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Bolo de batata: uma receita clássica. Vídeo
Um bolo em forma de batata feito de migalhas de biscoito ou pão ralado com a adição de creme de manteiga e cacau é uma das sobremesas favoritas da era soviética. Ainda é popular hoje. A “Batata” é preparada em cafeterias e em casa, decorando o bolo com granulado doce, cobertura de chocolate e nozes.
Bolo de batata: vídeo de culinária
Pastelaria “Batata” com nozes
Faça uma versão rápida e fácil de um brownie coberto com nozes trituradas. Você pode usar migalhas ou pétalas de amêndoa em vez de avelãs.
Você vai precisar de: - 1 copo de açúcar; - 300 g de crackers de baunilha; - 1 copo de leite; - 2 colheres de chá de cacau em pó; - 200 g de avelãs; - 200 g de manteiga; - 0,5 xícaras de açúcar em pó; - 1 colher de chá de cacau para polvilhar.
Em vez de biscoitos de baunilha, você pode usar os comuns e adicionar uma colher de chá de açúcar de baunilha à mistura
Leve ao lume o leite, descasque e frite as avelãs numa frigideira seca. Esmague os grãos em um pilão. Misture o açúcar com o cacau e despeje no leite quente. Enquanto mexe, cozinhe a mistura até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Não deixe o leite ferver.
Passe as tostas de baunilha por um moedor de carne ou amasse-as em um pilão. Despeje as migalhas e a manteiga na mistura de leite e açúcar e misture bem. Esfrie um pouco a mistura, acrescente a manteiga amolecida, amasse bem e divida em bolinhas. Use as mãos molhadas para moldá-los em forma de batata.
Para acelerar o processo, biscoitos e nozes podem ser passados por um processador de alimentos
Misture as nozes picadas com o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó e despeje a mistura em um prato raso. Enrole os bolos um de cada vez e reserve em um prato untado. Leve a sobremesa à geladeira antes de servir.
Batatas glaceadas: versão clássica
Para uma mesa festiva, você pode tentar cozinhar uma sobremesa de acordo com uma receita mais refinada. Faça um bolo caseiro à base de biscoito e tempere com licor ou conhaque. O produto pode ter diversos formatos, podendo ser moldado na forma de uma maçã, uma estatueta de coelho, um ouriço ou um filhote de urso. Bolos em forma de pinho parecem muito bons.
Você vai precisar de:
Para o biscoito: - 6 ovos; - 1 copo de farinha de trigo; - 6 colheres de sopa de açúcar. Para as natas: - 150 g de manteiga; - 6 colheres de sopa de leite condensado; - uma pitada de vanilina.
Para batom: - 4 colheres de sopa de açúcar; - 3 colheres de sopa de água. Para cobertura de chocolate: - 200 g de chocolate; - 3 colheres de sopa de creme. Para decorar bolos: - 2 colheres de sopa de licor ou conhaque; - 2 colheres de chá de cacau em pó.
Separe as claras das gemas. Amasse as gemas com açúcar até que a massa aumente de volume e os grãos de açúcar se dissolvam completamente. Bata as claras em uma espuma fofa, acrescente um terço da massa às gemas. Adicione a farinha peneirada, mexa delicadamente e adicione as proteínas restantes.
Unte uma assadeira ou assadeira e distribua a massa. Coloque-o no forno pré-aquecido a 200 graus e leve ao forno por 20-30 minutos. O tempo de cozimento depende da espessura do biscoito. Verifique a prontidão com um espeto de madeira; ao furar o biscoito, a massa não deve grudar. Retire o produto acabado da assadeira e deixe esfriar na tábua.
Enquanto a crosta esfria, prepare o creme de manteiga. Amoleça a manteiga até obter uma consistência de creme azedo espesso. Use um batedor ou batedeira para bater até formar uma massa branca e fofa. Sem parar de bater, acrescente leite condensado à mistura em porções. O creme deve ficar arejado e aumentar de volume. Adicione a vanilina e bata as natas por mais alguns minutos.
Se o creme começar a esfoliar, aqueça levemente e bata novamente.
Prepare seu batom. Despeje o açúcar em uma panela, acrescente água quente e mexa até que os grãos de açúcar se dissolvam. Use um pincel úmido para remover as gotas das laterais da panela e coloque-a no fogão. Ferva a mistura em fogo alto sem mexer. Quando a massa começar a ferver, retire a espuma, limpe novamente as laterais da panela, cubra com uma tampa e cozinhe a mistura até ficar macia. Teste-o enrolando uma gota de batom em uma bola; se for facilmente formado, o produto está pronto para comer. O batom pode ser aromatizado com conhaque, rum ou licor. Adicione uma colher de chá de bebida alcoólica à comida quente e mexa bem.
Rale o biscoito resfriado ou passe por um moedor de carne. Reserve um pouco do creme para o acabamento e coloque o restante em uma tigela funda. Adicione migalhas de biscoito, cacau em pó e conhaque e misture até ficar homogêneo. Molde os bolos fazendo-os parecer uma batata, maçã, pinha ou estatueta de animal. Coloque os itens na lousa e leve à geladeira por meia hora.
Retire os bolos e cubra-os com batom quente. Para fazer isso, pique cuidadosamente o bolo em um garfo e mergulhe-o no batom, e depois exponha para secar. Finalize o produto glaceado com creme de manteiga.
Em vez de fondant, os bolos podem ser mergulhados com chocolate quente. Derreta o chocolate escuro, ao leite ou branco quebrado em pedaços em banho-maria, adicione o creme de leite. Mexa bem o glacê e deixe esfriar um pouco. Coloque os bolos em um garfo e mergulhe delicadamente no chocolate. Deixe escorrer o excesso e coloque os bolos em um prato untado. Para melhor endurecimento, coloque os produtos acabados na geladeira.