A modesta comida italiana - pizza - conquistou toda a Europa em menos de um século e pisou na costa americana. Para os italianos, a pizza é tão valiosa quanto a massa. A cozinha italiana conhece mais de 45 receitas para este prato. Eles diferem no recheio e no tipo de queijo esfregado em cima do recheio, invariavelmente uma coisa - a verdadeira massa de pizza correta.
Por uma questão de justiça, deve ser dito que existem pelo menos uma dúzia de tipos de massa de pizza “clássica”. Em cada região da Itália, você terá sua própria receita para fazer tortilla de massa caseira, a receita mais popular é a massa de fermento, a mais “correta” é a sem fermento sem açúcar.
Você vai precisar de: - 4 xícaras de farinha, - 2 ovos, - 200 g de margarina, - 0,5 xícaras de creme de leite, - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar, - 1/2 colher de chá de refrigerante, - sal.
Misture os ovos com o creme de leite e adicione o açúcar. Deixe na mesa até que o açúcar granulado esteja completamente dissolvido, depois acrescente o bicarbonato de sódio. Em uma tigela, triture a margarina até obter um creme azedo espesso e, em seguida, despeje a mistura de creme de leite e ovos. Mexer. Adicione a farinha e sove a massa.
Não experimente açúcar, coloque exatamente a quantidade indicada na receita. Se não houver açúcar suficiente, a massa ficará solta; se houver muito, ela ficará rica.
Você vai precisar de: - 2 xícaras de farinha, - 200 g de margarina, - 1 colher de sopa. uma colher de açúcar, - 50 ml de vodka.
Misture os ovos com o açúcar, sal um pouco. Em uma tigela separada, amasse a margarina e adicione os ovos, em seguida, adicione 1/3 da farinha peneirada. Mexa bem a massa e salpique com vodka, após o que você pode adicionar o restante da farinha.
Esta massa é a mais querida em todo o mundo. Você vai precisar de: - um copo de água morna, - um saco de fermento, - 3 copos de farinha, - 1 colher de chá. açúcar, - 1 colher de chá. azeite.
Dissolva o fermento em um copo de água morna com o açúcar e deixe por 5-7 minutos. Neste momento, peneire a farinha com uma colher de chá de sal, despeje o fermento na farinha e recoloque a massa. Deixe “descansar” por mais 10 minutos, depois cubra com azeite e amasse novamente.
A massa finalizada deve repousar por mais meia hora, após a qual você pode começar a fazer um disco de pizza com ela. Role a bola primeiro. Deve ser muito resistente, para não cair com um leve toque, para não rasgar. Não deve haver excesso de farinha.
Achate a bola e comece a girar o bolo resultante com a palma da mão no sentido anti-horário (se você for destro, é claro). Se você nunca fez pizza com as mãos, jogue o purê sobre a mesa e estique com as mãos até o diâmetro e a espessura desejados. Você pode repetir periodicamente as famosas manipulações rotativas dos pizzailos italianos com massa nas mãos, mas existe o risco de, devido à inexperiência, rasgar um bolo fino.
Não se apresse para preencher o bolo acabado. Deixe por 2-3 minutos. Esse tempo é necessário para saber se a massa vai crescer no forno ou não. A peculiaridade do pão sírio para pizza certo é sua finura e elasticidade. Se o bolo inchar perigosamente, cutuque-o com um garfo.
Pincele a massa com azeite antes de colocar o recheio, assim a pizza ficará macia e suculenta.