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Alguns séculos atrás, as especiarias valiam seu peso em ouro. E hoje podem ser encontrados em qualquer cozinha, o que não diminui em nada o seu valor. Toda boa dona de casa tem em seu arsenal seus temperos favoritos e combinações comprovadas para todas as ocasiões. Por que não experimentamos e tentamos algo novo e inesperado? Procuraremos uma aplicação inusitada das especiarias usuais junto com os especialistas da marca Kamis.
Cominho: do borscht ao chá
O cominho é uma especiaria com um sabor ácido pronunciado e tons claros. Na maioria das vezes, podemos encontrá-lo em pães, doces e preparações caseiras. Ao mesmo tempo, complementa organicamente pratos de carne de porco, cordeiro e aves. Cominho vai bem com alho e pimenta-do-reino. Adicione azeite e suco de limão aqui - você obterá um molho interessante para saladas de vegetais.
Você se cansou de beber chá comum? Anima-o com brilhantes notas picantes. Para fazer isso, coloque 5-6 sementes de cominho Kamis seco e 1-2 colheres de chá de raspas de limão frescas em um bule junto com chá preto de folhas. Encha a mistura com água quente a uma temperatura de 90-95 ° C e após 5 minutos poderá desfrutar de um bouquet invulgar de aromas. Se desejar, adicione folhas de hortelã e limão ao chá preparado.
O cominho também é usado em sopas de borscht e cogumelos. Para melhor revelar o sabor das sementes, pré-cozinhe-as em água fervente por 15 minutos, seque-as completamente e coloque-as em pratos quentes cerca de 20 minutos antes do final do cozimento.
Canela: uma canção oriental
Percebemos a canela exclusivamente como um tempero para sobremesas e mais frequentemente a usamos em panificação doméstica. Aqui está um truque simples para a vida culinária que o ajudará a torná-lo ainda melhor. Seque 1-2 colheres de chá de canela em pó Kamis em uma frigideira sem óleo por meio minuto, misture com 200 g de açúcar, adicione uma pitada de baunilha e use para fazer charlotte de maçã. Este pequeno toque lhe dará um aroma incomparável e nuances doce-picantes.
As donas de casa experientes sabem que a canela complementa perfeitamente os pratos de carne. Coloque um pouco desse tempero em um molho de tomate quente para cordeiro ou frango - esta é a técnica favorita na culinária oriental. E no Oriente costuma-se adicionar canela ao pilaf de carne para obter um sabor mais sutil. Lembre-se de que a canela é introduzida em pratos quentes não antes de 7 a 10 minutos antes do final do cozimento, caso contrário, ela terá um amargor desagradável. Não tenha medo de experimentar e despeje um pouco de canela em marinadas para preparações de vegetais caseiras. No inverno, devidamente infundidos, adquirem tonalidades interessantes.
Noz-moscada: magia picante
Para muitos, a noz-moscada também é um tempero puramente de confeitaria. No entanto, seu sabor com notas de especiarias profundas e um gosto amargo e amargo tem um potencial muito mais sério.
Esta especiaria harmoniza-se perfeitamente com o peixe, por isso é frequentemente utilizada para a decapagem e salga do arenque, bem como da cavala fumada a quente. A noz-moscada ajuda a revelar melhor as notas cremosas em sopas cremosas e molhos para massas à base de creme. E também interage bem com cogumelos. Experimente adicionar noz-moscada à juliana, recheios de cogumelos para tortas e preparações caseiras - seu sabor ficará mais profundo e interessante. Em pratos quentes, o tempero é adicionado após o cozimento e dado algum tempo para ”amadurecer”.
Trate os amantes do café com uma xícara de café verdadeiro no estilo oriental. Para fazer isso, coloque uma pitada de noz-moscada e canela Kamis em um turku com grãos recém-moídos. Aqueça a mistura em fogo baixo por um minuto, despeje água fria filtrada sobre ela e leve à fervura três vezes para que a espuma saia.
