Valor nutricional e composição química.
A tabela a seguir lista o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) em 100 gramas de porção comestível.
| Nutriente | Sessão | Regra** | % do normal em 100 g | % do normal em 100 kcal | 100% da norma |
| caloria | 121 kcal | 1684 kcal | 7.2% | 6% | 1392 g |
| Proteínas | 6.76 g | 76 g | 8.9% | 7.4% | 1124 g |
| gorduras | 0.38 g | 56 g | 0.7% | 0.6% | 14737 g |
| Os hidratos de carbono | 16.55 g | 219 g | 7.6% | 6.3% | 1323 g |
| Fibra dietética | 6.7 g | 20 g | 33.5% | 27.7% | 299 g |
| Água | 68.55 g | 2273 g | 3% | 2.5% | 3316 g |
| Cinza | 1.06 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.146 mg | 1.5 mg | 9.7% | 8% | 1027 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.059 mg | 1.8 mg | 3.3% | 2.7% | 3051 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.319 mg | 5 mg | 6.4% | 5.3% | 1567 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 2.1% | 4000 g |
| Vitamina B9, folato | 111 g | 400 mcg | 27.8% | 23% | 360 g |
| Vitamina PP, não | 0.781 mg | 20 mg | 3.9% | 3.2% | 2561 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 384 mg | 2500 mg | 15.4% | 12.7% | 651 g |
| Cálcio, Ca | 43 mg | 1000 mg | 4.3% | 3.6% | 2326 g |
| Magnésio, Mg | 46 mg | 400 mg | 11.5% | 9.5% | 870 g |
| Sódio, Na | 5 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.3% | 26000 g |
| Enxofre, S | 67.6 mg | 1000 mg | 6.8% | 5.6% | 1479 g |
| Fósforo, P | 119 mg | 800 mg | 14.9% | 12.3% | 672 g |
| Minerais | |||||
| Ferro, Fe | 1.11 mg | 18 mg | 6.2% | 5.1% | 1622 g |
| Manganês, Mn | 0.501 mg | 2 mg | 25.1% | 20.7% | 399 g |
| Cobre, cobre | 269 g | 1000 mcg | 26.9% | 22.2% | 372 g |
| Selênio, Se | 2.9 g | 55 mcg | 5.3% | 4.4% | 1897 |
| Zinco, Zn | 0.9 mg | 12 mg | 7.5% | 6.2% | 1333 g |
| Aminoácidos essenciais | |||||
| Arginina * | 0.405 g | ~ | |||
| Valina | 0.292 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.241 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.245 g | ~ | |||
| Leucina | 0.483 g | ~ | |||
| Lisina | 0.474 g | ~ | |||
| Metionina | 0.076 g | ~ | |||
| Treonina | 0.239 g | ~ | |||
| Triptofano | 0.066 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.579 g | ~ | |||
| Aminoácido | |||||
| alanina | 0.303 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.669 g | ~ | |||
| Glycine | 0.25 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 1.568 g | ~ | |||
| Prolina | 0.298 g | ~ | |||
| Serina | 0.32 g | ~ | |||
| tirosina | 0.168 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.078 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos de Nasadenie | 0.083 g | máx. 18.7 g | |||
| 16: 0 palmítico | 0.077 g | ~ | |||
| 18: 0 esteárico | 0.006 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.003 g | min 16.8 g | |||
| 18: 1 oléico (ômega-9) | 0.003 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.205 g | de 11.2-20.6 g | 1.8% | 1.5% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.196 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.009 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.009 g | de 0.9 a 3.7 g | 1% | 0.8% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.196 g | de 4.7 a 16.8 g | 4.2% | 3.5% |
O valor da energia é 121 kcal.
Ervilha de pombo, Madura, cozida, sem sal é rico em vitaminas e minerais como vitamina B9 - 27,8%, potássio - 15,4%, magnésio - 11,5%, fósforo - 14,9%, manganês - 25.1 por cento, cobre e 26.9%
- Vitamina B9 como uma coenzima envolvida no metabolismo de aminoácidos e nucleicos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, resultando na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. A ingestão inadequada de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade , desnutrição, malformações congênitas e transtornos do desenvolvimento infantil. Demonstrou forte associação entre níveis de folato, homocisteína e risco de doenças cardiovasculares.
- Potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, eletrolítico e ácido, está envolvido na condução dos impulsos nervosos, na regulação da pressão arterial.
- Magnésio está envolvido no metabolismo energético e na síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador das membranas, é essencial para manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A deficiência de magnésio leva a hipomagnesemia, aumenta o risco de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo está envolvida em muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-alcalino, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos necessários para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Manganês está envolvida na formação do osso e do tecido conjuntivo; faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; necessário para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por retardo de crescimento, distúrbios do sistema reprodutivo, aumento da fragilidade óssea, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte das enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Envolvido nos processos dos tecidos do corpo humano com oxigênio. A deficiência se manifesta por comprometimento da formação do sistema cardiovascular e do desenvolvimento esquelético da displasia do tecido conjuntivo.
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