A maioria dos russos tem uma ideia bastante clara do que é o vegetarianismo: à pergunta aberta correspondente, quase metade dos entrevistados (47%) respondeu que isso é uma exclusão da dieta de carnes e produtos cárneos, peixes: "sem carne"; “exclusão de alimentos de pratos de carne”; “pessoas que não comem carne e peixe”; “recusa de carne, gordura”. Outros 14% dos participantes da pesquisa disseram que o vegetarianismo envolve a rejeição de qualquer produto de origem animal: “vegetarianos são aqueles que não comem produtos de origem animal”; “alimento sem ração animal”; “As pessoas não comem leite, ovos...”; “alimentos sem gorduras e proteínas animais”. Cerca de um terço dos entrevistados (29%) disse que a dieta dos vegetarianos consiste em alimentos vegetais: “comer vegetais e trigo germinado”; “verdes, grama”; “pessoas mastigando grama”; “comida de salada”; “grama, legumes, frutas”; “São apenas produtos à base de plantas.”
Na visão de alguns entrevistados (2%), o vegetarianismo é uma alimentação saudável, parte de um estilo de vida saudável: “levar um estilo de vida saudável”; "assistência médica"; "coma direito"; Ajude seu corpo.
Alguém acredita que isso é uma dieta, restrições na ingestão de alimentos (4%): “comida de dieta”; “comer alimentos não calóricos”; “que comem pouco”; “alimentos separados”; “A pessoa quer perder peso.”
Alguns participantes da pesquisa (2%), respondendo à pergunta sobre a essência do vegetarianismo, simplesmente expressaram sua atitude negativa em relação a essa prática: “capricho”; “idiotice”; “violência sobre o próprio corpo”; "Estilo de vida não saudável"; “isso é extremo”.
Outras respostas foram menos comuns.
Os entrevistados responderam a uma pergunta fechada:Existe uma variante do vegetarianismo quando uma pessoa se recusa a comer todos os produtos de origem animal – carne, peixe, ovos, laticínios, gorduras animais, etc. E há uma opção quando uma pessoa se recusa a comer não todos, mas apenas alguns produtos de origem animal. Diga-me, qual opinião sobre o vegetarianismo está mais próxima de você? (para responder, foi oferecido um cartão com quatro possibilidades de resposta). Na maioria das vezes, as pessoas aderem à posição de que uma rejeição parcial de alimentos de origem animal é boa para a saúde, mas uma rejeição completa é prejudicial (36%). Uma proporção significativa dos entrevistados (24%) acredita que mesmo uma rejeição parcial de produtos de origem animal é prejudicial ao organismo. Alguns entrevistados (17%) acreditam que a rejeição total ou parcial de tais produtos afeta a saúde. E a opinião de que a rejeição de todos os produtos de origem animal é benéfica para a saúde é a menos apoiada (7%). 16% dos participantes da pesquisa acharam difícil avaliar o impacto do vegetarianismo na saúde humana.
Quanto aos custos monetários da alimentação vegetariana, segundo 28% dos inquiridos, é mais caro que a alimentação normal, 24%, pelo contrário, acreditam que os vegetarianos gastam menos com alimentação do que os outros, e 29% estão convencidos de que os custos da alimentação ambos os alimentos é sobre o mesmo. Muitos (18%) acharam difícil responder a essa pergunta.
Foi a falta de dinheiro para comprar carne que os entrevistados mais mencionaram em suas respostas a uma pergunta aberta sobre os motivos pelos quais as pessoas se tornam vegetarianas (18%): “não há dinheiro suficiente para comprar carne”; “carne cara”; “os recursos materiais não permitem”; “fora da pobreza”; “porque fomos levados a tal nível de vida que em breve todos se tornarão vegetarianos, devido ao fato de não poderem comprar carne.”
Outros motivos para se tornar vegetariano – relacionados à saúde – foram mencionados por cerca de um terço dos entrevistados. Então, 16% acreditam que o vegetarianismo se deve à preocupação com a preservação e promoção da saúde: “proteger a saúde”; “estilo de vida mais saudável”; “querem viver muito”; “Quero morrer saudável”; “Eles querem manter a juventude.” Outros 14% acreditam que problemas de saúde tornam as pessoas vegetarianas: “pessoas doentes para quem a carne é prejudicial”; “no caso de indicações médicas”; “melhorar a saúde”; “fígado doente”; "colesterol alto". 3% disseram que a rejeição de alimentos de origem animal pode ser ditada pela necessidade, pela predisposição do corpo: “a necessidade interna do corpo”; “Há uma opinião de que os pratos de carne não são adequados para algumas pessoas, eles são digeridos pior”; “Vem de dentro da pessoa, o corpo dita o seu.”
Outra razão bastante mencionada para o vegetarianismo é ideológica. Cerca de um quinto dos entrevistados falou sobre isso: 11% apontaram considerações ideológicas em geral (“credo de vida”; “visão de mundo”; “princípio moral”; “este modo de vida”; “de acordo com suas opiniões”), 8% se referiram ao amor dos vegetarianos pelos animais: “mantém leitões decorativos – é improvável que essa pessoa coma carne de porco”; “estes são os que amam muito os animais e por isso não podem comer carne”; “Tenha pena dos animais porque eles têm que ser mortos”; “desculpe pelos bichinhos”; “Bem-estar animal, o fenômeno Greenpeace”.
Cuidando da figura, a aparência é apontada entre os motivos do vegetarianismo por 6% dos entrevistados: “para emagrecer”; “As pessoas querem ter uma boa aparência”; “não quero engordar”; “siga a figura”; “o desejo de melhorar a aparência”. E 3% consideram o vegetarianismo uma dieta: “seguem a dieta”; “Eles estão de dieta.”
5% dos entrevistados falaram sobre a adesão à religião como motivo das restrições alimentares: “acreditam em Deus, no jejum”; “a fé não permite”; “existe tal religião – Hare Krishnas, em sua religião é proibido comer carne, ovos, peixe”; “iogue”; “Aquelas pessoas que acreditam em seu Deus são muçulmanas.”
A mesma proporção de entrevistados acredita que o vegetarianismo é um capricho, excentricidade, bobagem: “absurdo”; “exibir, querer de alguma forma se destacar”; “tolos”; “quando o cérebro não tem para onde ir.”
2% dos entrevistados disseram que as pessoas se tornam vegetarianas porque “não querem comer cadáveres” e também porque não têm certeza sobre a qualidade da carne e dos produtos à base de carne (“infecções na ração animal”; “comida com conservantes”; “carne de má qualidade”; “a partir do 7º ano descobri a tênia – e desde então não comi carne”; “… ecologia ruim, é não está claro o que o gado é alimentado, então as pessoas têm medo de comer carne.
Finalmente, o outro 1% dos participantes da pesquisa disse que ser vegetariano hoje está na moda: "moda"; “provavelmente porque agora está em voga. Muitas estrelas agora são vegetarianas.”
A maioria dos entrevistados (53%) acredita que há poucos vegetarianos em nosso país, e 16% que há muitos. Cerca de um terço dos participantes da pesquisa (31%) achou difícil responder a essa pergunta. 4% dos próprios entrevistados aderem ao vegetarianismo, 15% dos entrevistados têm vegetarianos entre seus parentes e amigos, enquanto a maioria (82%) não é vegetariana e não tem tais conhecidos.
Os participantes da pesquisa que aderem ao vegetarianismo com mais frequência falaram sobre sua rejeição de carne (3%) e gorduras animais (2%), com menos frequência – de aves, peixes, ovos, leite e laticínios (1% cada).