Ingredientes Anchovas e espadilha com batata
Anchovas atlânticas, enlatadas | 250.0 (grama) |
Chão do Cáspio | 250.0 (grama) |
batatas | 6.0 (peça) |
ovo de galinha | 2.0 (peça) |
cebola verde | 100.0 (grama) |
óleo de girassol | 1.0 (colher de mesa) |
sal de mesa | 10.0 (grama) |
vinagre | 1.0 (colher de mesa) |
Pimenta preta da terra | 1.0 (grama) |
Método de preparação
Passe batatas descascadas recém-fervidas por uma peneira sobre uma saladeira e coloque em uma lâmina. Na base do slide, coloque anchovas, enroladas em um anel ou espadilha descascada e desossada. Coloque cebolas verdes bem picadas entre eles. Despeje as batatas com um molho feito de azeite, vinagre, sal e pimenta.
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Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 156.5 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 5.9% | 1076 g |
Proteínas | 12.3 g | 76 g | 16.2% | 10.4% | 618 g |
gorduras | 7.9 g | 56 g | 14.1% | 9% | 709 g |
Os hidratos de carbono | 9.7 g | 219 g | 4.4% | 2.8% | 2258 g |
ácidos orgânicos | 39.8 g | ~ | |||
Fibra alimentar | 2 g | 20 g | 10% | 6.4% | 1000 g |
Água | 82.7 g | 2273 g | 3.6% | 2.3% | 2748 g |
Cinza | 1.4 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 21.3% | 300 g |
Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 4.3% | 1500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 7.1% | 900 g |
Vitamina B4, colina | 23.9 mg | 500 mg | 4.8% | 3.1% | 2092 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 3.8% | 1667 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 9.6% | 667 g |
Vitamina B9, folato | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.6% | 4000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.05 μg | 3 μg | 1.7% | 1.1% | 6000 g |
Vitamina C, ascórbica | 8 mg | 90 mg | 8.9% | 5.7% | 1125 g |
Vitamina D, calciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.3% | 5000 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 4.7% | 1364 g |
Vitamina H, biotina | 2.1 μg | 50 μg | 4.2% | 2.7% | 2381 g |
Vitamina PP, NÃO | 3.9418 mg | 20 mg | 19.7% | 12.6% | 507 g |
niacina | 1.9 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 546.4 mg | 2500 mg | 21.9% | 14% | 458 g |
Cálcio, Ca | 70.6 mg | 1000 mg | 7.1% | 4.5% | 1416 g |
Magnésio, Mg | 40.3 mg | 400 mg | 10.1% | 6.5% | 993 g |
Sódio, Na | 86.4 mg | 1300 mg | 6.6% | 4.2% | 1505 g |
Enxofre, S | 90.6 mg | 1000 mg | 9.1% | 5.8% | 1104 g |
Fósforo, P | 177.8 mg | 800 mg | 22.2% | 14.2% | 450 g |
Cloro, Cl | 749.5 mg | 2300 mg | 32.6% | 20.8% | 307 g |
Vestigios | |||||
Alumínio, Al | 553.3 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 67.8 μg | ~ | |||
Vanádio, V | 87.9 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 6.8% | 947 g |
Iodo, eu | 17.5 μg | 150 μg | 11.7% | 7.5% | 857 g |
Cobalto, Co | 9.8 μg | 10 μg | 98% | 62.6% | 102 g |
Lítio, Li | 45.4 μg | ~ | |||
Manganês, Mn | 0.1461 mg | 2 mg | 7.3% | 4.7% | 1369 g |
Cobre, cobre | 130.4 μg | 1000 μg | 13% | 8.3% | 767 g |
Molibdênio, Mo. | 10.5 μg | 70 μg | 15% | 9.6% | 667 g |
Níquel, Ni | 6.5 μg | ~ | |||
Rubídio, Rb | 294.9 μg | ~ | |||
Flúor, F | 240.8 μg | 4000 μg | 6% | 3.8% | 1661 g |
Cromo, Cr | 34.5 μg | 50 μg | 69% | 44.1% | 145 g |
Zinco, Zn | 1.0386 mg | 12 mg | 8.7% | 5.6% | 1155 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 8.5 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 1.1 g | 100 г máx. | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 74.4 mg | máx 300 mg |
O valor da energia é 156,5 kcal.
Anchovas e espadilha com batata rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 33,3%, vitamina B2 - 11,1%, vitamina B6 - 15%, vitamina PP - 19,7%, potássio - 21,9%, fósforo - 22,2 %, cloro - 32,6%, iodo - 11,7%, cobalto - 98%, cobre - 13%, molibdênio - 15%, cromo - 69%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no corpo.
- Iodo participa do funcionamento da glândula tireoide, proporcionando a formação dos hormônios (tiroxina e triiodotironina). É necessário para o crescimento e diferenciação das células de todos os tecidos do corpo humano, respiração mitocondrial, regulação do sódio transmembrana e transporte hormonal. A ingestão insuficiente leva a bócio endêmico com hipotireoidismo e uma desaceleração do metabolismo, hipotensão arterial, retardo de crescimento e desenvolvimento mental em crianças.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
Teor calórico E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS INGREDIENTES DA RECEITA Anchovas e espadilha com batata POR 100 g
- 192 kCal
- 77 kCal
- 157 kCal
- 20 kCal
- 899 kCal
- 0 kCal
- 11 kCal
- 255 kCal
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