Salada de batata: uma receita alemã. Vídeo
A salada de batata na culinária alemã pode ser um prato independente ou usada como acompanhamento. O seu sabor fresco é complementado favoravelmente por enchidos, coxas de porco ou outros pratos tradicionais de carne alemã.
Receita alemã de salada de batata
A receita original de salada de batata alemã
Você vai precisar de: - 1 kg de batatas; - coxa de frango; - 2 cebolas; - 1/2 colher de sopa. óleo vegetal; - 1 Colher de Sopa. vinagre de vinho; - 1 Colher de Sopa. Mostarda de Dijon; - meio limão; - sal e pimenta.
Prepare um prato original, cujo segundo nome é salada de Berlim. Sua receita é bastante simples. Comece preparando as batatas. Lave os tubérculos e cozinhe em água fervente com sal por 20-25 minutos, até ficarem macios. Descasque as batatas e corte em cubos.
Coloque a coxa de frango em uma panela, acrescente metade da cebola descascada e cubra com água fria. Leve o caldo para ferver e cozinhe por 30-40 minutos, retirando a espuma periodicamente. Em seguida, coloque 2 colheres de sopa em uma panela pequena. caldo, adicione o restante da cebola picadinha, óleo vegetal, mostarda e vinagre lá, sal e pimenta. Cozinhe por 5 minutos em fogo médio e despeje o suco espremido com meio limão. Coloque as batatas picadas em um prato fundo e regue com o molho resultante. Misture bem, adicionando mais sal e pimenta se necessário. Esfrie a salada à temperatura ambiente antes de servir.
Se você quiser economizar tempo, use um cubo ou estoque concentrado. Porém, neste caso, o sabor do molho pode ser um pouco pior do que na receita clássica.
A carne não está incluída na salada de batata clássica, mas algumas donas de casa acrescentam linguiça, presunto ou linguiça. Nesse caso, a salada de batata pode se tornar o prato principal do jantar, por exemplo, para uma mesa de verão.
Você vai precisar de: - 500 g de batatas; - 100 g de pickles; - 150 g de linguiça defumada; - um monte de verduras, como endro e salsa; - 1 cebola; - 1 Colher de Sopa. grão de mostarda francesa; - 3 colheres de sopa. óleo vegetal; - 1 Colher de Sopa. vinagre; - sal e pimenta.
Você acha o sabor da cebola crua muito forte? Despeje água fervente sobre a cebola picada antes de adicioná-la à salada. A água quente remove o excesso de amargor do vegetal e suaviza seu sabor.
Ferva as batatas da mesma forma que na primeira receita. Corte o vegetal descascado em cubos pequenos. Em seguida, pique a salsicha e os pepinos, misture a salada em uma tigela funda. Pique finamente as ervas e as cebolas descascadas e junte ao resto dos ingredientes. Vá em frente e prepare o molho. Combine a mostarda, o azeite e o vinagre, acrescente sal e pimenta. Despeje o molho sobre o prato e mexa bem. Leve a salada à geladeira por meia hora e sirva. Um bom acompanhamento para ele será cerveja alemã ou suco light de frutas vermelhas.