Os defensores da alimentação crua argumentam que o tratamento térmico destrói todos os nutrientes. No entanto, quando consumidos em sua forma bruta, existe uma categoria de produtos que são carregados de saúde e vida humana.
Feijões
O feijão cru contém proteínas lectinas que, embora expostas a altas temperaturas, se degradam completamente. Algumas das próprias lectinas são seguras. No entanto, aqueles contidos no feijão em grande número são muito prejudiciais. A maioria deles está em feijão vermelho. Se você comer apenas um punhado de feijão cru, pode haver vômito. Para destruir as lectinas, o feijão deve ser embebido em água por pelo menos 5 horas, depois troque a água e ferva por pelo menos uma hora.
Amêndoa amarga
Nozes de amêndoa, que costumávamos usar como lanche na forma de amêndoa doce. Existem espécies amargas, que contêm em sua composição uma substância bastante perigosa, o cianeto de hidrogênio. A amêndoa amarga é utilizada na preparação de alguns pratos em restaurantes. Seu uso em bruto pode levar à morte, especialmente para crianças pequenas. Para a amêndoa amarga era comestível, é necessário branquear e refogar. Só então o cianeto desaparece completamente.
Batatas
A batata crua contém um composto tóxico chamado solanina. Em diferentes tipos a sua quantidade é diferente, a maior parte está nos locais descobertos e onde a luz a tornou verde e nas batatas em germinação. Envenenado por batatas cruas, você pode sentir dores de cabeça, espasmos no estômago e desenvolver paralisia. Além disso, nas batatas cruas, muito amido resistente, e se você comer em excesso, levará a problemas de digestão. As folhas e caules da batata também são muito venenosos, mesmo se você cozinhá-los em altas temperaturas. Os frutos da batata após a floração também não são comestíveis.
Cogumelos da floresta
Cogumelos selvagens são mal absorvidos pelo corpo fresco – eles contêm substâncias perigosas que podem causar envenenamento e indigestão. Mesmo após o tratamento térmico, eles não se tornam comestíveis – apenas algumas espécies podem ser comidas. Diferentes cogumelos selvagens devem ser preparados de maneiras diferentes para torná-los seguros. Deve-se ferver e fritar cuidadosamente, outros – para marinar e esmalte.
Carne de porco
Esta carne não é adequada para a preparação de tártaro. A carne de porco crua pode ser uma fonte de triquinose ou tênia de porco. Triquinose – entrar no corpo do verme, o que pode afetar a carne de porco. Os primeiros sintomas da triquinose são náuseas e vômitos. Com o tempo, as larvas entram na corrente sanguínea e causam dores musculares. Para evitar isso, a carne de porco deve ser bem cozida, enquanto o interior da peça não ficará com manchas rosadas ou vermelhas.