Ingredientes Molho agridoce vermelho
Molho vermelho principal | 750.0 (grama) |
Podar | 120.0 (grama) |
passas de uva | 51.0 (grama) |
nogueira | 50.0 (grama) |
vinho tinto seco | 50.0 (grama) |
Método de preparação
“Uma massa de ameixas cozidas sem caroço. Os frutos secos são separados e lavados. As ameixas são fervidas em um pouco de água e retiradas dos caroços. As nozes são descascadas e cortadas em pedaços. As frutas secas e as nozes preparadas são colocadas em uma decocção de ameixas secas, adicione ervilhas-da-jamaica e refogue sob uma tampa por 7 a 10 minutos, misture com o molho vermelho básico, leve para ferver, adicione o vinho preparado (pág. 306) ou vinagre. Sirva o molho com carnes cozidas e cozidas e pratos de aves.
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Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 240.3 kCal | 1684 kCal | 14.3% | 6% | 701 g |
Proteínas | 14.1 g | 76 g | 18.6% | 7.7% | 539 g |
gorduras | 5.6 g | 56 g | 10% | 4.2% | 1000 g |
Os hidratos de carbono | 35.5 g | 219 g | 16.2% | 6.7% | 617 g |
ácidos orgânicos | 1.1 g | ~ | |||
Fibra alimentar | 2.5 g | 20 g | 12.5% | 5.2% | 800 g |
Água | 204.7 g | 2273 g | 9% | 3.7% | 1110 g |
Cinza | 1.9 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 800 μg | 900 μg | 88.9% | 37% | 113 g |
Retinol | 0.8 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.8% | 1500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 6.9% | 600 g |
Vitamina B4, colina | 2.2 mg | 500 mg | 0.4% | 0.2% | 22727 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 1.7% | 2500 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 4.2% | 1000 g |
Vitamina B9, folato | 15.9 μg | 400 μg | 4% | 1.7% | 2516 g |
Vitamina C, ascórbica | 4.5 mg | 90 mg | 5% | 2.1% | 2000 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 4.1 mg | 15 mg | 27.3% | 11.4% | 366 g |
Vitamina H, biotina | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
Vitamina PP, NÃO | 5.3406 mg | 20 mg | 26.7% | 11.1% | 374 g |
niacina | 3 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 683.6 mg | 2500 mg | 27.3% | 11.4% | 366 g |
Cálcio, Ca | 58.3 mg | 1000 mg | 5.8% | 2.4% | 1715 g |
Silício, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
Magnésio, Mg | 80.4 mg | 400 mg | 20.1% | 8.4% | 498 g |
Sódio, Na | 44 mg | 1300 mg | 3.4% | 1.4% | 2955 g |
Enxofre, S | 23.9 mg | 1000 mg | 2.4% | 1% | 4184 g |
Fósforo, P | 231.9 mg | 800 mg | 29% | 12.1% | 345 g |
Cloro, Cl | 12.7 mg | 2300 mg | 0.6% | 0.2% | 18110 g |
Vestigios | |||||
Alumínio, Al | 99.7 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 30.7 μg | ~ | |||
Vanádio, V | 14.2 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 3.4 mg | 18 mg | 18.9% | 7.9% | 529 g |
Iodo, eu | 4.5 μg | 150 μg | 3% | 1.2% | 3333 g |
Cobalto, Co | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 7.1% | 588 g |
Lítio, Li | 0.6 μg | ~ | |||
Manganês, Mn | 0.3822 mg | 2 mg | 19.1% | 7.9% | 523 g |
Cobre, cobre | 106.7 μg | 1000 μg | 10.7% | 4.5% | 937 g |
Molibdênio, Mo. | 2.6 μg | 70 μg | 3.7% | 1.5% | 2692 g |
Níquel, Ni | 0.8 μg | ~ | |||
Chumbo, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
Rubídio, Rb | 20.9 μg | ~ | |||
Selênio, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.2% | 18333 g |
Titã, você | 0.5 μg | ~ | |||
Flúor, F | 125.1 μg | 4000 μg | 3.1% | 1.3% | 3197 g |
Cromo, Cr | 0.5 μg | 50 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
Zinco, Zn | 0.5503 mg | 12 mg | 4.6% | 1.9% | 2181 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 3.5 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 14.9 g | 100 г máx. |
O valor da energia é 240,3 kcal.
Molho agridoce vermelho rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 88,9%, vitamina B2 - 16,7%, vitamina E - 27,3%, vitamina PP - 26,7%, potássio - 27,3%, magnésio - 20,1 , 29, 18,9%, fósforo - 17%, ferro - 19,1%, cobalto - XNUMX%, manganês - XNUMX%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
Conteúdo calórico E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS INGREDIENTES DA RECEITA Molho agridoce vermelho por 100 g
- 256 kCal
- 264 kCal
- 656 kCal
- 64 kCal
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