O arenque em conserva pode ser um excelente aperitivo e um prato independente. O peixe assim preparado fará as delícias da casa e dos hóspedes com um sabor picante original e um aroma delicado das especiarias usadas. E para que este prato não fique entediado, pode sempre picá-lo de acordo com uma nova receita.
Como fazer marinada de arenque
Marinada estilo coreano
Ingredientes para a decapagem 2 kg de filetes de arenque frescos: - 3 cebolas; - 3 cenouras grandes; - 100 ml de molho de soja; - 3 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar; - 3 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre; - 300 ml de água fervida; - 100 ml de óleo vegetal; - 1 colher de chá de pimenta vermelha e preta moída; - 1 Colher de Sopa. uma colher de sal.
Corte o filé de arenque em pequenos pedaços e coloque numa tigela funda, de preferência de vidro. Em uma tigela separada, misture todos os ingredientes para a marinada, coloque as cebolas e as cenouras cortadas em meias argolas ali. Despeje a marinada sobre o arenque, mexa, tampe e leve à geladeira. Após 3-4 horas, o arenque em conserva pode ser servido.
Marinada agridoce para arenque ligeiramente salgado
Ingredientes: - 500 g de arenque ligeiramente salgado; - grande cabeça de cebola; - ½ xícara de vinagre 3%; - ½ colher de chá de sementes de mostarda e gengibre; - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar; - 1 Colher de Sopa. colher de raiz forte; - 2/3 colher de chá de sal; - Folha de louro.
Retire o arenque, corte a cabeça e a cauda, retire a casca e separe o filé dos ossos. Em uma tigela, misture o gengibre, as sementes de mostarda, a cebola, o açúcar, o sal, a raiz-forte e a folha de louro. Adicione o vinagre aos ingredientes e mexa. Corte o filé de arenque em pedaços, coloque numa travessa de vidro e cubra com a marinada. Leve à geladeira por 2 dias.
Para evitar que o peixe fique muito salgado, você pode mergulhar o arenque eviscerado em água fria por 2-3 horas
Ingredientes: - arenque fresco; - vinagre 6%; - cebola; - óleo vegetal; - sal; - pimenta da Jamaica e folha de louro; - salsa.
Retire o arenque, lave e corte em pedaços de 2–3 cm de largura. Coloque em uma panela e polvilhe bem com sal. Mexa e deixe descansar por 2 horas. Em seguida, enxágue o peixe na água, removendo o sal restante. Coloque de volta na panela, polvilhe com rodelas de cebola, cubra com vinagre e deixe por 3 horas. Decorrido o tempo previsto, escorra o vinagre, coloque ao peixe pimenta da Jamaica, salsa picada grosseiramente e algumas folhas de louro. Mexa e cubra com óleo vegetal para cobrir todo o arenque. Deixe o peixe em infusão por 5 horas e depois sirva.
Ingredientes: - arenque ligeiramente salgado; - 1 Colher de Sopa. uma colher de óleo vegetal; - um dente de alho; - verduras de endro; - 1 colher de chá de vodka; - 1/3 colher de chá de açúcar; - 1 pimenta pequena; - 1 colher de chá de suco de limão.
Descasque o arenque e deixe de molho em água por 2 horas. Em seguida, remova a casca e separe o filé dos ossos. Corte em pedaços pequenos. Despeje a marinada de vodka, açúcar, óleo vegetal, alho picado e pimenta, ralada com suco de limão. Polvilhe com endro e leve à geladeira por 3 horas, depois sirva.