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Descasque e corte em círculos e rodelas de raiz de salsa, cenoura e cebola, esmague o alho. Coloque os pedaços de carne e vegetais, alternadamente em camadas, em um recipiente ou tigela de plástico fundo. Dissolva o vinagre ao meio com água, tempere com noz-moscada, cravo e despeje em um recipiente. Deixe a carne de porco de molho por pelo menos 2 horas antes de espetá-la. Tanto o pescoço em conserva quanto o presunto ficam muito macios.
Marinada mineral para churrasco
Ingredientes (para 2 kg): - 1,5 l de água mineral de mesa altamente carbonatada; - 30 gramas de salsa, endro e cebolinha; - 10-12 grãos de pimenta-do-reino;
- 2 colheres de sopa. sais.
Esfregue os cubos de carne com sal, coloque-os intercalados com ervas picadas grosseiramente e grãos de pimenta. Regue tudo com água mineral e deixe 1 hora para os pedaços de porco macios ou mais tempo para os duros.
Marinada de vinho para churrasco
Ingredientes (para 1,5 kg): - 0,75 litros de vinho tinto seco (1 garrafa); - 3 cebolas; - 2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída.
Deixe marinar a carne durante a noite. Para fazer isso, mexa os pedaços de porco com cubos de cebola e pimenta do reino com as mãos e cubra com vinho seco. Esta marinada amolece bem a carne de qualquer parte da carcaça, conferindo-lhe um aroma requintado e sabor picante.
Marinada de kefir para churrasco
Ingredientes (para 2 kg): - 600 ml de kefir; - 2 cebolas; - 6 dentes de alho; - 2 colheres de chá de tomilho seco e páprica moída; - 2 pitadas de pimenta caiena; - 2 colheres de chá de sal.
Coloque a cebola picada, o alho esmagado e todos os outros ingredientes em um saco plástico apertado. Coloque as fatias de carne ali, agite e amarre. Coloque o pacote na geladeira por 12-24 horas. Ideal para pescoço de porco.
Marinada de creme de leite para assar porco em pedaços
Ingredientes (para 1,2-1,5 kg): - 200 g de creme de leite; - 1 Colher de Sopa. mostarda e raiz-forte ralada; - 5 dentes de alho; - 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída; - 1 colher de chá de sal.
Esfregue a carne de porco com sal e pimenta, corte, polvilhe com alho e coloque em um recipiente apertado. Combine o creme de leite, a mostarda e a raiz-forte e pincele a carne com uma escova de cozinha. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Vire a peça periodicamente para marinar uniformemente. Essa marinada amolece perfeitamente a polpa da pata traseira do porco antes de transformá-la em uma fragrante carne de porco cozida.
Marinada de bife apimentada
Ingredientes (para 1 kg): - 400 ml de cerveja; - 150 ml de suco de limão; - 0,5 colher de chá de molho picante (chili, tabasco); - 4 dentes de alho; - 2 colheres de chá de pimenta moída; - 1,5 colher de chá de cominho seco; - 1 cacho grande de coentro fresco.
Misture todos os ingredientes em uma tigela do liquidificador e bata até ficar homogêneo. Coloque em um saco, coloque as rodelas de porco e deixe marinar no frio por 3 horas. Em seguida, frite os bifes em uma frigideira, churrasqueira ou churrasqueira, despejando periodicamente a marinada por cima.