Há crianças que esvaziam alegremente os pratos de saladas crocantes e brócolis como se fossem doces, mas o que você faz quando seus filhos se recusam a comer vegetais verdes? As crianças precisam de nutrição baseada em vegetais – os vegetais contêm as vitaminas e minerais de que precisam.
Os vegetais da família do repolho são fontes excepcionalmente ricas de nutrientes: cálcio, vitaminas A e C e betacaroteno. A maioria das crianças e muitos adultos não gostam do sabor e da textura desses vegetais.
Em vez de implorar ao seu filho que coma alimentos de que não gosta, prepare os vegetais de tal forma que eles os comam com gosto. Não encha o prato do seu filho com grandes porções de vegetais. Dê-lhe um pouco e deixe-o pedir mais.
Incentive seu filho a experimentar cada prato, mas não o force a comer mais se ele não gostar. A melhor coisa é um bom exemplo. Se você comer alimentos saudáveis, é provável que seus filhos também comam alimentos saudáveis.
Primavera chegou. Hora de plantar jardins. Mesmo um pequeno terreno ou vários recipientes com terra já é alguma coisa. Escolha plantas que sejam fáceis de cultivar e produzam um alto rendimento. Pode ser abobrinha, alface, repolho, ervilha ou tomate. Faça com que seu filho escolha as sementes e ajude no plantio, rega e colheita.
Um processador de alimentos também pode ser muito útil na preparação de alimentos para bebês. Em poucos segundos, você pode fazer purê: misture biscoitos e uma variedade de vegetais e ervas. Purê de legumes pode ser adicionado a sopas, arroz, purê de batatas, molho de espaguete, pesto, pizza ou saladas – simples e saudável. Adicione purê à comida que sua família adora. Quase ninguém vai notar a diferença no sabor.
Legumes picados só podem ser mantidos na geladeira por alguns dias. Não tem problema – faça uma grande quantidade e congele no congelador. Legumes podem estar lá por vários meses. Você pode simplesmente pegar um punhado de carne picada sempre que precisar.
Se seus filhos não quiserem comer pedaços de vegetais na sopa, bata-os em um liquidificador ou processador de alimentos. Experimente misturar legumes com feijão. Você vai se surpreender com o quão delicioso é. Essas sopas podem ser consumidas em um copo. Sopas em puré são uma boa maneira de alimentar uma criança doente que não quer comer.
Sucos de vegetais? Você nem vai experimentá-los, as crianças vão beber tudo até o fundo. Pegue esta combinação de ingredientes para fazer um smoothie: 1-1/2 xícaras de suco de maçã, 1/2 maçã picada, 1/2 laranja descascada, 1/2 batata-doce crua ou 1 cenoura picada, 1/4 xícara picada repolho, 1 banana. Obtenha 2 a 3 porções.
Legumes podem ser usados em produtos assados, como muffins de abobrinha, bolo de cenoura, abóbora ou rolinhos de batata-doce. Um pouco de mel, xarope de bordo ou pasta de tâmaras podem ser usados para adoçar os assados. Legumes picados podem ser adicionados à massa ao assar pão, pizza, pães, muffins, etc.
Outra ótima maneira de usar vegetais moídos é misturá-los com tofu ou feijão e fazer hambúrgueres. Você pode fazer hambúrgueres vegetarianos com grãos integrais e vegetais.
Hambúrgueres vegetarianos rápidos
Misture 2-1/2 xícaras de arroz cozido ou milho com 1 cenoura ralada, 1/2 xícara de repolho picado, 2 colheres de sopa de sementes de gergelim, 1 colher de chá de molho de soja ou 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta preta.
Misture bem à mão. Adicione um pouco de água ou pão ralado, se necessário, para que a massa possa ser moldada em rissóis. Frite-os em um pouco de óleo até ficarem dourados e crocantes dos dois lados. Hambúrgueres também podem ser assados a 400° em uma assadeira untada por aproximadamente 10 minutos de cada lado.