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A história do aparecimento do abacaxi na nutrição
O Brasil é considerado a pátria histórica do abacaxi. A maioria dos pesquisadores sugere que essa fruta apareceu por volta dos séculos XNUMX-XNUMX. Os habitantes do Caribe preparavam remédios e vinho a partir dele, e o tecido era produzido a partir das folhas.
O abacaxi chegou à Europa graças ao viajante português Cristóvão Colombo. Em 1493, ele escreveu que o abacaxi parecia um cone e seu sabor era simplesmente incrível.
Em Nosso País, esta fruta surgiu apenas no século XVIII. Nossos ancestrais o perceberam como um vegetal e prepararam picles, cozidos, sopa de repolho cozido, usado como acompanhamento. O primeiro abacaxi no território do nosso estado foi cultivado sob Catarina II e custou como uma vaca inteira! Mas por causa do clima severo, essa cultura simplesmente não se enraizou.
Hoje, as maiores plantações de abacaxi do mundo estão localizadas nas ilhas havaianas. Os principais fornecedores desta fruta tropical são Tailândia, Filipinas, Brasil, México.
Os benefícios do abacaxi
– Abacaxi há muito deixou de ser uma fruta estranha para nós, e agora nos supermercados você pode comprar frutas frescas, enlatadas, secas na forma de batatas fritas e frutas cristalizadas. De toda a variedade de opções, ainda recomendo dar preferência aos abacaxis frescos, pois é neles que se concentram todos os benefícios. Primeiro, o produto é de baixa caloria. Existem apenas 100 kcal em 52 gramas de fruta. Em segundo lugar, contém vitaminas valiosas – quase todo o grupo de vitaminas B e vitamina C em grandes quantidades. Em terceiro lugar, tem um baixo índice glicêmico, ou seja, não dá saltos acentuados de açúcar no sangue e insulina. Isso significa que o abacaxi pode ser consumido por pessoas com diabetes e excesso de peso sem prejudicar a saúde.
E a propriedade mais importante do abacaxi é o conteúdo de bromelina, uma enzima que promove a quebra de proteínas. Isso é muito importante para aqueles que sofrem de baixa acidez estomacal, indigestão. Além disso, a bromelaína tem propriedades imunoestimulantes e anti-inflamatórias. Alguns anos atrás, as preparações de bromelina foram ativamente promovidas como queimadores de gordura, daí o mito de que o abacaxi ajuda a perder peso. Infelizmente, as pílulas mágicas para uma cintura fina ainda não foram inventadas, e o abacaxi só contribuirá para a perda de peso com uma dieta equilibrada com um pequeno déficit calórico e atividade física suficiente, diz nutricionista, endocrinologista Khismatullina Raushania. Além do excelente sabor, o abacaxi contém muitas vitaminas úteis dos grupos A, B, C, PP e macronutrientes (potássio, cálcio, manganês, fósforo, magnésio, sódio, ferro), que têm um efeito positivo no bem-estar humano.
O abacaxi é recomendado para pessoas com má digestão, pois contém uma enzima útil – a bromelaína, que ajuda os alimentos a serem melhor absorvidos. Além de decompor os alimentos, esta enzima tem um efeito anti-inflamatório, ajuda a aliviar o inchaço e previne a formação de coágulos sanguíneos.
Esta fruta tropical é rica em fibras, o que melhora a motilidade intestinal e ajuda a aliviar a constipação.
O abacaxi contém uma grande quantidade de vitamina C, que é relevante durante os resfriados sazonais. E a composição desta fruta contém substâncias que fortalecem o sistema nervoso central, ajudam a lidar com o mau humor e reduzem a dor nas articulações e nos músculos após exercícios intensos.
Comer abacaxi limpa os vasos sanguíneos do colesterol ruim e reduz o risco de doenças do sistema cardiovascular. Há uma opinião de que este produto previne o crescimento de células cancerosas e reduz o risco de câncer.
Os médicos recomendam comer no máximo 200 gramas de abacaxi por dia para manter a saúde e fortalecer a imunidade.
