Receita Tortas assadas de massa folhada sem fermento (peso 75 g). Caloria, composição química e valor nutricional.

Ingredientes Tortas assadas de massa folhada sem fermento (peso 75 g)

A massa folhada é enrolada em uma camada de 6 a 7 mm de espessura e as tortas são formadas em forma de círculo, semicírculo ou triângulo. Para o preparo de 1 torta de 75 e 60 g, consome-se 58 e 44 g de massa e 30 e 26 g de carne picada, respectivamente. Para tortas redondas, círculos são cortados da massa enrolada com um entalhe liso ou ondulado - dois para cada torta. Metade dos círculos cortados são colocados em uma folha e sua superfície é untada com melange. Coloque a carne picada no meio dos círculos, cubra com o resto dos círculos e pressione a massa em volta da carne picada com uma reentrância de tamanho menor. Para tortas em forma de semicírculo, os bolos de formato oval são cortados da massa enrolada com um recesso liso ou ondulado, que são untados com melange. A carne picada é colocada no meio deles, as bordas opostas do bolo são conectadas e presas. Para tortas em forma de triângulo, pedaços quadrados são cortados da massa enrolada. A superfície das peças é untada com melange e a carne picada é colocada no meio delas. Um pedaço de massa é dobrado ao meio obliquamente, fechando a carne picada de forma que os cantos opostos coincidam. As bordas da massa são pressionadas. As tortas formadas são colocadas em filas sobre uma folha a uma distância de 2-3 cm umas das outras, untadas com melange e imediatamente cozidas a uma temperatura de 240-250 ° C durante 20-25 minutos.

Valor nutricional e composição química.

O valor da energia é 390,4 kcal.

• Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
• Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
• Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
• Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
• Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
• Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no corpo.
• Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
• Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
• Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
• Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
• zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.