Valor nutricional e composição química.
A tabela a seguir lista o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) em 100 gramas de porção comestível.
Nutriente | Sessão | Regra** | % do normal em 100 g | % do normal em 100 kcal | 100% da norma |
caloria | 143 kcal | 1684 kcal | 8.5% | 5.9% | 1178 g |
Proteínas | 9.01 g | 76 g | 11.9% | 8.3% | 844 g |
gorduras | 0.65 g | 56 g | 1.2% | 0.8% | 8615 g |
Os hidratos de carbono | 17.22 g | 219 g | 7.9% | 5.5% | 1272 g |
Fibra dietética | 9 g | 20 g | 45% | 31.5% | 222 g |
Água | 62.95 g | 2273 g | 2.8% | 2% | 3611 g |
Cinza | 1.17 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.193 mg | 1.5 mg | 12.9% | 9% | 777 g |
Vitamina B2, Riboflavina | 0.062 mg | 1.8 mg | 3.4% | 2.4% | 2903 g |
Vitamina B4, colina | 35.3 mg | 500 mg | 7.1% | 5% | 1416 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.21 mg | 5 mg | 4.2% | 2.9% | 2381 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.229 mg | 2 mg | 11.5% | 8% | 873 g |
Vitamina B9, folato | 172 g | 400 mcg | 43% | 30.1% | 233 g |
Vitamina C, ascórbica | 0.8 mg | 90 mg | 0.9% | 0.6% | 11250 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.94 mg | 15 mg | 6.3% | 4.4% | 1596 |
Vitamina K, filoquinona | 3.5 mcg | 120 mcg | 2.9% | 2% | 3429 g |
Vitamina PP, não | 0.318 mg | 20 mg | 1.6% | 1.1% | 6289 g |
Betaína | 0.1 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 436 mg | 2500 mg | 17.4% | 12.2% | 573 g |
Cálcio, Ca | 46 mg | 1000 mg | 4.6% | 3.2% | 2174 g |
Magnésio, Mg | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 8.7% | 800 g |
Sódio, Na | 1 mg | 1300 mg | 0.1% | 0.1% | 130000 g |
Enxofre, S | 90.1 mg | 1000 mg | 9% | 6.3% | 1110 g |
Fósforo, P | 147 mg | 800 mg | 18.4% | 12.9% | 544 g |
Minerais | |||||
Ferro, Fe | 2.09 mg | 18 mg | 11.6% | 8.1% | 861 g |
Manganês, Mn | 0.453 mg | 2 mg | 22.7% | 15.9% | 442 g |
Cobre, cobre | 219 g | 1000 mcg | 21.9% | 15.3% | 457 g |
Selênio, Se | 6.2 mcg | 55 mcg | 11.3% | 7.9% | 887 g |
Flúor, F | 2.2 g | 4000 mg | 0.1% | 0.1% | 181818 g |
Zinco, Zn | 0.98 mg | 12 mg | 8.2% | 5.7% | 1224 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 15.15 g | ~ | |||
Mono e dissacarídeos (açúcares) | 0.34 g | máx. 100 g | |||
Sacarose | 0.34 g | ~ | |||
Aminoácidos essenciais | |||||
Arginina * | 0.494 g | ~ | |||
Valina | 0.519 g | ~ | |||
Histidina * | 0.247 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.426 g | ~ | |||
Leucina | 0.765 g | ~ | |||
Lisina | 0.63 g | ~ | |||
Metionina | 0.117 g | ~ | |||
Treonina | 0.331 g | ~ | |||
Triptofano | 0.108 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.531 g | ~ | |||
Aminoácido | |||||
alanina | 0.409 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.128 g | ~ | |||
Glycine | 0.365 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 1.447 g | ~ | |||
Prolina | 0.515 g | ~ | |||
Serina | 0.565 g | ~ | |||
tirosina | 0.213 g | ~ | |||
Cisteína | 0.084 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos de Nasadenie | 0.136 g | máx. 18.7 g | |||
16: 0 palmítico | 0.133 g | ~ | |||
18: 0 esteárico | 0.003 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 0.133 g | min 16.8 g | 0.8% | 0.6% | |
18: 1 oléico (ômega-9) | 0.133 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.235 g | de 11.2-20.6 g | 2.1% | 1.5% | |
18: 2 Linoleico | 0.098 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.137 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.137 g | de 0.9 a 3.7 g | 15.2% | 10.6% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.098 g | de 4.7 a 16.8 g | 2.1% | 1.5% |
O valor da energia é 143 kcal.
- xícara = 171 g (244.5 kcal)
- colher de sopa = 10.6 g (15.2 kcal)
Feijão pinto (variegado), maduro, cozido, sem sal é rico em vitaminas e minerais como vitamina B1 - 12,9%, vitamina B6 - 11,5%, vitamina B9 e 43%, potássio - 17,4%, magnésio - 12,5%, fósforo - 18,4% , ferro - 11,6%, manganês - 22,7%, cobre - por 21.9%, selênio - 11,3%
- Vitamina B1 faz parte das principais enzimas do metabolismo de carboidratos e energia, fornecendo ao corpo energia e compostos plásticos, bem como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B6 está envolvida na manutenção da resposta imune, nos processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na transformação de aminoácidos, metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos contribui para a formação normal de glóbulos vermelhos, a manutenção dos níveis normais homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por perda de apetite, prejudica a saúde da pele, o desenvolvimento da doença e anemia.
- Vitamina B9 como uma coenzima envolvida no metabolismo de aminoácidos e nucleicos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, resultando na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. A ingestão inadequada de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade , desnutrição, malformações congênitas e transtornos do desenvolvimento infantil. Demonstrou forte associação entre níveis de folato, homocisteína e risco de doenças cardiovasculares.
- Potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, eletrolítico e ácido, está envolvido na condução dos impulsos nervosos, na regulação da pressão arterial.
- Magnésio está envolvido no metabolismo energético e na síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador das membranas, é essencial para manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A deficiência de magnésio leva a hipomagnesemia, aumenta o risco de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo está envolvida em muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-alcalino, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos necessários para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro está incluído em diferentes funções de proteínas, incluindo enzimas. Envolvido no transporte de elétrons, o oxigênio, permite o fluxo das reações redox e a ativação da peroxidação. A ingestão inadequada leva à anemia hipocrômica, mioglobinemia, atonia dos músculos esqueléticos, fadiga, cardiomiopatia, gastrite atrófica crônica.
- Manganês está envolvida na formação do osso e do tecido conjuntivo; faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; necessário para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por retardo de crescimento, distúrbios do sistema reprodutivo, aumento da fragilidade óssea, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte das enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Envolvido nos processos dos tecidos do corpo humano com oxigênio. A deficiência se manifesta por comprometimento da formação do sistema cardiovascular e do desenvolvimento esquelético da displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeitos imunomoduladores, está envolvido na regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Bek (osteoartrite com deformidade múltipla das articulações, coluna e extremidades), doença de Kesan (cardiomiopatia endêmica) e trombastenia hereditária.
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