Composição e conteúdo calórico do abacaxi
| Conteúdo calórico para 100 gramas | 52 kcal |
| Proteínas | 0,3 g |
| gorduras | 0,1 g |
| Os hidratos de carbono | 11,8 g |
Danos do abacaxi
Devido ao alto teor de ácidos de frutas, o abacaxi é extremamente contra-indicado para pessoas com gastrite, acidez alta e úlceras estomacais. É aconselhável que mulheres grávidas excluam o abacaxi de sua dieta, pois seus frutos podem causar aborto espontâneo.
Ao usar abacaxi, é aconselhável não exceder a taxa recomendada, pois pode causar irritação da mucosa oral e levar a feridas.
Você não deve comer abacaxi se tiver tendência a alergias. Crianças menores de 6 anos não são recomendadas para usá-los.
Aplicação em medicina
Abacaxi contém uma grande quantidade de vitamina C. Basta uma pessoa comer 200 gramas de abacaxi para estocar a ingestão diária de ácido ascórbico. As vitaminas B (B1, B2, B6) ajudam a normalizar o metabolismo, melhorar a função intestinal e também promover a absorção de proteínas, gorduras e carboidratos. A vitamina A é um excelente antioxidante que remove os radicais livres do corpo.
O suco de abacaxi tem um efeito positivo na memória humana. É recomendado para estresse mental ativo. O consumo regular de suco na dieta limpa os vasos sanguíneos e previne derrames e ataques cardíacos.
Na América do Sul, o abacaxi é usado para tratar resfriados, infecções intestinais, hemorróidas e febres.
Aplicação de culinária
O abacaxi é muito popular na culinária, especialmente na Ásia e na América do Sul. As sobremesas são preparadas com esta fruta, sua polpa é adicionada a saladas, ensopados, enlatados, sucos e smoothies espremidos na hora e, claro, são usados para servir belos e inusitados. Esta fruta combina bem com aves, carnes, arroz, legumes, frutas e frutos do mar.
Salada de peito de frango com abacaxi
Esta salada leve e saborosa é uma ótima opção de jantar. A doçura do abacaxi, combinada com o alho e o peito, lhe dará um sabor inesquecível.
| Abacaxi (fresco) | 200 g |
| Parmesão | 70 g |
| Alho | 2 dentículos |
| Maionese (caseira) | 2 colheres de sopa |
| Sal, pimenta preta | dois gostos |
Cozinhe o peito de frango, deixe esfriar e corte em cubos pequenos. Corte o abacaxi no mesmo cubo que o pássaro. Rale o queijo em um ralador fino. Em uma molheira, misture a maionese, o alho, o sal e a pimenta. Misture bem. Coloque todos os ingredientes em uma saladeira e tempere com o molho. Na hora de servir, decore com um raminho de salsa.
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Suco de abacaxi
Muitos nutricionistas recomendam incluir smoothies em sua dieta, pois são ricos em nutrientes e, claro, fibras. Este cocktail irá carregá-lo com energia e bom humor.
| abacaxi fresco | 200 g |
| Banana | 1 pc |
| Espinafre | 30 g |
| Água | 300 ml. |
Corte a fruta em cubos e coloque na tigela do liquidificador. Adicione o espinafre e a água. Misture bem até ficar homogêneo.
Como escolher e armazenar abacaxi
O abacaxi é um produto muito saboroso e saudável, mas para que beneficie o organismo é muito importante escolher e armazená-lo corretamente.
Ao comprar uma fruta, preste atenção ao cheiro. Deve ser leve, moderadamente doce e ser ouvido à distância de um braço. A casca do abacaxi deve estar inteira, firme e sem amassados. Quando pressionado, deve ser elástico, mas não duro. As folhas devem ser grossas e verdes, e o fundo do abacaxi deve estar seco e livre de mofo.
Um abacaxi inteiro é melhor armazenado à temperatura ambiente, caso contrário, perderá seu sabor rico na geladeira. Se o produto já estiver cortado, sua vida útil será de no máximo 3 dias. A fruta deve ser embrulhada em película aderente e colocada no frigorífico. Mantenha esta fruta longe de outros alimentos, pois ela tende a absorver odores.