Valor nutricional e composição química.
A tabela a seguir lista o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) em 100 gramas de porção comestível.
| Nutriente | Sessão | Regra** | % do normal em 100 g | % do normal em 100 kcal | 100% da norma |
| caloria | 62 kcal | 1684 kcal | 3.7% | 6% | 2716 g |
| Proteínas | 5.25 g | 76 g | 6.9% | 11.1% | 1448 g |
| gorduras | 0.9 g | 56 g | 1.6% | 2.6% | 6222 g |
| Os hidratos de carbono | 11.6 g | 219 g | 5.3% | 8.5% | 1888 |
| Água | 81.3 g | 2273 g | 3.6% | 5.8% | 2796 g |
| Cinza | 0.95 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.23 mg | 1.5 mg | 15.3% | 24.7% | 652 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.175 mg | 1.8 mg | 9.7% | 15.6% | 1029 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.74 mg | 5 mg | 14.8% | 23.9% | 676 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.171 mg | 2 mg | 8.6% | 13.9% | 1170 g |
| Vitamina B9, folato | 118 g | 400 mcg | 29.5% | 47.6% | 339 g |
| Vitamina C, ascórbica | 21.7 mg | 90 mg | 24.1% | 38.9% | 415 g |
| Vitamina PP, não | 2.28 mg | 20 mg | 11.4% | 18.4% | 877 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 307 mg | 2500 mg | 12.3% | 19.8% | 814 g |
| Cálcio, Ca | 43 mg | 1000 mg | 4.3% | 6.9% | 2326 g |
| Magnésio, Mg | 53 mg | 400 mg | 13.3% | 21.5% | 755 g |
| Sódio, Na | 153 mg | 1300 mg | 11.8% | 19% | 850 g |
| Enxofre, S | 52.5 mg | 1000 mg | 5.3% | 8.5% | 1905 |
| Fósforo, P | 94 mg | 800 mg | 11.8% | 19% | 851 g |
| Minerais | |||||
| Ferro, Fe | 1.97 mg | 18 mg | 10.9% | 17.6% | 914 g |
| Manganês, Mn | 0.366 mg | 2 mg | 18.3% | 29.5% | 546 g |
| Cobre, cobre | 320 mcg | 1000 mcg | 32% | 51.6% | 313 g |
| Selênio, Se | 0.6 g | 55 mcg | 1.1% | 1.8% | 9167 g |
| Zinco, Zn | 0.5 mg | 12 mg | 4.2% | 6.8% | 2400 g |
| Aminoácidos essenciais | |||||
| Arginina * | 0.286 g | ~ | |||
| Valina | 0.27 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.147 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.233 g | ~ | |||
| Leucina | 0.377 g | ~ | |||
| Lisina | 0.299 g | ~ | |||
| Metionina | 0.055 g | ~ | |||
| Treonina | 0.22 g | ~ | |||
| Triptofano | 0.055 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.265 g | ~ | |||
| Aminoácido | |||||
| alanina | 0.218 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.682 g | ~ | |||
| Glycine | 0.181 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 0.64 g | ~ | |||
| Prolina | 0.212 g | ~ | |||
| Serina | 0.281 g | ~ | |||
| tirosina | 0.181 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.06 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos de Nasadenie | 0.109 g | máx. 18.7 g | |||
| 16: 0 palmítico | 0.097 g | ~ | |||
| 18: 0 esteárico | 0.012 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.067 g | min 16.8 g | 0.4% | 0.6% | |
| 18: 1 oléico (ômega-9) | 0.067 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.523 g | de 11.2-20.6 g | 4.7% | 7.6% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.189 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.334 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.334 g | de 0.9 a 3.7 g | 37.1% | 59.8% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.189 g | de 4.7 a 16.8 g | 4% | 6.5% |
O valor energético é de 62 calorias.
Feijão pinto (variegado), sementes maduras, germinadas rico em vitaminas e minerais como vitamina B1 e 15.3%, vitamina B5 é 14.8%, vitamina B9 é 29.5%, vitamina C - 24,1%, vitamina PP para 11.4 por cento, potássio ou 12.3%, magnésio - 13,3, 11,8%, fósforo - 18,3%, manganês - 32%, cobre - XNUMX%
- Vitamina B1 faz parte das principais enzimas do metabolismo de carboidratos e energia, fornecendo ao corpo energia e compostos plásticos, bem como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B5 está envolvido no metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de diversos hormônios, hemoglobina, além de promover a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar lesões na pele e nas membranas mucosas.
- Vitamina B9 como uma coenzima envolvida no metabolismo de aminoácidos e nucleicos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, resultando na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. A ingestão inadequada de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade , desnutrição, malformações congênitas e transtornos do desenvolvimento infantil. Demonstrou forte associação entre níveis de folato, homocisteína e risco de doenças cardiovasculares.
- Vitamina C participa das reações redox, o sistema imunológico, ajuda o corpo a absorver o ferro. A deficiência leva a flacidez e sangramento nas gengivas, sangramento nasal devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- Vitamina PP está envolvido em reações redox e metabolismo energético. Ingestão insuficiente de vitamina acompanhada por distúrbio da condição normal da pele, trato gastrointestinal e sistema nervoso.
- Potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, eletrolítico e ácido, está envolvido na condução dos impulsos nervosos, na regulação da pressão arterial.
- Magnésio está envolvido no metabolismo energético e na síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador das membranas, é essencial para manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A deficiência de magnésio leva a hipomagnesemia, aumenta o risco de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo está envolvida em muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-alcalino, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos necessários para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Manganês está envolvida na formação do osso e do tecido conjuntivo; faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; necessário para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por retardo de crescimento, distúrbios do sistema reprodutivo, aumento da fragilidade óssea, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte das enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Envolvido nos processos dos tecidos do corpo humano com oxigênio. A deficiência se manifesta por comprometimento da formação do sistema cardiovascular e do desenvolvimento esquelético da displasia do tecido conjuntivo.
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