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Tomate cereja: as melhores saladas com tomate. Vídeo
Os tomates cereja pequenos e muito doces tendem a ser um pouco mais caros do que os tomates grandes e carnudos para salada, mas seu aroma intenso e sabor rico justificam o investimento extra. Os tomates cereja podem ser usados nos mesmos pratos que os tomates grandes, mas é melhor usá-los em várias saladas.
Receita de salada de tomate cereja, mussarela e manjericão
Esta salada é uma das variações do famoso aperitivo italiano "Caprese". Você precisará de: - 1 quilograma de tomates cereja; - 1/2 colher de chá de açúcar; - 2 cabeças de chalotas; - 1 colher de sopa de vinagre balsâmico; - 2 colheres de sopa de azeite; - 2 xícaras de folhas frescas de manjericão picadas; - 250 gramas de queijo mussarela; - sal marinho fino e pimenta preta moída.
Folhas de manjericão para salada não devem ser cortadas, mas rasgadas com as mãos para que suas bordas não escurecem com a oxidação
Corte os tomates ao meio, coloque em uma tigela e adicione 1/4 colher de chá de sal e açúcar. Mexa e deixe a tigela de lado por 20-30 minutos para deixá-los suco. Escorra o líquido liberado em uma tigela separada, retire as sementes dos tomates, deixe escorrer, descarte os grãos e reúna o suco em uma tigela. Coloque as metades do tomate em uma saladeira. Corte a mussarela em pedaços e acrescente aos tomates junto com o manjericão. Descasque e pique as cebolas. Adicione a cebola ao suco de tomate, despeje em uma panela pequena, leve para ferver e despeje o vinagre, mexa e cozinhe o molho em fogo baixo até que ferva o suficiente para que não restem mais do que 3 colheres de sopa. Refrigere o molho, acrescente azeite, sal e pimenta, bata e tempere a salada. Você pode fazer outras variações deste aperitivo frio, substituindo o manjericão por outras ervas aromáticas ou verduras para salada, como espinafre, salsa, rúcula ou salada frisee.
Receita de salada de tomate cereja em conserva
Você pode rapidamente preparar pequenos tomates antes de adicioná-los à salada. Tome: - 500 gramas de tomate cereja vermelho; - 500 gramas de tomate cereja amarelo; - 1 cabeça de cebola roxa com salada de cebola doce; - 1/4 xícara de azeite; - 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico; - 3 colheres de sopa de fresco picado salsa; - 1 colher de sopa de pesto de manjericão; - 1/4 colher de chá de açúcar; - 1 dente de alho picado; - sal e pimenta do reino moída na hora; - 1 cabeça de alface.
Pesto basilico - o famoso tempero italiano de nozes de cedro, moído em um pilão, ervas picantes de manjericão, sal, pimenta e azeite
Corte os tomates ao meio e coloque em um saco plástico grande e apertado com um zíper. Descasque as cebolas e corte em meias argolas finas, coloque-as sobre os tomates, acrescente o azeite, o vinagre balsâmico, o molho pesto, acrescente o açúcar, o alho, a salsa e polvilhe com sal e pimenta. Esprema o ar e feche o saco, agite bem para misturar todos os ingredientes e leve à geladeira por 2-3 horas. Desmonte a salada em folhas separadas, coloque em uma tigela grande e funda, retire os tomates e coloque-os em uma tigela de salada, mexa e sirva.