Ingredientes Molho de champignon com natas.
| limão | 1.0 (peça) |
| cogumelo | 200.0 (grama) |
| manteiga | 50.0 (grama) |
| farinha de trigo, primeira classe | 0.5 (colher de mesa) |
| creme | 0.5 (grão de vidro) |
| gema de frango | 2.0 (peça) |
| açúcar | 0.5 (colher de chá) |
| sal de mesa | 0.5 (colher de chá) |
Método de preparação
Corte os cogumelos em fatias, coloque-os em uma panela com manteiga, esprema o suco de 1 limão, adicione 2-3 colheres de sopa de carne e caldo de cogumelos, cozinhe até ficar macio. Em outra panela, ferva a manteiga e a farinha, despeje o molho de cogumelos, 1-2 copos de vinho branco (quem quiser 1/2 xícara de natas), ferva e acrescente os cogumelos. Retire do fogo, despeje o líquido em uma panela, acrescente as gemas, o sal e o açúcar, misture, aqueça a + 70-75 graus, despeje sobre os cogumelos. Sirva o molho para cozidos: frango, pernas de vitela, cabeça, peito de vitela.
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Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 163.1 kCal | 1684 kCal | 9.7% | 5.9% | 1032 g |
| Proteínas | 4 g | 76 g | 5.3% | 3.2% | 1900 g |
| gorduras | 14.7 g | 56 g | 26.3% | 16.1% | 381 g |
| Os hidratos de carbono | 4 g | 219 g | 1.8% | 1.1% | 5475 g |
| ácidos orgânicos | 56.9 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 2.5 g | 20 g | 12.5% | 7.7% | 800 g |
| Água | 46.4 g | 2273 g | 2% | 1.2% | 4899 g |
| Cinza | 0.6 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 13.6% | 450 g |
| Retinol | 0.2 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2.5% | 2500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 6.8% | 900 g |
| Vitamina B4, colina | 83.2 mg | 500 mg | 16.6% | 10.2% | 601 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 1 mg | 5 mg | 20% | 12.3% | 500 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 2.5% | 2500 g |
| Vitamina B9, folato | 13.8 μg | 400 μg | 3.5% | 2.1% | 2899 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 6.1% | 1000 g |
| Vitamina C, ascórbica | 5.5 mg | 90 mg | 6.1% | 3.7% | 1636 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 4.3% | 1429 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.5 mg | 15 mg | 3.3% | 2% | 3000 g |
| Vitamina H, biotina | 6 μg | 50 μg | 12% | 7.4% | 833 g |
| Vitamina PP, NÃO | 2.164 mg | 20 mg | 10.8% | 6.6% | 924 g |
| niacina | 1.5 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 204.1 mg | 2500 mg | 8.2% | 5% | 1225 g |
| Cálcio, Ca | 46.3 mg | 1000 mg | 4.6% | 2.8% | 2160 g |
| Silício, Si | 0.07 mg | 30 mg | 0.2% | 0.1% | 42857 g |
| Magnésio, Mg | 9.7 mg | 400 mg | 2.4% | 1.5% | 4124 g |
| Sódio, Na | 22.6 mg | 1300 mg | 1.7% | 1% | 5752 g |
| Enxofre, S | 20.2 mg | 1000 mg | 2% | 1.2% | 4950 g |
| Fósforo, P | 100.5 mg | 800 mg | 12.6% | 7.7% | 796 g |
| Cloro, Cl | 907.9 mg | 2300 mg | 39.5% | 24.2% | 253 g |
| Vestigios | |||||
| Alumínio, Al | 28.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 20.1 μg | ~ | |||
| Vanádio, V | 2.3 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 3.1% | 2000 g |
| Iodo, eu | 10 μg | 150 μg | 6.7% | 4.1% | 1500 g |
| Cobalto, Co | 6.4 μg | 10 μg | 64% | 39.2% | 156 g |
| Manganês, Mn | 0.0411 mg | 2 mg | 2.1% | 1.3% | 4866 g |
| Cobre, cobre | 51 μg | 1000 μg | 5.1% | 3.1% | 1961 g |
| Molibdênio, Mo. | 5.2 μg | 70 μg | 7.4% | 4.5% | 1346 g |
| Níquel, Ni | 0.2 μg | ~ | |||
| Chumbo, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubídio, Rb | 7 μg | ~ | |||
| Selênio, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.1% | 55000 g |
| Titã, você | 0.4 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 9.2 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.1% | 43478 g |
| Cromo, Cr | 4.2 μg | 50 μg | 8.4% | 5.2% | 1190 g |
| Zinco, Zn | 0.4659 mg | 12 mg | 3.9% | 2.4% | 2576 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 1.3 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.4 g | 100 г máx. |
O valor da energia é 163,1 kcal.
Molho de champignon com natas. rico em vitaminas e minerais, como: vitamina A - 22,2%, vitamina B2 - 11,1%, colina - 16,6%, vitamina B5 - 20%, vitamina H - 12%, fósforo - 12,6%, cloro - 39,5%, cobalto - 64%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina H participa da síntese de gorduras, glicogênio, metabolismo de aminoácidos. A ingestão insuficiente desta vitamina pode levar à perturbação do estado normal da pele.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no corpo.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
Conteúdo calórico E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS INGREDIENTES DA RECEITA Molho de champignon com creme. PER 100 g
- 34 kCal
- 27 kCal
- 661 kCal
- 329 kCal
- 119 kCal
- 354 kCal
- 399 kCal
- 0 kCal
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