colocar o cultivo do amendoim em operação, já que naquela época era considerado o alimento dos pobres, aliás, antes da invenção de equipamentos especiais para o cultivo dessa cultura no século XX, era um processo bastante trabalhoso.

No final do século XIX e no início do século XX, o amendoim era usado para produzir óleo e manteiga de amendoim, que se tornaram parte integrante da mesa da população média americana.

No mundo moderno, o óleo vegetal de amendoim é amplamente utilizado em todos os países por suas propriedades benéficas e valor nutricional. O óleo de amendoim contém principalmente proteínas, gorduras e carboidratos, bem como vitaminas e minerais.

A história do óleo de amendoim

Em 1890, um nutricionista americano usou o amendoim pela primeira vez para fazer óleo. Isso aconteceu na época em que ele trabalhava na invenção de um produto similar em valor energético e nutricional à carne (calórico).

Desde então, o óleo de amendoim encontrou seu uso na culinária de todos os povos do mundo, mas também começou a ser usado para fins médicos.

Composição e conteúdo calórico

O óleo de amendoim contém ômega-6 e ômega-9 - ácidos graxos que ajudam o coração, melhoram a imunidade, fortalecem o sistema nervoso e normalizam os níveis de colesterol no sangue.

Além disso, este óleo é útil porque inclui vitaminas como A, B2, B3, B9, B1, D, E e oligoelementos cálcio, magnésio, iodo, fósforo, zinco e muitos outros.

• Proteínas: 0 g.
• Gordura: 99.9 g.
• Carboidratos: 0 g.

O conteúdo calórico do óleo de amendoim é de cerca de 900 kcal.

Tipos de óleo de amendoim

Existem três tipos de óleo de amendoim: não refinado, refinado desodorizado e refinado não desodorizado. Vamos dar uma olhada em cada um dos tipos apresentados.

Óleo não refinado

O óleo não refinado, ou óleo de prensagem primária a frio, sofre apenas filtração mecânica da cama e das partículas restantes após a moagem dos grãos.

O resultado é um óleo acastanhado com aroma e sabor específicos, mas pouco indicado para fritar, pois queima rapidamente e emite fuligem. Este óleo tem uma vida útil muito limitada e deve ser guardado em local fresco e escuro. É produzido principalmente em países asiáticos.

Óleo desodorizado refinado

O óleo desodorizado refinado passa por várias etapas de processamento – desde a filtração até a purificação completa de todas as impurezas, pesticidas e produtos de oxidação – usando tecnologias modernas como hidratação, refino, neutralização, congelamento e desodorização.

Este óleo tem uma cor amarelo claro e não tem aroma e sabor, mas é ótimo para fritar. Este óleo é usado na cozinha doméstica e industrial, bem como em cosméticos e produtos farmacêuticos. É mais popular na América e na Europa.

Óleo refinado não desodorizado

O óleo refinado não desodorizado passa pelas mesmas etapas de processamento do óleo desodorizado, com exceção da última - desodorização, ou seja, remoção de substâncias aromáticas a vapor a vácuo. Esse óleo também tem uma cor amarelada e, como o óleo desodorizado, é muito utilizado na Europa e na América.

Beneficiar

Os benefícios do óleo de amendoim se devem aos diversos nutrientes que contém, como as vitaminas E, B, A e D, além dos minerais ferro, manganês, potássio, zinco e selênio. Na medicina, é usado como agente preventivo e terapêutico para muitas doenças, incluindo:

• Doenças do sangue causadas por alterações nas propriedades do plasma;
• Insuficiência cardiovascular;
• Doenças do sistema nervoso;
• Doenças do fígado e da vesícula biliar;
• Aumento do açúcar no sangue em diabéticos;
• Doenças do sistema visual;

Úlceras na pele e outras feridas difíceis de curar.
O óleo de amendoim é frequentemente usado em cosmetologia. É adicionado a uma variedade de máscaras e cremes para a pele e produtos para o cabelo.

Óleo de amendoim Danos e contra-indicações

O óleo de amendoim pode prejudicar as pessoas que são alérgicas a nozes e, em particular, aos amendoins. É indesejável usá-lo para bronquite e asma, doenças articulares, coagulação sanguínea excessiva.

Como qualquer outro produto, o óleo de amendoim não tem apenas muitas propriedades úteis, mas também pode prejudicar o corpo humano, principalmente se você usá-lo sem saber a medida.

Manteiga de amendoim vs óleo de amendoim - qual é a diferença?

A principal diferença entre a manteiga de amendoim e o óleo de amendoim é que o óleo é extraído do grão de amendoim e tem consistência líquida, que é usado para preparar diversos pratos.

A manteiga de amendoim é feita de amendoim torrado e picado com adição de óleo, açúcar e outros aromas. Na maioria das vezes, a manteiga de amendoim é espalhada em sanduíches.

Muitas pessoas confundem os dois e costumam chamá-los de manteiga, mas essas são coisas completamente diferentes e o óleo de amendoim não pode ser feito em casa.

Aplicações para cozinhar óleo de amendoim

O óleo de amendoim é usado na culinária da mesma forma que o óleo de girassol vegetal ou azeite de oliva comum. Os alimentos preparados com a adição deste produto possuem sabor e aroma específicos.

Na maioria das vezes é usado:

• Como molho para saladas;
• Em picles e conservas;
• Para preparar primeiro e segundo cursos;
• Adicione aos produtos assados;
• Utilizado para fritar e estufar.

Hoje em dia, o óleo de amendoim é amplamente utilizado em todo o mundo. Devido à sua rica composição vitamínica e mineral, bem como ao sabor, é frequentemente utilizado na medicina popular, na cosmetologia, bem como na preparação de diversos pratos.