Passas: benefícios e malefícios para o corpo

O fato de que as frutas secas são um produto muito útil para os seres humanos está comprovado há muito tempo. As passas são apenas uma das guloseimas mais favoritas entre as frutas secas, tanto para adultos quanto para crianças. Não é de admirar que ocupe uma posição de liderança, porque possui um grande número de propriedades úteis e muitas vantagens. As passas substituem perfeitamente os doces, têm uma ampla gama de aplicações na culinária e na medicina tradicional e também têm um efeito positivo no fortalecimento do corpo humano.

A história do aparecimento de passas na nutrição

Desde os tempos antigos, as uvas têm sido usadas principalmente para criar uma bebida tão famosa como o vinho. As passas foram feitas por acaso, porque alguém se esqueceu de retirar os restos das uvas, cobertas com um pano e reservadas especificamente para a preparação desta bebida popular. Quando, depois de algum tempo, as uvas foram descobertas, elas já se transformaram em uma iguaria conhecida por nós com sabor e aroma adocicados. 

Pela primeira vez, as passas foram feitas especificamente para venda em 300 aC. os fenícios. As passas não tiveram fama na Europa central, apesar de sua popularidade no Mediterrâneo. Eles começaram a aprender sobre essa iguaria apenas no século XNUMX, quando os cavaleiros começaram a trazê-la para a Europa das Cruzadas. Passas vieram para a América junto com os colonos que trouxeram sementes de uva para lá. Em Nosso País, as passas também eram conhecidas há muito tempo, nos séculos XNUMX-XNUMX, quando o jugo mongol-tártaro as trouxe da Ásia Central. No entanto, há opiniões de que isso aconteceu antes, durante a época da Rus de Kiev, através de Bizâncio. 

A própria palavra “passa” é emprestada da língua dos tártaros da Crimeia, ou seja, da palavra “juzum”, que significa “uvas”. Em , esta palavra surgiu no século XNUMX e significava “uvas secas”, uma vez que este produto nos foi fornecido originalmente nesta forma.

Os benefícios das passas 

Os benefícios das frutas secas eram conhecidos até mesmo por nossos ancestrais distantes, que a utilizavam amplamente tanto na culinária quanto na medicina popular. E por uma boa razão, porque as passas têm uma enorme quantidade de nutrientes e vitaminas. 

“À primeira vista, as passas são uma ótima opção de lanche, mas se você está contando calorias, precisa ter cuidado com o tamanho das porções. 

Por si só, as passas contêm uma pequena quantidade de elementos úteis: potássio, magnésio e ferro. Além disso, as passas são um antioxidante. Apesar das propriedades positivas, é importante prestar atenção ao processo de “secagem” das passas. Por exemplo, as passas brancas mantêm sua cor dourada apenas graças a conservantes como o dióxido de enxofre, não se pode falar de benefícios aqui. 

Vamos voltar às calorias. Um punhado de passas contém cerca de 120 kcal, mas não satura por muito tempo, mas apenas dá uma explosão de energia a curto prazo. O que não pode ser dito, por exemplo, sobre uma banana inteira, que é uma ordem de grandeza menor em calorias. 

É melhor combinar passas com outros produtos: com queijo cottage ou mingau. 

Como fonte de energia rápida, as passas serão úteis antes de um exame, competição, treino ou uma longa caminhada ”, diz preparador físico, consultor de nutrição Shigontseva Toma.

100 gramas de passas contêm cerca de 860 mg de potássio. Além disso, contém macronutrientes como fósforo, magnésio, cálcio, ferro, além de vitaminas B1, B2, B5 e PP (ácido nicotínico). 

As passas têm um efeito muito benéfico no corpo e têm um efeito bactericida, imunoestimulante, sedativo e diurético. 

O efeito sedativo das passas é facilmente explicado pelo conteúdo de ácido nicotínico e vitaminas B1, B2 e B5, que têm um efeito relaxante no sistema nervoso e até melhoram o sono. 

O potássio, que é tão rico em passas, tem um efeito benéfico na função renal e na condição da pele. Tem um efeito diurético, que ajuda a remover substâncias tóxicas do corpo.

Uma decocção de passas é muito útil para doenças respiratórias, porque as substâncias contidas nela têm um efeito imunoestimulante e bactericida no corpo, acelerando a recuperação. 

