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Ingredientes Tortas assadas com massa de fermento (peso simples 75 g).
Massa com fermento e massa com fermento (para tartes fritas, simples) | 5800.0 (grama) |
farinha de trigo premium | 174.0 (grama) |
Carne picada com cebola | 2500.0 (grama) |
óleo de girassol | 25.0 (grama) |
melange | 150.0 (grama) |
A massa de fermento, preparada pelo método de esponja, é espalhada sobre uma mesa polvilhada com farinha, um pedaço pesando 1-1,5 kg é cortado, enrolado em uma corda e dividido em pedaços da massa necessária (58, 64 , 43 e 22 g, respectivamente). Em seguida, as peças são moldadas em bolas, espaçadas por 5-6 minutos e enroladas em bolos redondos de 0,5-1 cm de espessura.No meio de cada bolo chato, coloque carne picada (repolho, arroz, peixe, carne com cebola, etc.), compota ou compota (25, 45, 25 e 18 g por torta) e aperte as bordas, dando à torta a forma de “barco”, “crescente”, cilíndrica, etc. As tortas moldadas são coloque a costura para baixo em uma folha de massa, pré-oleada com óleo vegetal, para a prova. Por 5-10 minutos antes de assar, os produtos são untados com um ovo. As tortas são assadas em. temperatura 200-240 ° C 8-10 minutos. No caso de geléia líquida, parte dela (8-10%) é substituída por farinha.
Valor nutricional e composição química.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 285.8 kCal | 1684 kCal | 17% | 5.9% | 589 g |
Proteínas | 14.4 g | 76 g | 18.9% | 6.6% | 528 g |
gorduras | 9.2 g | 56 g | 16.4% | 5.7% | 609 g |
Os hidratos de carbono | 38.7 g | 219 g | 17.7% | 6.2% | 566 g |
ácidos orgânicos | 49.5 g | ~ | |||
Fibra alimentar | 1.8 g | 20 g | 9% | 3.1% | 1111 g |
Água | 78.2 g | 2273 g | 3.4% | 1.2% | 2907 g |
Cinza | 12.9 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.2% | 3000 g |
Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 7% | 500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.4 mg | 1.8 mg | 22.2% | 7.8% | 450 g |
Vitamina B4, colina | 52.5 mg | 500 mg | 10.5% | 3.7% | 952 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 2.8% | 1250 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.5% | 1000 g |
Vitamina B9, folato | 27.6 μg | 400 μg | 6.9% | 2.4% | 1449 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 10.5% | 333 g |
Vitamina C, ascórbica | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.3% | 12857 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.7 mg | 15 mg | 18% | 6.3% | 556 g |
Vitamina H, biotina | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 1.8% | 1923 g |
Vitamina PP, NÃO | 4.2904 mg | 20 mg | 21.5% | 7.5% | 466 g |
niacina | 1.9 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 198.7 mg | 2500 mg | 7.9% | 2.8% | 1258 g |
Cálcio, Ca | 28.1 mg | 1000 mg | 2.8% | 1% | 3559 g |
Silício, Si | 2.2 mg | 30 mg | 7.3% | 2.6% | 1364 g |
Magnésio, Mg | 17.8 mg | 400 mg | 4.5% | 1.6% | 2247 g |
Sódio, Na | 43.4 mg | 1300 mg | 3.3% | 1.2% | 2995 g |
Enxofre, S | 134.9 mg | 1000 mg | 13.5% | 4.7% | 741 g |
Fósforo, P | 135 mg | 800 mg | 16.9% | 5.9% | 593 g |
Cloro, Cl | 857.4 mg | 2300 mg | 37.3% | 13.1% | 268 g |
Vestigios | |||||
Alumínio, Al | 581 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 25.3 μg | ~ | |||
Vanádio, V | 48.9 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 3.5% | 1000 g |
Iodo, eu | 3.9 μg | 150 μg | 2.6% | 0.9% | 3846 g |
Cobalto, Co | 4 μg | 10 μg | 40% | 14% | 250 g |
Manganês, Mn | 0.4027 mg | 2 mg | 20.1% | 7% | 497 g |
Cobre, cobre | 138.8 μg | 1000 μg | 13.9% | 4.9% | 720 g |
Molibdênio, Mo. | 13.1 μg | 70 μg | 18.7% | 6.5% | 534 g |
Níquel, Ni | 4.8 μg | ~ | |||
Chumbo, Sn | 33.3 μg | ~ | |||
Rubídio, Rb | 12.3 μg | ~ | |||
Selênio, Se | 3.3 μg | 55 μg | 6% | 2.1% | 1667 g |
Titã, você | 6 μg | ~ | |||
Flúor, F | 38.1 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 10499 g |
Cromo, Cr | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 3.2% | 1087 g |
Zinco, Zn | 1.7313 mg | 12 mg | 14.4% | 5% | 693 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 32.5 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 1.2 g | 100 г máx. | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 16 mg | máx 300 mg |
O valor da energia é 285,8 kcal.
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no corpo.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
- 334 kCal
- 899 kCal
- 157 kCal