Gengibre: uma harmonia ácida de sabor
O gengibre com notas cítricas no bouquet distingue-se por um sabor ardente acentuado, transformando-se suavemente num final de boca aveludado e picante. Sem esse tempero, você não pode imaginar o pão de mel de Natal, um bolo com frutas cristalizadas e aromatizado com vinho quente de laranja.
Uma combinação inesperada, mas muito bem-sucedida, cria raiz de gengibre seca com ovos, especialmente na forma frita. Corte 1 maçã em pedaços pequenos, polvilhe com açúcar e uma pitada de gengibre Kamis. Despeje 2 ovos batidos com creme de leite sobre as maçãs e frite uma omelete comum.
O gengibre dá um som interessante a caldos de carne, macarrão caseiro com frango e sopa de peixe. O principal aqui é não se enganar com as proporções. A abundância de especiarias dá um amargor intenso e ardente. Proceda do cálculo de 1 g de gengibre em pó por 1 kg de carne ou 1 litro de caldo. Se estiver preparando um prato quente, adicione cerca de 20 minutos antes do final. O gengibre é colocado na massa na fase final de amassamento e, ao cozinhar compotas ou geléias, alguns minutos antes de retirar do fogo.
Cúrcuma: um destaque ensolarado
Para muitas donas de casa, o açafrão é principalmente um corante natural que dá tons de arco-íris aos pratos. Enquanto isso, o sutil sabor picante com leves notas adstringentes funciona bem em muitos pratos.
Se você for fritar carne ou peixe em massa, adicione um pouco de açafrão à farinha. Em seguida, a crosta crocante adquire um tom dourado apetitoso e um aroma sedutor. E aqui está uma ideia interessante para um lanche. Misture 1 colher de sopa de sementes de chia e azeite, 0.5 colher de chá de sal e cúrcuma Kamis, 1 colher de chá de pimenta e 2 colher de chá de alecrim. Despeje este molho sobre 400 g de castanha de caju e seque por 20 minutos no forno a 140 ° C. Não se esqueça de misturar as nozes uma vez. Você pode levá-los como um lanche saudável ou adicioná-los a pratos de carne quente.
A cúrcuma é especialmente reverenciada na culinária indiana. Nenhuma variação com a participação do arroz quebradiço pode prescindir dela. E se você adicionar açafrão com alho, cominho e bérberis a um clássico pilaf de carne, você obterá um prato incrível que poderá orgulhosamente colocar na mesa festiva.
Cravo: força frágil
O cravo-da-índia com um forte aroma picante e um sabor rico a queimar faz com que muitas pessoas temam estragar o prato. E completamente em vão. O principal é adicioná-lo em proporções moderadas.
Este tempero é frequentemente colocado em marinadas para preparações caseiras. Para torções e compotas de vegetais com um volume de 10 litros, 3-4 g de cravo serão suficientes. Se você estiver marinando cogumelos, precisará de 1-2 g de especiarias para 10 kg de produtos. Nas marinadas, os cravos são introduzidos com outros ingredientes no início, em compotas e geleias - 5 minutos antes do final.
Quer fazer um lanche delicioso com pressa? Amasse 200 g de atum enlatado com um garfo, adicione 2 ovos cozidos amassados, 2 colheres de sopa de iogurte natural, uma pitada de sal, cravo Kamis e raspas de limão. Pique os ingredientes no liquidificador. Sirva o patê com pão sírio fino ou sobre bruschettas crocantes.
E, finalmente, mais um hack da vida culinária. Se a mostarda na geladeira acabar, coloque 1-2 colheres de chá de vinho branco em uma jarra, coloque o cravo moído na ponta de uma faca e misture. A mostarda vai adquirir o aroma perdido e notas de especiarias expressivas.
Esperamos que você tenha encontrado recomendações interessantes em nossa análise e que as experimente na prática na primeira oportunidade. Para obter o efeito máximo, use especiarias Kamis. A linha da marca inclui apenas especiarias naturais da mais alta qualidade. Cada um deles preservou um bouquet rico e delicado e um sabor multifacetado único nas mais pequenas nuances. Aplicando-os correctamente no menu do dia-a-dia, irá dar aos pratos habituais um novo som invulgar.