As passas limpam o sangue, ajudam nas doenças cardíacas, restauram os atletas após um estresse grave, ativam o cérebro e aceleram a passagem dos impulsos nervosos. Além disso, o uso de passas ajuda a ativar a produção de hemoglobina, normalizar o processo de hematopoiese, restaurar o funcionamento do coração, fortalecer os vasos sanguíneos, prevenir o desenvolvimento de cáries e fortalecer o esmalte dos dentes. 

E, no entanto, graças às passas, você pode se livrar de enxaquecas e depressão, melhorar o sono e melhorar o estado geral do corpo. 

A composição e teor calórico das passas

Danos de passas

As passas têm um grande número de benefícios e propriedades úteis. No entanto, este produto é muito rico em calorias, então você precisa controlar cuidadosamente a quantidade de consumo. Isso é especialmente verdadeiro para pessoas que monitoram cuidadosamente seu peso. 

Pessoas com diabetes também não devem consumir passas em grandes quantidades, pois este produto possui um teor de açúcar bastante alto. 

Não é recomendado tomar passas e quem tem úlceras estomacais, insuficiência cardíaca ou enterocolite. 

Também vale lembrar que as passas podem causar reações alérgicas; portanto, se você planeja usar passas com frequência, deve definitivamente consultar um especialista. 

Deve ser lembrado que durante a secagem industrial, as passas podem ser tratadas com agentes nocivos especiais que devem ser cuidadosamente lavados do produto antes do uso. 

Aplicação em medicina 

As passas são amplamente utilizadas na medicina popular. Na maioria das vezes, é usado na forma de decocção, pois esse complexo vitamínico concentrado é muito melhor absorvido pelo corpo. Além disso, até as crianças podem tomá-lo. 

Devido ao alto teor de potássio e outros minerais, uma decocção de passas ajuda a restaurar o equilíbrio água-sal do corpo. Um desequilíbrio semelhante no corpo ocorre com certas doenças, mas também pode aparecer em pessoas que não monitoram sua dieta e estilo de vida, criam atividade física excessiva para si mesmas, têm maus hábitos ou são idosos. 

Nesse caso, uma decocção de passas pode ajudar a restaurar o corpo, pois tem um efeito benéfico na pressão sanguínea e no sistema nervoso. 

O uso de passas para pneumonia ou outras doenças dos órgãos respiratórios contribui para uma melhor descarga do escarro. 

Com a infecção por rotavírus ou outras doenças intestinais acompanhadas de vômitos e diarréia, é útil tomar passas para evitar o processo de desidratação. 

As passas também são usadas para limpar o corpo, pois remove perfeitamente as toxinas devido ao seu efeito diurético.

Aplicação de culinária 

As qualidades gustativas das passas desencadeiam e complementam muitos pratos. Por exemplo, é usado na preparação de doces, sobremesas, pratos quentes e frios, saladas.

Biscoitos de queijo cottage com passas 

Mergulhe as passas por 30 minutos em água quente até ficarem macias. Enquanto isso, misture todos os ingredientes e bata no liquidificador até ficar homogêneo. Espalhamos as passas secas na massa e misturamos bem. Espalhamos nossos biscoitos com uma colher de sopa e os enviamos ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 30 minutos. 

Granola caseira com passas 

Em uma tigela, misture a aveia e as nozes picadas. Em um recipiente separado, aqueça o mel até o estado líquido e misture com a canela. Adicione a mistura resultante aos flocos, misture e espalhe em uma assadeira coberta com pergaminho. Asse por 15-20 minutos a 180°C, mexendo ocasionalmente. Adicione passas e damascos secos picados à granola acabada.

Como escolher e armazenar 

Ao comprar passas, preste atenção à sua aparência. As passas devem ser murchas e carnudas. A cor das passas naturais é marrom ou marrom claro. 

Ao escolher esta fruta seca, preste atenção à presença de pecíolos. Se eles estiverem nas bagas, você pode tomar com segurança essas passas. Graças aos pecíolos, a integridade do produto é preservada e essa baga é de alta qualidade. 

A vida útil das passas é de 12 meses. Quando armazenadas em um recipiente hermético na geladeira, as passas duram até 18 meses.